au cours des dernières décennies, beaucoup dans les communautés médicales et nutritionnelles ont largement classé les graisses comme « saines » ou « malsaines”. À peu près tout le monde convient que les gras trans (par exemple, ce que les frites sont souvent cuites) sont terribles pour nous, et que les graisses mono – et poly-insaturées (par exemple, ce que les noix et les avocats sont emballés avec) sont parfaits pour nous, tant que nous contrôlons notre apport en oméga-6 poly-insaturés.
les graisses saturées sont une autre histoire. Bien qu’il soit essentiel à la survie humaine (p. ex.,, critique à la création de cholestérol, qui permet la production d’hormones), ces graisses ont longtemps reçu un mauvais rap sans doute non mérité pendant des décennies. Heureusement, les perceptions changent, mais nous discuterons de ce débat un autre jour!
que sont les SCTM?
le mot SCTM est un raccourci pour les triglycérides à chaîne moyenne, un type spécial de graisses saturées qui est devenu extrêmement populaire ces derniers temps. Elles se distinguent par la longueur de leurs acides gras. Alors que les acides gras à longue chaîne contiennent 13-21 atomes de carbone, les acides gras à chaîne moyenne en contiennent 6-12.,
Quels sont les Aliments qui Contiennent des Sctm?
les aliments riches en MCT sont assez rares par rapport à ceux riches en acides gras à longue chaîne. Cependant, il y a quelques standouts de chaîne moyenne. Voici une liste rapide des aliments qui contiennent des Sctm, exprimé comme un pourcentage du total des graisses:
- huile de noix de Coco: 15%
- huile de noyau de Palme: 7.9%
- Fromage: 7.3%
- Beurre: 6.8%
- Lait: 6.9%
- Yaourt: 6.,6%
le contenu MCT inégalé de Coconut et son statut sans produits laitiers lui ont permis d’émerger comme la véritable rock star de la catégorie. Toutes les barres IQ sont emballées avec de la noix de coco pour ces raisons!
Quels Sont Les Avantages des Sctm?
étant donné que les TCM ont moins d’atomes de carbone que leurs homologues à longue chaîne, nous les digérons différemment. Les acides à longue chaîne sont emballés dans des structures appelées lipoprotéines par les intestins, diffusés dans la circulation sanguine et digérés dans le foie., En revanche, les TCM se déplacent directement de l’intestin grêle au foie, où ils sont métabolisés en cétones, la seule source de carburant alternative du cerveau au glucose – un dérivé des glucides.
ce qui est attrayant avec les cétones du point de vue de l’optimisation du cerveau, c’est qu’elles sont un carburant plus efficace que le glucose. Non seulement ils viennent sans le « crash” mental que le glucose encourt, mais ils offrent plus de 2 fois l’énergie potentielle par gramme que les glucides et les protéines font, et il a été démontré qu’ils produisent de l’ATP plus efficacement., Il a même été démontré qu’ils améliorent la qualité de la cognition (par exemple, la mémoire).
mais les MCT ne sont pas le seul moyen de créer des cétones!
il est important de noter que nous n’avons pas nécessairement besoin de MCT pour créer des cétones alimentant le cerveau-nous pouvons également créer ces molécules miracles pendant le jeûne! Lorsque nous limitons l’apport calorique et brûlons le glycogène de notre foie (la forme stockée de glucose), nos foies commencent à décomposer les réserves de graisse de notre propre corps en cétones.,
