Longtemps avant de multi-cuiseurs est venu le long, en fonte de fer néerlandais fours ont été à l’origine de cuisine multitaskers. Ces pots lourds et résistants aux bombes remontent à l’Amérique coloniale, lorsque leur conception comprenait souvent des jambes courtes, pour reposer sur le sol d’un foyer, et un couvercle cerclé pour contenir des charbons ardents. Plus tard, la conception de 1925 de la société française Le Creuset a supprimé les pieds, ajouté un couvercle en forme de Dôme et changé à jamais le four hollandais en le recouvrant d’émail., L’émail protège la fonte brute de la rouille, signifie qu’elle ne nécessite aucun assaisonnement et donne au pot une surface quelque peu antiadhésive.
un four hollandais doit beaucoup de sa polyvalence à l’excellente rétention de la chaleur de la fonte, mais la forme du pot—assez court et large pour saisir les viandes, mais encore assez profond pour les plats humides comme les braises et les ragoûts—vous permet de cuisiner une gamme d’aliments, en particulier les plats qui nécessitent d’abord, Pendant la semaine, vous utiliserez l’un de ces pots pour les soupes, les sauces, les ragoûts et les plats de riz, ou peut-être pour améliorer le poulet frit. Lorsque le temps le permet, vous pouvez atteindre le même four hollandais pour obtenir un pain parfaitement croustillant ou une viande braisée tendre. Un four hollandais est l’un des ustensiles de cuisine les plus fiables de votre cuisine; bien entretenu, il devrait également durer toute une vie.
mais cette durée de vie d’utilité peut vous coûter des centaines. Notre question était, Est-ce que c’est nécessaire?, Pour le savoir, nous avons testé 12 fours hollandais en fonte émaillée avec des capacités comprises entre cinq et six pintes (la taille que nous trouvons la mieux adaptée à la plupart des maisons), allant de 45 $à 330$. Notre objectif: trouver ceux qui fonctionnent bien, qui sont durables et qui sont confortables à soulever et à transporter.
nos coups de coeur, en un coup d’œil
les meilleurs fours hollandais en fonte Heritage: 5 1/2 pintes Le Creuset Signature Series et 5 1/2 pintes Staub Round Cocotte
Il y a une raison pour laquelle le Creuset continue d’être l’un des fabricants les plus recommandés dans cette catégorie: , Nous avons utilisé le Creuset pendant des années dans nos maisons et dans nos cuisines d’essai, en le Cherchant d’innombrables fois pour développer des centaines de recettes pour des repas sérieux, et il ne nous a jamais déçus. Le prix est élevé, mais Le Creuset n’a jamais manqué de faire l’achat en vaut la peine. Bien que les Creusets soient disponibles dans plus de 17 couleurs de base, environ la moitié d’entre eux sont livrés avec un bouton phénolique noir pouvant supporter jusqu’à 500°F; compte tenu du prix, nous aimerions voir tous leurs pots livrés avec l’option de bouton en acier inoxydable plus robuste de la marque.,
Comme Le Creuset, Staub a une longue histoire de faire le beau en fonte émaillée fonte en France, et il coûte un peu moins. Certains cuisiniers à domicile peuvent ne pas aimer l’intérieur en émail noir, qui fait un bon travail de cacher les égratignures et brunit bien la viande, mais peut rendre plus difficile de voir se développer fond. Sinon, ce four hollandais, disponible en neuf couleurs, est un pari solide avec une réputation de durabilité.,
les meilleurs fours hollandais en fonte économique: cocotte Martha Stewart de 6 pintes et Cocotte ronde classique du chef Cuisinart de 5 pintes
le four hollandais Martha Stewart offre beaucoup de surface inférieure pour le brunissement, a bien fonctionné dans tous les tests et coûte moins de 100 $-un prix difficile à battre compte tenu de Sa Grande Taille de six pintes., Si l’apparence compte pour vous, c’est l’un des seuls pots abordables avec un design qui rivalise avec celui des marques patrimoniales. À près de 14 livres, ce pot est lourd, mais avec ses grandes poignées, nous nous sommes toujours sentis en contrôle. Nous étions préoccupés par le rappel 2011 de la Commission de sécurité des produits de consommation des fours hollandais émaillés de la marque, en raison de rapports de casseroles pendant l’utilisation, mais le fabricant nous a dit qu’ils étaient depuis passés à une nouvelle usine Chinoise.,
Le Dutch oven de Cuisinart a marqué près du sommet en nos tests de cuisson (bien qu’il soit utile de garder à l’esprit que, à quelques exceptions près, les différences de performance étaient faibles). Malgré la taille plus petite de cinq litres de ce pot, il a une base spacieuse qui a pu accueillir confortablement plus de nourriture à la fois que la plupart des plus grands prétendants., Le Cuisinart représente un tiers à un quart du coût des marques françaises haut de gamme, mais il existe des critiques en ligne décrivant l’écaillage ou la fissuration de l’émail, ce qui signifie que vous pourriez lancer les dés sur la longévité du pot. Si le Cuisinart est en rupture de stock, nous avons trouvé la Tramontina 5 1/2 quart pour être un choix très solide. Les deux marques proposent leurs fours hollandais uniquement en rouge ou en bleu.
les critères: ce que nous recherchons dans un grand four hollandais en fonte émaillée
Les fours hollandais peuvent être fabriqués en acier ou en fonte, avec ou sans revêtement émail. Pour cette revue, nous avons ciblé uniquement la fonte émaillée, car c’est le type que nous trouvons le mieux adapté aux plats que nous préparons habituellement dans ce type de pot—ragoûts et braisés, piments et ragùs copieux. Nous préférons la fonte pour beaucoup de ces plats en raison de sa grande rétention de chaleur, et l’émail parce qu’il offre un revêtement protecteur facile à cuisiner et à nettoyer., Les plats acides, tels que les sauces et les ragoûts qui font appel à la tomate ou au vin, peuvent développer un goût métallique après avoir passé des heures dans de la fonte ordinaire assaisonnée, faisant de l’émail un facteur encore plus important.
Les fours hollandais se présentent également sous deux formes courantes (sans compter celles kitsch en forme de cœur et de citrouille): rondes et ovales. Bien que ce dernier puisse être utile pour certains types de rôtis oblongs, un four hollandais rond est plus pratique pour la plupart des recettes, c’est donc le genre sur lequel nous nous sommes installés pour cette revue.
quelle taille de four hollandais est la meilleure?,
Nous avons limité nos essais aux fours hollandais d’une capacité comprise entre cinq et six pintes. Alors que les fours hollandais en fonte émaillée sont disponibles dans tout, des tailles mignonnes de 1/4 pinte aux tailles massives de 13 1/2 pintes, un pot de cinq à six pintes est la taille la plus pratique pour la plupart des maisons, car il devrait faire assez de nourriture pour quatre à six personnes. Allez plus petit et une recette typique pourrait déborder le pot; les pots plus gros peuvent finir par être sous-remplis, affectant potentiellement le résultat d’une recette (bien que si vous cuisinez régulièrement pour de plus grandes foules, plus grand pourrait bien être le chemin à parcourir).,
Si vous avez souvent besoin de nourrir une plus grande foule, dimensionner jusqu’à un four hollandais de sept ou huit pintes peut être utile d’envisager.
comment nous avons choisi les fours hollandais à tester
pour choisir les fours hollandais à tester, nous avons examiné les options les plus vendues de grands détaillants comme Amazon, et les critiques croisées d’autres marques réputées, comme America’s Test Kitchen (abonnement requis) et The Sweethome.,
notre recherche a révélé que le marché des fours hollandais en fonte se divise en trois catégories de prix: les marques haut de gamme, fabriquées en France, Staub et le Creuset, qui coûtent 200 $ou plus; les modèles de niveau intermédiaire dans la gamme 100-150$, généralement fabriqués en Chine; et les marques moins chères qui coûtent moins de 100$, également Plus de la moitié de notre champ d’essai provenait de la dernière catégorie, prouvant qu’il y a une forte concurrence pour votre dollar Dutch oven.,
alors qu’un nombre croissant de marques produisent des fours hollandais en fonte émaillée, la conception de base du pot a très peu changé au fil des ans. Les principales différences d’un pot à l’autre se résument à de petites variations de forme (mais parfois importantes) et à une surveillance plus ou moins stricte du processus de production. L’un des principaux arguments de vente des marques patrimoniales, comme le Creuset et Staub, est qu’elles exploitent leurs propres usines et sont donc en mesure de maintenir des normes de production plus élevées., Les ingénieurs de la fonderie Staub, par exemple, ajustent quotidiennement l’humidité du sable dans les moules qui forment leurs fours hollandais en fonction de l’humidité de l’air. À L’usine Le Creuset de Fresnoy-Le-Grand, à environ deux heures au nord de Paris, 15 employés inspectent chaque pot avant son expédition.
en fin de compte, cependant, la plupart des marques à qui nous avons parlé étaient assez serrées sur les spécificités de leur processus de fabrication (bonne chance d’obtenir beaucoup d’informations sur la façon dont le revêtement d’émail diffère d’un fabricant à l’autre)., Pourtant, nous pouvons affirmer que ce qui fait un grand pot est un processus de moulage étroitement contrôlé pour la fonte, suivi d’une finition émaillée de qualité, généralement appliquée en deux couches. Nous apprécions le type de contrôle de qualité pratiqué par les marques patrimoniales et la durabilité qu’il a tendance à promettre, mais nous pouvons certainement voir un contre—argument-prenez vos chances en dépensant moins, et si cela échoue un jour, remplacez-le.
en fin de compte, l’attribut le plus important dans un four hollandais est la façon dont il cuit les aliments, à la fois sur la cuisinière et dans le four., Malgré ce qu’on vous a dit, le fer n’est pas un excellent conducteur de chaleur et a besoin de temps et d’un brûleur relativement grand pour chauffer uniformément avant de pouvoir y saisir correctement la viande. L’émail brillant, bien que certainement pas le Téflon, devrait libérer les aliments collés sans les déchiqueter en morceaux.
Comme pour la forme, quelques petits détails peuvent faire une grande différence. Les petites poignées de pot peuvent être difficiles à saisir en toute sécurité, surtout lorsque vous utilisez des mitaines ou des supports de pot. Le bouton sur le couvercle est également important. Il devrait être durable et facile à saisir, un fait de base que certaines marques ne semblaient pas saisir (littéralement!)., Un fabricant a opté pour un design fantaisiste de fleurs de marguerite pour son bouton, avec des pétales en métal pointus qui sortent de tous les côtés. Un autre pot avait des coins pointus qui creusaient dans nos doigts et nos paumes.
remarque sur les garanties
tous les fours hollandais en fonte émaillée que nous avons testés sont couverts par une garantie à vie. Malgré de grandes différences de prix, ils sont assez cohérents d’une marque à l’autre. Est-ce que dépenser plus vous donne une meilleure garantie? Non, mais il peut vous acheter une garantie sans beaucoup de lacunes, d’une société avec une meilleure réputation pour la respecter., Nous n’avons pas beaucoup de preuves, au-delà des informations anecdotiques que les marques les plus connues—Le Creuset, Staub et Lodge viennent à l’esprit—sont assez bonnes à ce sujet. C’est à vous de décider si cela vaut la peine d’être considéré lorsque vous rabattez votre carte pour un nouveau pot.
les tests
conduction et rétention de chaleur
Nous avons photographié les fours hollandais avec une caméra thermique pour voir comment la chaleur se propage autour des pots, mais nous ne pouvions pas voir beaucoup de différence d’une marque à,
la première question que nous avions à propos de notre gamme de fours hollandais en fonte émaillée était de savoir s’il y avait beaucoup de différence d’un à l’autre dans la façon dont ils conduisaient et conservaient la chaleur. Nous savons que le fer en général est un mauvais conducteur de chaleur, et une grande retenue de celui-ci, mais étant donné que chaque pot a une masse différente et une construction légèrement différente, y compris des variations dans l’épaisseur du sol et de la paroi, il est concevable que certains conduiraient la chaleur mieux que d’autres, tandis que d’autres,
Nous avons testé la conduction thermique en plaçant chaque cocotte sur un brûleur à induction réglé sur un réglage de chaleur fixe et modéré. Nous avons ensuite pris des photos avec une caméra thermique et mesuré la chaleur du sol et des murs par incréments chronométrés avec un thermomètre infrarouge. (Nous avons fait ce dernier dans une pièce sombre pour réduire l’effet de la lumière réfléchissante sur nos mesures.
nous avons ensuite testé la rétention de chaleur en préchauffant chaque pot à couvercle dans le même four à 180°C (350°F), puis en enregistrant la perte de chaleur des pots dans les murs et les sols à l’aide du thermomètre infrarouge.,
alors que nos méthodes de mesure de la température des pots n’étaient pas parfaites (parce que de légères variations dans l’émail de chaque pot pourraient affecter la précision des lectures du thermomètre infrarouge), elles nous ont donné une image assez décente pour tirer une conclusion intéressante: il n’y a pas de différence significative qui distingue un four hollandais en fonte émaillée d’un autre en termes de propriétés thermiques. Ils ont tous chauffé et refroidi dans des modèles remarquablement similaires et à des taux remarquablement similaires. Ce n’est pas le domaine où un pot se distinguera.,
Note conception du four hollandais
alors que nous lavions, cuisinions, soulevions et examinions les pots, nous avons remarqué quels détails rendaient certains fours hollandais plus conviviaux et qui nous frustraient. Comme décrit ci-dessus, la conception de la poignée et du bouton était l’un des facteurs de conception les plus importants que nous ayons rencontrés (un fait qui témoigne de la similitude globale de la plupart des fours hollandais en termes de conception et de performance).
certains aspects de la construction d’un four hollandais se sont avérés moins importants que prévu., Nous avons mesuré l’épaisseur du mur et du fond de chaque cocotte et nous avons constaté qu’il n’y avait pas beaucoup de corrélation entre ces chiffres et les performances. Nos meilleurs choix étaient sur toute la carte en termes d’épaisseur de fond, avec le Cuisinart le plus épais (suivi de près par le Staub) et le Creuset du côté le plus mince. Et pourtant, ils ont tous bien performé dans les tests de cuisson.
la qualité de l’émail, quant à elle, était difficile à évaluer. Dans de nombreux cas, les échecs peuvent se produire après plusieurs mois ou années d’utilisation cohérente—pas quelque chose que nous pourrions facilement reproduire dans nos tests., Pourtant, nous avons essayé d’autres essais d’abus extrêmes pour voir si nous pouvions découvrir des différences évidentes de qualité. Nous avons cogné le fond du pot ensemble et frappé l’intérieur avec une tasse à mesurer en métal pour voir si nous pouvions ébrécher la finition. Certains pots ont conservé de légères éraflures du métal, mais la plupart ont été nettoyés avec un minimum d’effort et aucun n’a été ébréché. Le test s’est avéré être un excellent soulagement du stress, mais il ne nous a pas aidés à éliminer aucun des prétendants.
presque tous les pots se sont lavés facilement, aussi., Certains fabricants sont d’accord avec le nettoyage de la fonte dans un lave—vaisselle, mais avec le temps—après environ 500 lavages, nous a dit l’un des fabricants-l’émail peut s’émousser. Une finition brumeuse ne changera pas la performance, mais nous nous en tiendrons au lavage des mains, en utilisant du savon à vaisselle et une éponge en nylon sans rayures pour les nettoyages quotidiens, pour garder les pots à leur meilleur.
cuisson du Jambalaya
pour voir à quel point les fours hollandais ont bien cuit sur une cuisinière et dans le four, nous les avons utilisés pour faire du jambalaya rouge de style créole avec du poulet, des saucisses et des crevettes., Ce plat teste les fours hollandais dans quelques domaines clés: saisir les viandes et faire sauter les légumes sur la cuisinière, puis cuire lentement le tout dans un bouillon frémissant au four.
Phase 1: faire dorer le poulet et développer la friandise sans trop coller
Voici ce que vous ne voulez pas: du poulet qui colle tellement qu’il se détache quand vous le retournez. Heureusement, un seul four hollandais a échoué à ce test.,
En utilisant juste assez d’huile pour graisser chaque pot, nous nous attendions à ce que les cuisses de poulet désossées de notre recette brunissent rapidement à feu modérément élevé. Ici, nous avons découvert une qualité rare qui distingue vraiment un pot en fonte d’un autre: la surface inférieure.
Une plus grande surface est d’une importance cruciale, car elle réduit l’encombrement et permet une meilleure cuisson, plus rapide et plus efficace. En fin de compte, nous ne pouvions tout simplement pas respecter les pots qui lésinaient sur la surface pour la cuisson., Tous nos modèles gagnants avaient des fonds d’au moins huit pouces de diamètre, ou très proches.
Au-delà de cela, un seul pot a été disqualifié dans cette phase du test, car son revêtement en émail s’est verrouillé sur le poulet si fort que la viande s’est déchiquetée de façon spectaculaire lorsque nous avons tenté de le soulever. C’est bien pour ropa vieja, mais pas grand-chose d’autre.,
Phase 2: cuisson humide
la beauté d’un four hollandais est que vous pouvez commencer par développer beaucoup de brunissement sur la cuisinière, puis jeter dans le liquide et laisser mijoter, braiser ou faire bouillir, soit en continuant sur la cuisinière ou en déplaçant le pot au four pour terminer. Ce genre de polyvalence est utile pour toutes sortes de plats, d’un ragoût de viande à un plat de riz cuit au four à des haricots cuits au four.,
le riz pour notre jambalaya nécessite une cuisson humide—faire mijoter le riz, les viandes et les légumes dans le liquide de cuisson—mais il teste également la cuisson uniforme des casseroles, car le but est d’avoir tout le liquide absorbé par le riz au moment où tout est terminé.
nous nous attendions à tirer les pots du four, à ouvrir les couvercles et à trouver du riz cuit uniformément. Au lieu de cela, nous avons trouvé des résultats mitigés. Nos fours hollandais gagnants ont développé un jambalaya savoureux et des grains dodus, mais quelques autres modèles ont lutté avec cela, laissant des poches de riz cuit de manière incohérente., Un pot sous-performant a produit une abondance de grains insuffisamment cuits, à la limite du cru, ce qui a valu une disqualification. (Après avoir remarqué une variation de la cuisson du riz, nous nous sommes demandé si cela avait à voir avec certains pots perdant plus d’humidité que d’autres lorsqu’ils étaient couverts, mais après avoir testé les taux d’évaporation avec de l’eau plate, nous n’avons vu aucune corrélation entre la quantité d’humidité perdue et la cuisson du riz.)
sorti du four, nos pots gagnants ont livré une jambalaya savoureuse avec du riz cuit uniformément.,
comment nous avons choisi nos gagnants
Après avoir testé les fours hollandais, il était clair pour nous qu’ils étaient pour la plupart assez proches en termes de performances globales, ce qui signifie que la ligne entre un modèle premium et un modèle d’entrée de gamme se résume à quelques détails clés et à la réputation de leurs garanties.,
Le Meilleur Héritage de la Fonte faitout: 5 1/2 Pintes Le Creuset de la Série Signature et 5 1/2 Pintes Staub Cocotte Ronde
Le Le Creuset en fonte four hollandais est un beau pot qui vient en 17 couleurs de base, en plus des éditions spéciales. Pesant un peu plus de 11 livres, le 5 1/2–quart Le Creuset n’est pas aussi lourd que la plupart des autres modèles que nous avons testés (les candidats dans notre champ de test en moyenne 13 livres), mais cela ne semble pas affecter les performances., Sur la cuisinière, il cuit très bien: il n’y avait pas une quantité excessive de collage lorsque nous avons doré les cuisses de poulet, et le fond qui s’est développé était facile à voir en raison du contraste avec la couleur beige de l’émail intérieur. La ligne Signature a des poignées plus grandes que l’ancien modèle classique, ce que nous sommes tous pour—il rend le pot plus facile à saisir et à transporter. Nous pouvons également garantir la longévité des produits Le Creuset, étant donné que nous utilisons leurs pots depuis des années au travail et à la maison sans aucune plainte majeure., Faire des folies pour Le Creuset signifie investir dans une réputation soutenue par des générations d’utilisateurs satisfaits partout dans le monde et une garantie sur laquelle des preuves anecdotiques indiquent que vous pouvez compter. Le pot Signature est disponible en tailles allant de un à 13 1/4 pintes.
ce que nous n’avons pas aimé: avec un plancher de pot de 7 13/16 pouces de diamètre, Le Creuset est juste en dessous des huit pouces que nous aimons voir dans les fours hollandais, et il est plus serré que les autres modèles de 5 1/2 pintes que nous avons testés., Alors que notre unité de test Le Creuset est livré avec un bouton en acier inoxydable, d’autres modèles disposent d’un bouton phénolique noir allant au four à 500°F. alors que le bouton noir peut gérer beaucoup de chaleur, nous pensons que le bouton en métal, qui est une mise à niveau de 16 from de Le Creuset, devrait être standard sur
pour compléter le patrimoine de l’ensemble des options, Staub est faitout performances dans tous nos tests. Bien qu’il ait la même capacité de 5 1/2 pintes que le Creuset, Le Staub est plus lourd d’une Livre., De grandes poignées latérales et un grand bouton facile à saisir sur le couvercle facilitent la manipulation du pot.
avec un plancher de pot de 8 5/16 pouces de diamètre, il peut accueillir plus de nourriture à la fois pour la cuisson, ce qui rend l’encombrement moins un problème. Le fond qui se développe arrive facilement avec juste un peu de grattage à partir d’une cuillère en bois, ce qui le rend encore plus agréable à utiliser.
un détail emblématique de Staub est le couvercle plat., La face inférieure du sommet est parsemée de fossettes surélevées, ce qui, selon la société, contribue à promouvoir une distribution uniforme de l’eau condensée sur les aliments, bien que nous n’ayons pas pu penser à un scénario de cuisson dans lequel cela importerait vraiment. Un autre détail à noter est l’intérieur en émail noir, qui, pour certains cuisiniers à domicile moins expérimentés, pourrait rendre la vue du fond brun un peu plus difficile. Le four hollandais Staub est disponible en tailles allant de 1/4 à 13 1/4 pintes.
Staub a également une solide réputation pour se tenir derrière sa garantie à vie., La société est la seule que nous avons trouvée qui ne dérange pas les cuisiniers utilisant des charbons sur leurs couvercles de pot, ce qui reproduit un environnement semblable à un four à l’extérieur. Au cours de nos recherches, nous n’avons pas soulevé beaucoup de plaintes concernant L’échec de la fonte Staub.
ce que nous n’avons pas aimé: pas grand-chose, à moins de ne pas pouvoir voir le fond clairement sur le fond plus sombre est important pour vous (nous avons réussi très bien malgré tout).,
les meilleurs fours hollandais en fonte économique: cocotte Martha Stewart de 6 pintes et Cocotte ronde classique du Chef Cuisinart de 5 pintes
Le Martha Stewart Dutch oven est un grand pot avec de bonnes performances et un prix abordable, moins de 100$. Il ne fait pas de mal qu’il possède un beau design en neuf couleurs d’émail différentes.
le fond du pot beige est de 9 1/8 pouces de diamètre et s’adapte à toutes les cuisses de poulet sans encombrement, ce qui nous permet de développer un bon brunissement et fond sans aucun problème., À près de 14 livres, c’était le pot le plus lourd du test, mais il a aussi certaines des meilleures poignées, ce qui contribue à réduire ce poids. Même avec des mitaines de four, nous avons pu facilement soulever et transporter le pot sans forcer ni craindre de le laisser tomber. Le design du pot est simple et épuré.
nous avions une préoccupation concernant la durabilité du pot: en 2011, l’entreprise a rappelé ses fours hollandais pour émail défectueux et potentiellement dangereux., Nous en avons parlé à la société et on lui a dit qu’ils avaient depuis changé d’installations de fabrication en Chine, ce qui était bon à entendre—bien que nous ayons trouvé au moins un examen en ligne d’un pot Martha Stewart, acheté au printemps 2016, qui décrit la fracturation de l’émail. Ce que nous ne savons pas, c’est si ces dommages étaient dus à une erreur de l’utilisateur ou à un défaut de fabrication. Nous garderons un œil sur le four hollandais Martha Stewart pendant que nous continuons à cuisiner avec lui et mettrons à jour cette revue en conséquence.,
ce que nous n’avons pas aimé: bien que le langage de la garantie soit conforme à ceux des autres fabricants de cocottes, vous devrez travailler un peu plus dur pour entretenir le pot Martha Stewart: c’est le seul cocotte que nous avons testé dont les bords du pot et du couvercle ne sont pas enduits d’émail transparent, vous devez donc traiter ces zones comme de la fonte traditionnelle et les assaisonner avec de l’huile végétale après le lavage.
Le four hollandais de Cuisinart, quant à lui, est la preuve que le prix à lui seul n’est pas un indicateur de performance., À seulement 70$, celui-ci a été admirablement performant lors de nos tests de cuisson. Il dispose de poignées confortables et d’un design simple qui est assez attrayant, bien qu’il ne soit disponible qu’en bleu ou en rouge.
fabriqués en Chine, les Cuisinart ont fait presque aussi bien que les pots plus chers, à un tiers à un quart du coût des marques françaises. Malgré la taille plus petite de cinq pintes, le fond de ce pot mesure un peu plus de huit pouces de diamètre (plus grand que le Creuset), offrant une surface suffisante pour un bon brunissement peu fréquenté., Nous avons développé fond facilement, mais nous avons dû travailler un peu plus dur pour gratter le fond du pot sur la cuisinière.Le Cuisinart est également disponible dans d’autres tailles, de deux à huit litres.
le Cuisinart a une réputation en ligne extrêmement positive, et la couverture de garantie est similaire à celle des fours hollandais plus chers. Malgré cela, nous avons trouvé quelques critiques qui se plaignaient de l’écaillage et refusaient les réclamations de garantie. Qu’il suffise de dire, ce n’est pas le pot d’héritage que vous laisserez probablement à votre plus proche parent.,
ce que nous n’avons pas aimé: le Cuisinart conserve très bien la chaleur hors du four, mais ses poignées sont également devenues plus chaudes que la plupart lorsque nous travaillions sur un brûleur, nous forçant à garder des porte-pots à proximité pendant que nous suions des légumes.
Si le Cuisinart n’est pas disponible, nous avons également trouvé que la Tramontina de 5 1/2 quart était un choix très solide et comparable en coût, bien qu’il ait moins d’avis en ligne qui garantissent la durabilité de son émail; elle aussi, n’est disponible,
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