le 3 janvier 2012
l’augmentation mondiale du diabète de type 2 au cours des dernières décennies s’est accompagnée d’un changement dans les régimes alimentaires, délaissant les aliments de base riches en grains entiers pour les glucides hautement raffinés, tels que le riz blanc et les farines raffinées. Maintenant, un groupe de chercheurs de la Harvard School of Public Health (HSPH) vise à endiguer la marée en changeant la couleur du bol de riz du monde du blanc au brun plus nutritif.,
pour s’attaquer au problème, les chercheurs ont lancé le groupe de travail sur la Transition nutritionnelle et épidémiologique mondiale (GNET), une initiative de collaboration entre des chercheurs des départements D’Épidémiologie et de Nutrition de HSPH et leurs collègues D’Asie, D’Amérique latine et d’Afrique. L’Objectif du groupe est de prévenir l’épidémie mondiale de diabète en améliorant la qualité des glucides des aliments de base dans l’alimentation des personnes du monde entier.
Les glucides raffinés comme le riz blanc ont un indice glycémique élevé, ce qui provoque des pics rapides de sucre dans le sang qui augmentent le risque de diabète., Les aliments dont l’indice glycémique est inférieur, comme le riz brun, sont digérés plus lentement, ce qui entraîne un changement plus faible et plus doux de la glycémie. Mais manger du riz blanc et d’autres glucides raffinés tels que le pain blanc est maintenant fermement ancré dans de nombreuses cultures à travers le monde. En Chine, par exemple, le riz blanc très poli est devenu un symbole de richesse et le riz brun de pauvreté.
le groupe GNET a commencé une étude à Shanghai, en Chine, en 2008 pour voir si les participants pouvaient passer du riz blanc au brun., Les résultats préliminaires de cette étude, dirigée par Frank Hu, professeur de nutrition et d’épidémiologie, étaient prometteurs. Cette étude de groupe de discussion a évalué la sensibilisation et l’acceptabilité du riz brun chez 32 adultes Chinois, et a examiné la faisabilité d’introduire du riz brun dans l’alimentation. La plupart des participants consommaient du riz blanc tous les jours et seuls quelques-uns avaient déjà essayé du riz brun. Avant la dégustation, la plupart des participants considéraient le riz brun inférieur au riz blanc en termes de goût et de qualité., Cependant, après avoir goûté le riz brun et appris sa valeur nutritive, la majorité a indiqué une plus grande volonté de consommer du riz brun. En outre, la plupart des participants ont exprimé leur volonté de participer à une future étude d’intervention à long terme sur le riz brun.
dans une étude pilote subséquente, un total de 202 adultes d’âge moyen ont été assignés au hasard à des groupes de riz blanc ou de riz brun et ont consommé le riz pendant 16 Semaines. L’étude a révélé une conformité raisonnablement bonne avec l’intervention sur le riz brun., Bien qu’aucune différence globale dans les facteurs métaboliques n’ait été trouvée entre les deux groupes, l’intervention du riz brun a montré certains avantages dans l’amélioration du cholestérol HDL et de la pression artérielle chez les patients diabétiques. L’étude a démontré la faisabilité de mener des essais d’intervention à long terme sur le riz brun dans une population chinoise.,
des études pilotes GNET sont actuellement en cours dans huit autres pays—Costa Rica, Inde, Kenya, Koweït, Mexique, Nigéria, Porto Rico et Tanzanie—pour évaluer l’effet de la substitution de grains entiers, y compris le riz brun, par des glucides raffinés de base sur la pression artérielle et la glycémie chez les populations à risque de diabète, et pour évaluer Les résultats de ces études serviront de base à des interventions à plus long terme, qui devraient débuter dans deux ans.,
« Nous espérons que ce projet changera les tendances mondiales en matière de consommation d’aliments de base”, a déclaré Hannia Campos, maître de conférences en nutrition. « Nous nous attendons à ce que le projet ait un impact sur la politique alimentaire, la production et la transformation afin que les aliments entiers et les légumineuses deviennent la norme.” Campos a été encouragé par « la volonté des universitaires, des fonctionnaires et même de l’industrie de reconnaître l’importance de cette initiative et de participer du mieux qu’ils peuvent,” dit-elle., « Et, il a été inspirant de voir à quel point les adultes d’âge moyen à haut risque de développer le diabète sont disposés à faire ce genre de changements pour améliorer leur santé. »
Une conférence organisée par GNET au HSPH le 14 novembre 2011 a attiré des scientifiques du monde entier. Visionnez des vidéos et des diapositives des présentations.
–Amy Roeder
En savoir plus
remplacer le riz blanc par du riz brun ou D’autres Grains entiers peut réduire le risque de diabète (libération de HSPH)
Le riz brun peut-il atténuer une épidémie? (Harvard de la Santé Publique de l’Examen)