j’ai un faible pour les céréales. En grandissant, il était courant pour moi de m’asseoir à la table en mangeant des céréales avant de partir pour l’école, et à l’âge adulte, quand je suis trop paresseux pour faire quelque chose à manger, je prends un bol de céréales. Il n’est donc pas surprenant que je trouve une raison de célébrer la Journée des céréales, mais bien sûr, beaucoup ont déjà pris à diaboliser quelque chose qui peut être un petit déjeuner rapide et sain.
Qu’est-ce que les céréales?
quand vous pensez aux céréales, qu’est-ce qui vous vient à l’esprit?, Je suis sûr que certains pensent à un aliment hautement transformé, coloré, en forme de plaisir, à base de céréales sucrées. Et ils ne se tromperaient pas complètement; cela décrit certaines céréales qui ne sont pas le petit déjeuner le plus dense sur le plan nutritionnel.
Mais cela ne décrit pas toutes les céréales, alors regardons les céréales quand elles sont réduites à leur noyau, la graine, qui se compose de son, d’endosperme et de germe. Les céréales sont les graines comestibles d’herbes spécifiques appartenant à la famille des” Poaceae » et comprennent le blé, l’avoine, le riz, le maïs, l’orge, le sorgho, le seigle et le millet., Les grains de céréales sont denses sur le plan nutritionnel et contiennent une variété de nutriments (en quantités différentes selon le grain), y compris les protéines, les vitamines B, les fibres, le magnésium et le fer.
traitement des céréales
avant de continuer, arrêtons-nous un moment pour aborder le traitement des céréales. Si vous ne l’avez pas déjà fait, je vous recommande de lire notre série Process This où nous soulignons l’importance de l’enrichissement des aliments et d’autres types de transformation des aliments. Les céréales sont l’un des aliments les plus souvent enrichis., Dans les années 1940, pour résoudre des maladies comme la pellagre et le béribéri, de nombreux gouvernements ont commencé à enrichir les céréales avec des vitamines B. En 1998, la Food and Drug Administration des États-Unis a rendu obligatoire l’enrichissement des produits céréaliers enrichis en acide folique pour prévenir les anomalies du tube neural chez les fœtus en développement. Tout cela est la raison pour laquelle les céréales transformées ne sont pas automatiquement une mauvaise chose.
alors Qu’est-ce qui rend les céréales « mauvaises”?
appeler toutes les céréales malsaines ou « mauvaises” n’éduque pas les consommateurs sur la façon de construire un modèle alimentaire d’aliments sains et denses sur le plan nutritionnel., Se concentrer sur ce qui rend certaines céréales plus saines que d’autres peut être utile.
prenez la farine d’avoine, par exemple. Souvent considérée comme ennuyeuse, la farine d’avoine n’a pas à l’être. Vous pouvez ajouter une variété d’aliments, y compris le yogourt, le lait ou le lait de soja pour les protéines, les noix ou les graines pour les graisses saines, et les fruits pour les fibres supplémentaires, les vitamines et les minéraux.
Si vous n’aimez pas la farine d’avoine et que vous préférez opter pour quelque chose qui rappelle des souvenirs nostalgiques des dessins animés du samedi matin, recherchez des options plus riches en nutriments maintenant que vous êtes tous adultes., Consultez l’étiquette de la valeur nutritive pour vous aider à choisir des variétés contenant des grains entiers, plus riches en fibres et moins riches en sucre ajouté. Lorsque vous dégustez votre bol de céréales, pensez à ajouter des fruits pour les vitamines et les minéraux supplémentaires ou un œuf dur pour les protéines.
alors que beaucoup prennent le temps de faire des céréales le « méchant”, rappelons-nous qu’il existe de nombreux types de céréales qui sont denses sur le plan nutritionnel et qui permettent un petit-déjeuner rapide et sain.