une boisson de whisky remuée sérieuse, les racines de L’Old Fashioned remontent à plus de 200 ans, à la première définition publiée d’un « cocktail » dans le snappily intitulé The Balance and Colombian Repository en 1806.
La définition d’un cocktail décrit « les spiritueux de toute nature, les amers, le sucre et l’eau », et donc un vieux façonné réellement commencé la vie connue sous le nom de cocktail de whisky.,
Au fil des décennies, les méthodes de fabrication du cocktail de whisky sont devenues bâclées, conduisant les connaisseurs à demander que leurs Cocktails de whisky soient fabriqués « à l’ancienne ».
alors que les origines exactes de L’ancienne boisson à part entière ont été perdues à cause des brumes du temps, la première mention publiée a été dans le manuel des barmans de Théodore Proulx en 1888.
Il a connu une renaissance dans les années 2010 grâce en partie à la popularité de l’émission de télévision Mad Men – le protagoniste Don Draper était partial pour ce cocktail classique séduisant., Ajoutez à cela que c’était la boisson de choix des barmans à l’époque, leurs préférences influençant les habitudes de commande des clients qu’ils servaient, et L’ancienne a pris son envol une fois de plus.
comment faire un old Fashioned
une boisson vénérée, beaucoup supposent que faire un Old Fashioned est difficile et prend du temps, mais cela ne pourrait pas être plus éloigné de la vérité. Tout d’abord, un whisky américain de qualité – bourbon ou seigle – est requis. Il s’agit d’un cocktail sérieux où l’esprit est à l’avant-plan, sans cloches et de sifflets pour détourner l’attention de sa saveur.,
le Sucre. Dans le passé, les barmans auraient probablement utilisé du sucre de pain, de nos jours, un cube de sucre est souvent utilisé, bien que certains utilisent un sirop de sucre pré-fabriqué.
Si vous n’utilisez pas de sirop, le cube de sucre doit être dilué, et la meilleure façon de le faire est de le tremper dans quelques traits d’amers, d’ajouter un trait d’eau et de les mélanger ou de les remuer.
les amers traditionnels utilisés à L’ancienne n’existent plus, et la marque de référence d’Aujourd’hui est Angostura, une option sûre qui produit une boisson solide., Pour ceux qui veulent explorer l’histoire du cocktail plus loin, Boker’s Bitters du Dr Adam Elmegirab recrée l’un des bitters classiques qui ont été utilisés.
pour ceux qui souhaitent expérimenter davantage, changer les amers peut produire des variations intéressantes mais subtiles de saveur.
Il y a eu beaucoup d’idées fausses sur l’utilisation des fruits à L’ancienne au fil des décennies. Les puristes du Cocktail se laisseraient aller à l’idée d’y mêler des fruits – évitez-les et ajoutez simplement une touche orange.,
un monde de whisky: comprendre les styles de whisky
La Distillerie texane Balcones a toujours fait les choses à gauche du centre, et son whisky Baby Blue en est un excellent exemple. Fabriqué à partir de maïs bleu heirloom, qui a été développé à l’origine par la tribu amérindienne Hopi, Balcones Baby Blue est onctueux, beurré et noisette, avec des saveurs de fruits tropicaux, pain complet, cannelle et paprika fumé., Alc 46%
Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Buffalo Trace Distillery produit certaines des marques de whisky les plus vénérées au monde: Pappy Van Winkle, Eagle Rare et Sazerac Rye ne sont que quelques-unes qui sont faites ici. Le bourbon éponyme a des arômes de caramel, profiteroles et cannelle qui mènent à un palais de caramel, café, pomme et fruits secs. Alc 40%
Four Roses Small Batch
Le Bourbon est fabriqué avec une combinaison de différents grains – appelé « mash bill » – avec du maïs comprenant au moins 51% de la recette., Four Roses utilise cinq levures et deux notes de purée pour produire 10 recettes de bourbon différentes qui sont ensuite utilisées dans ses produits. Le petit lot est une combinaison de quatre de ces bourbons, produisant un whisky riche avec des notes de framboise, de fraise, de caramel et de cannelle. Alc 45%
High West Rendezvous Rye
basée dans L’Utah, High West est la seule distillerie ski-in, ski-out au monde. Rendezvous est un assemblage de whiskies de rye vieillis entre quatre et sept ans., C’est un whisky corsé et épicé, avec des notes de pain beurré, de cerise, d’abricot, d’anis, de cannelle et de vanille avec des épices poivrées, le tout recouvert d’une floralité agréable. Alc 46%
Maker’s 46
de la marque producers of Makers, 46 est fabriqué de la même manière que le bourbon original, à l’exception du processus de vieillissement, qui voit le whisky terminé dans des fûts auxquels ont ajouté des portées de chêne extra européennes. C’est un gros whisky épicé avec de la vanille, du fudge et des fruits tropicaux, avant qu’un caractère fumé de barbecue à sec n’entre en jeu, avec du paprika, du piment et de la pêche., Alc 47%
MICHTER’S US 1 Kentucky Straight Bourbon
Michter’s a une longue et riche histoire qui commence en 1753 et implique deux changements de nom, de nombreux propriétaires différents et une pause de 23 ans dans la production. Le Bourbon Straight est fabriqué en petits lots de 20 barils et possède une bouche riche de fudge à la vanille, de caramel, de fruits secs et d’épices au poivre noir. Alc 45.7%
Wild Turkey 101
fabriqué par le duo père-fils Jimmy et Eddie Russell, Wild Turkey a vu Jimmy à la tête de sa distillerie depuis plus de 60 ans., Le portefeuille de whiskies de Wild Turkey est vénéré par les amateurs de bourbon, et ce produit haut-abv est l’un pour ceux qui aiment un coup de pied boozy dans leur ancienne mode. Le caramel, la vanille, le pain complet, les épices d’hiver et les noix grillées en font un cocktail capiteux. Alc 50.5%
Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Le whisky Bourbon est fabriqué à partir d’une combinaison de différents grains. La recette de Woodford Reserve comprend 18% de seigle, une quantité relativement élevée pour le bourbon, qui fournira des notes chocolatées et épicées dans le whisky., L’influence du seigle se retrouve ici, avec du cacao, de la cannelle et des épices de tabac accompagnées d’écorces d’orange, de gingembre et de vanille. Alc 45.2%