02/18/2013
Avez-vous entendu parler de la théorie que de placer un oignon à côté de votre lit, vous empêchera d’attraper la grippe? Êtes-vous curieux de savoir si les oignons absorbent les bactéries? Un oignon deviendra-t-il Noir après avoir attiré toutes les bactéries? Est-il possible que les oignons aient de puissantes propriétés antibactériennes et antiseptiques?,
c’est un rapport largement diffusé comme ce post Facebook sur les oignons guérissant la grippe, et nous nous sommes posé beaucoup des mêmes questions. Nous avons contacté Ruth MacDonald, PhD, RD, Présidente et professeure du Département des Sciences Alimentaires & Nutrition Humaine à L’Iowa State University.
Les oignons absorbent-ils les bactéries et guérissent-ils les maladies?
Dr MacDonald: « non, les oignons n’absorbent pas les bactéries. L’idée qu’un légume attirerait et aspirerait les bactéries de l’air n’est même pas logique., L’oignon peut devenir noir parce qu’il finirait par pourrir à la fois des événements de dégradation cellulaire et de contamination bactérienne si vous l’avez laissé de côté, pas parce qu’il absorbe les germes. Les oignons et l’ail sont légèrement acides, ce qui pourrait avoir des effets antibactériens si vous frottez le jus sur les choses, mais ceux-ci sont beaucoup moins efficaces que l’eau de Javel ou les antibiotiques chimiques. Manger ces légumes fournit des antioxydants qui peuvent avoir des avantages pour la santé, mais il est peu probable qu’ils préviennent ou guérissent les maladies., »
Les oignons contiennent des composés soufrés et ont été utilisés dans certaines cultures à des fins médicales, mais l’efficacité de ces traitements n’est pas significative.
Le post a également mentionné que vous n’avez pas besoin de réfrigérer la mayonnaise. Est-ce vrai?
Dr MacDonald: « la Mayonnaise à base d’œufs doit être réfrigérée. Les produits à base d’huiles uniquement peuvent ne pas nécessiter de réfrigération-cependant, une fois ouverts, ils développeront des bactéries comme n’importe quel aliment, en raison de l’exposition des ustensiles ou des mains pendant l’utilisation. Il est préférable de réfrigérer toute mayonnaise après son ouverture.,
« Les sources possibles de maladie d’origine alimentaire sont nombreux, surtout dans les salades, et il n’est généralement pas possible de remonter jusqu’à la source d’origine; cependant, la technologie moderne est plus possible. Tous les aliments peuvent transporter des agents pathogènes, et tout aliment laissé à température ambiante ou plus pendant plus de 30 minutes peut être contaminé au point de causer la maladie. Les bactéries pathogènes présentes dans ces aliments pourraient se développer à cette température. La quantité accrue de l’agent pathogène (ou d’une toxine produite par la bactérie) dans l’aliment provoque la maladie lorsque l’aliment est consommé., »
est-il mauvais de nourrir les oignons aux chiens, comme mentionné dans le post?
Dr MacDonald: « Je ne sais pas si les chiens peuvent manger des oignons, mais je sais que les estomacs ne « métabolisent » pas les oignons. L’estomac de tous les mammifères fournit de l’acide et des enzymes qui décomposent les aliments avant d’entrer dans l’intestin grêle. »
auparavant, nous avons demandé au Dr MacDonald s’il était acceptable d’utiliser les restes d’oignons. Cliquez ici pour en savoir plus sur les règles de sécurité alimentaire concernant les restes d’oignons.
Que pensez-vous des oignons?
le Chargement …,« assorted onions” par Alice Henneman est sous licence CC BY 2.0.,
à propos des Experts
-
Ruth MacDonald, PhD, RD
science des aliments
