avec tout le respect que je vous dois, vous pouvez combiner tous les plats célèbres de tous les états de la nation et toujours pas autant que vous trouverez en Louisiane. Ce n’est pas se vanter; la nourriture ici est juste si bonne. Boudin, beignets, gâteaux royaux et pralines – L’État de Pelican a beaucoup de créations culinaires locales dont vous avez peut-être entendu parler, et quelques autres que vous n’avez probablement pas.
*Les Festivals et les dates sont sujets à changement. Veuillez confirmer les dates avant le voyage.,
prenez une serviette et découvrez ces célèbres plats Louisianais:
Beignets
Ce qu’ils sont: des morceaux de pâte frite de forme carrée, garnis de sucre en poudre, généralement servis par ordre de trois. Le beignet de base est fabriqué avec moins d’ingrédients que vous ne pouvez compter sur une main recouverte de poudre, bien que vous puissiez également trouver ces mauvais garçons farcis d’ingrédients salés ou sucrés dans les restaurants et les cafés de Louisiane.
où les trouver: le Café du monde dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans est la capitale mondiale non officielle des beignets., La Nouvelle-Orléans a même un Festival de Beignet (Oui, c’est le paradis du sucre en poudre!), organisé chaque année, que vous ne voudrez pas manquer.
Po’Boy
ce que c’est: un sandwich de type sous-marin à base de pain français. Commander « habillé” si vous aimez votre po’boy avec de la mayonnaise, laitue, cornichons et les tomates.
où le trouver: le Festival Oak Street Po-Boy à la Nouvelle-Orléans, tenu en novembre. Mother’s Restaurant, également à la Nouvelle-Orléans, sert des po’Boys de rôti de bœuf avec un type de sauce connue sous le nom de débris (prononcé day’ – bree)., Chris ‘ Po’Boys à Lafayette est parmi les meilleurs restaurants du pays Cajun pour satisfaire vos envies de po’Boy.
Muffuletta
ce que c’est: un sandwich sur pain rond contenant du salami italien, du jambon italien, de l’ail émincé, de la salade d’olives et du fromage. Vous les trouverez souvent servis en entier, demi et quart. Si vous allez manger une muffuletta entière, venez faim – ces sandwichs mesurent généralement presque un pied autour!
où le trouver: cherchez L’épicerie centrale dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans, où la muffuletta a été inventée., Les visiteurs du Nord de la Louisiane ne devraient pas manquer le légendaire sandwich « Muffy » au Fertitta’s Delicatessen à Shreveport.
King Cake
ce que c’est: un gâteau rond fourré à la cannelle fait de pâte tressée, recouvert de glaçage et de sucre coloré et contenant un petit bébé en plastique. Les trois couleurs symbolisent la justice (violet), la foi (vert) et le pouvoir (or). Vous verrez des gâteaux royaux dans les boulangeries et les épiceries de toute la Louisiane entre la douzième nuit et Mardi Gras.,
où le trouver: les King Cakes de Manny Randazzo à Metairie sont les king of Louisiana King cakes, bien que vous puissiez également les trouver dans les magasins de Shreveport à la côte du Golfe, et tous les points entre les deux. Parmi les autres points forts, on peut citer Atwood’s Bakery à Alexandria, Daily Harvest Bakery & Deli à Monroe et Haydel’s Bakery à la Nouvelle-Orléans.
écrevisse ébouriffée
ce que c’est: un plat créole de riz étouffé dans un ragoût de roux, écrevisses, herbes et légumes., Le roux (appelé « roux Blond » pour sa couleur plus claire que le type généralement utilisé dans le gumbo) est un mélange de beurre et de farine, mélangé avec du céleri, des poivrons et de l’oignon.
où le trouver: à la Nouvelle-Orléans, trouvez écrevisses étouffée au bon ton Café et au Jacque-Imo. en dehors de Crescent City, vous trouverez alléchantes étouffée aux carillons de Baton Rouge et aux Boudreaux& Thibodaux à Houma.
Gumbo
Qu’est-ce que c’est? Une combinaison irrésistible de riz, de roux (beurre ou huile mélangée à de la farine), de fruits de mer ou de viande, de légumes, d’épices et souvent de gombo., Il y a à peu près autant de variations sur le gumbo que de gens qui le cuisinent, mais en général, le gumbo de style créole incorpore des tomates et des ingrédients plus exotiques, tandis que le gumbo de style Cajun comprend souvent des viandes, du poisson et des épices récoltés localement. Fait amusant: le gumbo est le plat officiel de la Louisiane. Regardez cette vidéo de recette de gumbo de 60 secondes.
où le trouver: le Gumbo est tellement omniprésent que vous êtes obligé de le trouver partout en Louisiane où vous voyagez. Rendez-vous au Rocky and Carlo à Chalmette ou au restaurant Robin à Henderson pour déguster certains des meilleurs bols du Sud de la Louisiane., Certains des meilleurs bols de la Nouvelle-Orléans se trouvent au Restaurant R’Evolution et au magasin Gumbo. Dans le nord-est de la Louisiane, L’entrepôt No.1 à Monroe est votre lieu de prédilection pour le gumbo de fruits de mer.
Boudin
Qu’est-ce que c’est? Riz, porc et épices dans un boyau de saucisse fumée. Le Boudin est servi dans des links ou dans des boules de boudin, qui sont des cousins frits de l’emblématique délicatesse Cajun.
où le trouver: Earl’s Cajun Market à Lafayette sert d’excellents Boudin et plats. Rendez-vous à Scott, en Louisiane, qui est la capitale mondiale du Boudin., Arrêtez le Boudin et les craquelins de Billy ou les viandes de spécialité de Don. Boudin peut également être trouvé sur de nombreux menus dans toute la Louisiane.
Andouille
Qu’est-ce que c’est? Crosse de porc, jarret et graisse, assaisonnée de sel, d’ail et de poivre noir concassé. La véritable andouille est fumée sur du bois de noix de pécan et de la canne à sucre, donnant à la viande une saveur douce et sombre.
où le trouver: LaPlace est l’endroit idéal pour trouver la véritable Andouille louisianaise. La célèbre Andouille de Jacob et L’Andouille de Bailey la vendent à La Livre.
Jambalaya
qu’est-ce que c’est?, Une version créole de la paella espagnole, contenant du poulet, des saucisses, du riz à grains longs et la combinaison d’oignons, de poivrons et de céleri connue sous le nom de « Trinité. »Servi traditionnellement dans un grand pot noir, c’est l’un des plats signature les plus épicés que vous trouverez en Louisiane.
où le trouver: commencez à Gonzales, une ville connue comme la capitale mondiale de jambalaya — le Festival de Jambalaya y a lieu chaque mois de Mai. Dwyer’s Café et Randol’s, tous deux à Lafayette, sont d’autres paris sûrs pour Fresh jambalaya.,
Pralines
Ce qu’ils sont: un bonbon sucré et beurré à base de beurre, de cassonade et de pacanes, cuit dans une bouilloire et séché sur du papier ciré. Des religieuses françaises ont apporté ces friandises créoles à la Nouvelle-Orléans dans les années 1700.
où les trouver: les Pralines de tante Sally sur le marché français de la Nouvelle-Orléans sont parmi les plus célèbres. Vous pouvez également satisfaire votre dent sucrée avec un paquet de Louisiana Praline Company à Baton Rouge ou chez Bernard à Baker.