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Avez-vous déjà eu fumé filet de porc?
Cette recette simple est l’un de mes plats de porc préférés, et j’aime à quel point il est facile à préparer et à cuisiner. J’ai fait de la longe de porc de plusieurs façons différentes, et je n’ai jamais été en mesure d’obtenir la saveur juste. Parfois, le porc est trop salé à cause de la saumure, d’autres fois, le résultat final est trop sec.,
Cette recette de longe de porc fumée produit un produit final plein de saveur à chaque bouchée juteuse.
Fumé de Porc Longe de Saumure
l’Une des clés de la réalisation d’un délicieux fumé filet de porc est une bonne saumure. Tout comme les côtelettes de porc fumées, la différence entre bon et Grand Est la saumure.
la longe de porc n’a pas à rester dans la saumure trop longtemps non plus. Si vous allez préparer la longe de porc pour le dîner, placez-la dans cette saumure de longe de porc fumée simple le matin., 6-12 heures est plus que suffisant pour que la saumure opère sa magie.
saumure de longe de porc fumée ingrédients (quantités complètes dans la fiche de recette):
- eau froide
- sel casher
- sirop d’érable
- ail écrasé
- thym haché
l’une des raisons pour lesquelles j’aime vraiment cette saumure est que vous n’avez pas besoin de faire bouillir l’eau d’abord pour obtenir tous les ingrédients à combiner. Mettez-les dans un bol, fouettez-les, et vous êtes bon.
veuillez noter que J’utilise du sel casher à gros grains de Morton pour cette recette de saumure. Le type de sel que vous utilisez est important., Si vous utilisez un autre type de sel casher, vous devrez ajuster votre quantité de sel.
préparation de la longe de porc pour votre fumeur
Après que la longe de porc ait été placée dans la saumure pendant au moins 6 heures, retirez-la de la saumure et séchez-la en tapotant. Vous pouvez jeter la saumure.
utilisez environ une cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile d’avocat pour mouiller toute la surface de la longe de porc, puis appliquez généreusement votre frotter bbq préféré sur la longe de porc. J’utilise mon frottage de porc fait maison ici et cela aide vraiment la saveur du porc à briller.,
configurer votre fumeur de fumer à 225 degrés à l’aide de la chaleur indirecte. J’utilise un Traeger et j’utilise des granulés de bois de pomme pour la plupart de mes cuisiniers de porc. D’autres bonnes options incluent la noix de pécan ou le chêne.
lorsque votre fumoir est à température élevée, placez la longe de porc sur une grille et placez-la dans votre fumoir.
Comment Fumer une Longe de Porc
C’est la partie la plus facile de l’ensemble du plan. Une fois votre longe de porc est sur le fumeur, vous pouvez vous asseoir et vous détendre., Connectez simplement votre fumée Thermoworks pour surveiller la température interne et laissez-la jusqu’à ce que la température interne atteigne 140 degrés. La longe de porc est sûre à manger à 145 degrés de température interne et il y aura une augmentation de la température pendant le reste.
Laissez le rôti de porc reposer pendant environ 15 minutes avant de le trancher en elle, et profitez-en!
c’est super servi avec des pommes de terre Hasselback fumées.,
Cette longe de porc fumé recette est simple à suivre et comporte un fumé de porc longe de saumure qui laissera vos papilles chant. Vous avez obtenu d’essayer!,
Ingrédients
- 1 rôti de Porc – la membrane argentée supprimé
- 1 qt Eau Froide
- 1/4 C de Sel Casher
- 1/3 C de Sirop d’Érable
- 1 c. à thé d’ail écrasées
- 1 cuillère à Soupe de thym haché
- 1 c. à Soupe d’huile d’Olive ou de l’Huile d’Avocat
- 2 c. à Soupe BARBECUE Frotter
Instructions
- mélanger l’eau, le sel, le sirop, l’ail et le thym dans un bol, et puis fouetter.
- placer la longe de porc dans un grand sac ziplock et ajouter la saumure.,
- laisser reposer la longe de porc dans la saumure réfrigérée pendant 6-12 heures.
- retirer la longe de la saumure et sécher en tapotant.
- Frotter la surface de la longe avec de l’huile.
- saupoudrer frotter sur la longe, assurez-vous que toute la surface est couverte.
- fumez la longe de porc à 225 degrés jusqu’à ce que la température interne atteigne 140 degrés.
- laisser reposer pendant 15 minutes avant de trancher pour permettre à la température interne d’augmenter et aux jus de redistribuer.
Notes
J’utilise le sel casher à gros grains de Morton pour la saumure., L’utilisation d’une marque ou d’un type de sel différent changera la recette. Veillez particulièrement à ne pas utiliser de sel de table dans la saumure.
Le barbecue frotter que j’utilise dans cette recette est une maison de frottent qui est assez faible en sel. Obtenir la recette ici.
Produits
Comme Amazon Associé et membre d’autres programmes d’affiliation, je gagne des achats admissibles.,-read Thermometer for meat & more
Nutrition Information:
Yield:
4
Serving Size:
1
Amount Per Serving:Calories: 157Total Fat: 6gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 20mgSodium: 6427mgCarbohydrates: 20gFiber: 0gSugar: 17gProtein: 7g
Did you make this recipe?,
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