massepain, Fondant et Pâte D’amande-Quelle est la différence?

Si vous vous retrouvez souvent en train de regarder des émissions de pâtisserie comme nous (nous aimons ces grandes recettes de Copycat British Baking Show), alors vous êtes probablement au moins un peu familier avec le massepain, le fondant et la pâte d’amande. Mais quand il s’agit de les définir et de les différencier, c’est là que les choses peuvent devenir un peu compliquées—et c’est OK. Ces trois essentiels de cuisson sont oh, si similaires, il est donc raisonnable pour les cuisiniers à domicile de se confondre., Lisez la suite pour une description Facile à utiliser de chacun:

Qu’est-ce que la pâte d’amande?

/ Diana Taliun
la pâte d’Amande est la plus commune des trois parmi les non-professionnels. (C’est facile à faire. Sérieusement, essayez notre recette!)

ingrédients: la pâte D’amande est composée d’amandes moulues blanchies, de sucre, de glycérine—un liquide doux et épais—et parfois d’extrait d’amande pour une saveur de noisette supplémentaire.

goût et sensation: la pâte D’amande est semi-amère et plus grossière que ses homologues.,

utilisations: la pâte D’amande est le plus souvent utilisée comme ingrédient ou garniture pour les friandises sucrées, telles que les barres, les gâteaux et les biscuits (cette recette de friandises hollandaises est délicieuse!). Il n’est pas apprécié sur son propre.

Emballage: ce produit peut être acheté dans la plupart des supermarchés (et sur Amazon) et est disponible dans des boîtes ou des emballages en plastique.

Qu’est-ce que le Fondant?

/ ABO PHOTOGRAPHY
Il existe deux types de fondant: roulé et coulé. Vous auriez du mal à trouver un chef non professionnel qui utilise du fondant versé., En fait, la plupart des cuisines commerciales l’achètent prête à l’emploi en raison de la précision requise dans le processus de production. Pour cette raison, nous parlerons du genre roulé.

(Vous voulez des idées de décoration de gâteaux faciles? Ce sont tous vous avez besoin.)

ingrédients: le Fondant est un mélange de sucre, d’eau et de crème de tartre qui est cuit jusqu’à l’étape de la boule molle, ce qui signifie essentiellement qu’il est cuit jusqu’à ce qu’il atteigne environ 230°.

goût et sensation: après refroidissement, battage et pétrissage, le fondant devient très souple., Il n’est pas trop savoureux—les opposants diront qu’il n’est pas aussi bon qu’une alternative à la crème au beurre—mais son goût est parfois rehaussé de vanille claire.

utilisations: ce produit est souvent utilisé à des fins décoratives ou comme Centres de bonbons. En plus d’être moulé dans des formes, des arcs, etc. il peut également être roulé dans une feuille et drapé sur les gâteaux comme une sorte de glaçage. Les colorants alimentaires et les arômes sont souvent ajoutés à des fins esthétiques.

emballage: le Fondant est généralement vendu dans des bacs ou des sacs en plastique.

Qu’est-ce que le massepain?,

/ Di Gregorio Giulio
également appelé pâte à bonbons aux amandes, le massepain est un combo agréable et polyvalent des deux premiers, avec une saveur d’amande subtile et une malléabilité inégalée.

ingrédients: le massepain est composé de pâte d’amande (voir ci-dessus pour les ingrédients), de sucre, d’eau et parfois de blancs d’œufs invaincus.

goût et sensation: cet ingrédient est doux, lisse et souple. (Fait amusant: il contient la moitié des amandes et deux fois le sucre en pâte d’amande, ce qui explique pourquoi il est tellement plus sucré.,) Il est également parfois rehaussé d’épices telles que la vanille, la cannelle ou la muscade.

utilisations: aux États-Unis, le massepain est le plus souvent moulé pour ressembler à un fruit ultra-réaliste, mais il peut être façonné dans d’autres décorations pour les confiseries ou utilisé comme glaçage pour les gâteaux, similaire au fondant.

emballage: le massepain est achetable dans de nombreuses épiceries (et en ligne) par canette, baignoire ou bûche enveloppée de plastique. Ou dans de jolies formes pré-faites.

REMARQUE: chaque produit est sélectionné indépendamment par nos éditeurs. Si vous achetez quelque chose via nos liens, nous pouvons gagner une commission d’affiliation.,