avec l’invention des fumeurs électriques, fumer de la viande et d’autres types de repas ont pris un nouveau niveau de l’expérience culinaire. Vous avez beaucoup d’options pour fumer différents types et coupes de viande, ainsi que de nombreux choix de saveurs. Maintenant, le seul autre choix à faire est quels types d’aliments sont les plus faciles et les meilleures choses à fumer? Voici nos suggestions, mais n’hésitez pas à être créatif et essayer n’importe quoi.,
Si vous cherchez à trouver les meilleures viandes à fumer dans un fumeur électrique, vous devrez peut-être regarder la source, le type, la Coupe de la viande et la recette que vous souhaitez préparer avant de décider laquelle est la meilleure.
cela vient avec différentes options de saveur fumée aussi. Que vous aimiez la viande maigre ou que vous préfériez quelque chose avec un peu de graisse, il existe plusieurs options allant des côtes de porc aux quartiers de poulet. Pour obtenir les meilleurs résultats de fumage, vous devez obtenir les bonnes coupes de viande, la bonne épice, ainsi que les bonnes copeaux de bois.,
Si vous êtes nouveau dans le monde de fumer avec un fumeur électrique, ce guide vous informera sur les différentes options de viande que vous avez lors de la cuisson avec un fumeur électrique. En fin de compte, vous serez en mesure de sélectionner ce qui fonctionne pour vous et quel repas fumé produit le goût et la saveur les plus agréables pour votre satisfaction.
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les Quartiers de Poulet
les quartiers de Poulet sont une des plus savoureuses viandes, vous pouvez même faire cuire avec un moteur électrique fumeur., Mais ils ne sont pas faciles à fumer car leur peau peut facilement se brûler et se dessécher. Cependant, il existe une méthode éprouvée pour obtenir le meilleur résultat.
Vous pouvez déborder les quartiers pendant environ 2 à 3 heures avant de fumer jusqu’à ce que la peau se désagrège autour de la section articulaire. Pour obtenir un goût riche de la viande, vous devez maintenir une température de cuisson d’environ 180 F et la pimenter avec suffisamment de sauce. Les copeaux d’érable et de pomme sont les meilleures copeaux que vous pouvez utiliser pour fumer cette viande coupée pour la meilleure saveur.,
poitrine de boeuf
c’est un favori des grilleurs, ce qui n’est pas surprenant la viande barbecue officielle de style Texas. Généralement, les briskets sont moelleux, durs et manquent presque de saveur. Mais lorsqu’il est placé dans un fumeur avec la bonne copeau de bois, vous verrez l’essence de l’avoir. Tout son collagène baigne chaque fibre de viande dans une excellente gélatine juteuse et savoureuse.
c’est aussi l’un des plus faciles à fumer. Il nécessite un processus de tabagisme lent dans le fumeur électrique car il a besoin d’un certain temps avant que les tissus conjonctifs ne soient décomposés., En outre, vous n’avez pas besoin de faire beaucoup de préparation avant de fumer cette viande. Vous pouvez la saumure ou le frotter avec un peu d’épices avant de le jeter dans l’électrique fumeur. Habituellement, vous aurez besoin d’environ 1,5 heure pour fumer correctement la viande.
il est recommandé de le couper en particules plus petites pour faire un barbecue au Texas. La chose la plus importante à noter sur la poitrine de fumer est de sélectionner le meilleur morceau de viande avec une couche de graisse saine et un persillage suffisant.
Vous pouvez servir avec une sauce ou sans sauce à tous., La poitrine est sans doute la viande fumée la plus populaire aux États-Unis, et on s’y attend, compte tenu de la saveur globale qu’elle procure après avoir fumé. Pour obtenir la meilleure saveur, utilisez hickory ou mesquite en fumant.
les Côtes de Bœuf
les côtes de Bœuf peut ne pas être aussi commun que certains autres coupes de viande. Il existe différentes coupes de côtes de bœuf que vous verrez à l’épicerie, mais la bonne pour votre fumeur électrique est celle de chuck plate. Ils ne nécessitent généralement pas beaucoup de préparation.
Il suffit D’ajouter un peu de poivre et de sel comme assaisonnement et de les fumer lentement pendant environ 5 heures., Vous pouvez également les spritz ou les pop si vous le souhaitez. Pour obtenir le bon goût fumé, vous pouvez fumer des côtes de bœuf avec des copeaux de noix de pécan, de caryer, de cerise ou de chêne à 205 degrés.
Porc
le Porc a différentes coupes de viande, qui sera discuté ci-dessous
Porc Mégots
le Porc cul est une coupe spéciale partir de la partie supérieure de l’épaule. Il pèse de 5 à 10 livres et est vendu moins cher que la plupart des autres coupes de viande. Généralement, vous verrez un os d’épaule dans la viande, qui peut facilement être retiré lorsque la viande a reçu un certain niveau de chaleur., C’est votre choix de garder l’os, tout en fumant ou à enlever après.
Mais la plupart des gens préfèrent laisser la viande avec l’os jusqu’à ce qu’elle soit complètement fumé. Vous pouvez utiliser des copeaux de noix de pécan ou de caryer pour fumer cette coupe de viande.
côtelettes de porc
Ce sont l’une des coupes de viande les plus faciles et les plus rapides à fumer. Contrairement aux côtes, aux épaules et aux mégots, ils n’ont pas tant de tissus conjonctifs que vous devez décomposer. Fumer cette partie de la viande prend environ 1,5 heure. Lorsque vous fumez des côtelettes, ne les rendez pas trop minces car elles risquent de se dessécher dans le feu.,
fondamentalement, faites la Coupe d’environ 1 pouce de diamètre. De cette façon, le jus restera intact et vous donnera la bonne saveur après avoir fumé. Pour cuisiner efficacement les magasins de porc, vous devez utiliser des copeaux d’érable, de cerise ou de pomme. Il faut environ 145 F pour fumer efficacement.
le Porc de pique-Nique de l’Épaule
C’est l’extrémité opposée de l’épaule de porc. Le pique-nique de porc est la partie inférieure de l’épaule qui maintient l’articulation du coude. Il est préparé presque de la même manière que vous préparez la crosse de porc, mais il y a une légère différence.,
Il y a moins de graisse dans cette coupe, donc ajouter plus de jus de pomme, de sucre et de sel aidera avec le goût. Et dans la plupart des cas, la peau dans cette coupe est enlevée pour permettre une meilleure pénétration de la chaleur.
tout comme la crosse de porc, vous pouvez facilement fumer cette viande coupée avec des copeaux de bois de caryer ou de noix de pécan. Le temps de cuisson prend environ 10 heures.
Côtes de porc
elles ont un plus grand rapport viande maigre / graisse, ce qui les rend parfaites pour fumer lentement. Quand ils sont bien fumés, ils sont généralement humides avec une saveur riche propre à la viande.,
cependant, vous devez obtenir la bonne coupe de viande si vous voulez bien les fumer. Contrairement à d’autres types de viande, vous ne pourrez pas obtenir le meilleur résultat lorsque vous les sortez de leur emballage et les jetez dans le fumeur avec peu ou pas de préparation.
Tout d’abord, vous devez retirer la membrane forte à l’arrière. Il y a deux parties que vous obtiendrez des côtes: les côtes de rechange alignées avec les ligaments et le dos du bébé. Vous pouvez choisir de les fumer ensemble ou séparément.
Mais la viande conservera plus de saveurs si vous les fumez ensemble., Applewood et Hickory sont les copeaux de bois les plus idéaux à utiliser pour les côtes de porc.
rôti de mandrin
un rôti de mandrin a beaucoup de tissus conjonctifs et de persillage, ce qui le rend parfait pour le fumage lent et à basse température. Il se sent comme une poitrine, mais ne nécessite pas beaucoup de temps pour cuisiner.
il faut environ 5 heures pour se préparer, et vous apprécierez sûrement chaque morceau en raison de sa saveur unique. Les copeaux de noix de pécan et de caryer sont parfaits pour fumer le rôti de mandrin
Cerf fumé
la meilleure viande coupée pour le cerf sont les filets et les épaules., Les cerfs ont de la viande maigre et ne nécessitent pas trop de chaleur pour fumer. Donc, si vous n’aimez pas trop de graisse pour vos viandes, une épaule de cerf fumé sera un excellent choix de repas pour vous.
pour rehausser la saveur fumée, vous pouvez utiliser des copeaux de cerisier, de chêne ou de pomme. Il est important de noter que le bois résineux est définitivement un non-non pour fumer le cerf. Il va juste gâcher la saveur fumée et produire un goût aigre sur le gibier.
Tri-Tip fumé
Il s’agit d’une viande coupée dans la surlonge. Il est très tendre et maigre, ce qui le rend parfait pour les steaks., Il ne nécessite que de la fumée comme saveur et reste dans le feu pendant environ une heure. Si vous recherchez la portion de viande la plus rapide à fumer, ce sera idéal pour vous.
en tant que débutant, vous n’aurez pas de difficulté à lui donner la température requise pour cuisiner, car il ne nécessite pas beaucoup. Bien que ce ne soit pas aussi commun que d’autres parties de la viande, tri-tip vaut certainement la peine d’être recherché si vous pouvez trouver le temps de le chercher. La noix de pécan, le caryer, la cerise et le chêne sont tous de bonnes copeaux de bois que vous pouvez utiliser pour fumer cette coupe de viande.,
épaule D’Agneau
Si vous êtes un grilleur débutant, l’agneau peut ne pas être une priorité absolue ou un candidat de choix pour la meilleure viande fumée pour vous. Mais il a son goût unique. Un fumeur électrique décompose facilement la graisse présente dans la viande, ce qui en fait un chef-d’œuvre exceptionnel pour le barbecue.
pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter du badigeonnage à la bière, des marinades à la marjolaine et des frottements secs. Il est possible de gratter certaines graisses dures du haut de l’agneau pour faciliter la fumée. Vous pouvez utiliser des bois d’érable et de fruits pour améliorer la saveur fumée de la viande.,
poitrine de dinde
Voici une autre coupe de viande populaire non seulement pour son goût mais pour sa taille spéciale. Il est très juteux et peut être fumé avec peu d’épices.
Vous n’aimerez peut-être pas la peau après avoir fumé la dinde, mais le goût général de la viande est excellent. Il a un bon niveau de graisse qui le rend juteux et humide après l’avoir fumé.
Vous pouvez utiliser des copeaux D’érable ou de pomme pour faire ressortir la meilleure saveur fumée.
chèvre
une importance de la viande de chèvre est les avantages pour la santé qu’elle a ajoutés., Ce n’est pas vraiment en termes de nutriments supplémentaires, mais son taux de cholestérol, de calories et de graisses est considérablement inférieur à celui des autres viandes. Fumer de la chèvre est manipulé presque comme vous le feriez fumer du cerf et de l’agneau.
pour obtenir une portion tendre et délicieuse, sélectionnez une viande de but plus jeune d’environ 10 mois. Le processus de fumage prend un lent afin de garder tout le jus et la saveur intacte. Les copeaux de bois de Hickory sont le meilleur bois pour obtenir la bonne saveur fumée.,
fruits de mer (saumon fumé)
bien que la plupart des grillades soient familières avec les viandes, les fruits de mer sont un mets spécial apprécié par les grillades assaisonnées. Et le grand-père de tous est le saumon. C’est un poisson gras et fait ressortir une grande saveur lorsqu’il est fumé. Il peut être planqué sur du bois de cèdre car la saveur du bois s’enracine dans le poisson. La cuisson du saumon nécessite une température basse et ne prend pas beaucoup de temps pour se préparer.,
Aliments À Base de plantes qui peuvent être cuits avec un fumeur électrique
Si vous êtes végétarien et vous sentez que vous êtes laissé de côté quand il s’agit de fumer de la viande, vous pouvez toujours profiter de vos repas préférés avec un fumeur électrique.
Il y a certains aliments végétaux (en particulier les légumes) qui ont bon goût lorsque vous les fumez avec un fumeur électrique. Les légumes et les aliments ci-dessous sont faciles à préparer et à fumer avec un fumeur électrique.
Moutarde
La moutarde se marie bien avec le jambon et le porc. Vous pouvez le garnir de mayonnaise pour faire une sauce pour les crustacés ou les poissons grillés., Une bonne chose à propos de la moutarde est que vous pouvez utiliser le fumage à chaud ou le fumage à froid. Il ne nécessite pas beaucoup de température et se prépare à temps.
noix
fumer des noix nécessite un niveau de température élevé d’environ 300F. et il est légèrement plus stressant de fumer. Vous devez placer les écrous dans un plateau en fer et les mettre dans le fumeur électrique. Fumez pendant environ 30 minutes et remuez continuellement. Vous pouvez ajouter du beurre ou de l’huile à la poêle pour améliorer la saveur globale et le goût des noix.,
tomates
Vous pouvez placer des tomates entières ou les couper en lames si vous voulez obtenir une saveur fumée dans tous les domaines. Vous pouvez également ajouter quelques oignons pour améliorer le goût et la saveur.
chou
découpez une partie du chou avec la tige et enveloppez-le dans une feuille avant de le placer dans le fumoir électrique. Bien sûr, vous devez le crémer un peu avant de fumer afin de faire ressortir son goût unique.
maïs
ajouter du beurre végétalien ou de la margarine avec du poivre, du sel et du paprika en épi., Placez ensuite dans le feu en remuant toutes les quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit complètement fumé.
Pommes de terre
la Cuisson des pommes de terre sur un fumeur est très facile. Il suffit de frotter le sel de mer et un peu d’huile d’olive autour du corps et les mettre dans le fumeur pendant quelques heures. Une pomme de terre fumée produit généralement une saveur fumée unique qui est rafraîchissante à manger.
Conclusion
Il existe différents types et coupes de viandes que nous pouvons cuisiner avec un fumeur électrique, comme cela a été noté ci-dessus. Chaque coupe nécessite ses propres réglages de température Spéciaux, temps de cuisson, et les meilleures copeaux de bois pour la meilleure saveur.,
Si vous apprenez encore l’acte de fumer, il est préférable de commencer par de plus petites coupes de viande. C’est plus facile à préparer que de placer un poulet entier ou du bœuf dans le fumeur. À mesure que vous vous améliorez avec la pratique, vous pouvez augmenter la quantité de viande et même fumer aussi gros que votre fumeur peut en prendre.
la Patience est nécessaire pour préparer le repas fumé parfait avec un fumeur électrique. Et il est important de permettre au fumeur de travailler selon ses propres conditions pour obtenir la meilleure saveur fumée que vous aimerez.