Dernière Révision: septembre 2016
qu’est-ce que la campylobactériose?
la campylobactériose est une infection qui provoque la diarrhée (selles molles / caca) et est la cause la plus fréquente de diarrhée bactérienne dans L’État de New York. La majorité des cas sont observés pendant les mois d’été et se produisent comme des cas uniques. Les éclosions (lorsque deux personnes ou plus tombent malades de la même source) sont rares.
qui attrape la campylobactériose?
N’importe qui peut contracter la campylobactériose., C’est l’une des maladies les plus courantes qui causent la diarrhée (selles molles/caca) aux États-Unis; rendant environ 1,3 million de personnes malades chaque année. L’infection est plus fréquente chez les nourrissons et les jeunes adultes que chez les autres groupes d’âge et plus souvent chez les hommes que chez les femmes.
comment la campylobactériose se propage-t-elle?
les personnes peuvent être atteintes de campylobactériose en mangeant des aliments contaminés, en buvant de l’eau contaminée ou en étant en contact avec des animaux infectés., La consommation de volaille, de viande ou d’œufs insuffisamment cuits, ou la contamination croisée d’aliments, comme l’utilisation de la même planche à découper ou des mêmes ustensiles pour la volaille crue ou la viande et les légumes sans lavage, sont des moyens courants d’être infectés. Même une goutte de jus de volaille ou de viande crue peut contenir suffisamment de Campylobacter pour infecter une personne. En outre, les gens peuvent être infectés en buvant du lait cru (non pasteurisé) qui peut contenir du Campylobacter.
Les animaux peuvent également être infectés. Certaines personnes sont infectées par le contact avec les excréments (caca) d’un chien ou d’un chat malade., De nombreux troupeaux de poulets sont infectés par Campylobacter, mais les oiseaux individuels ne montrent aucun signe de maladie. Lorsqu’un oiseau infecté est abattu, Campylobacter peut être transféré des intestins de l’oiseau à sa viande.
Campylobacter ne se transmet généralement pas d’une personne à une autre, mais cela peut se produire si la personne infectée ne se lave pas soigneusement les mains après avoir utilisé la salle de bain. Les personnes infectées continueront à transmettre la bactérie dans leurs excréments pendant quelques jours à une semaine ou plus. Certains antibiotiques peuvent raccourcir la durée pendant laquelle la bactérie reste dans le corps.,
Quels sont les symptômes de la campylobactériose et quand apparaissent-ils?
La plupart des personnes atteintes de campylobactériose ont une diarrhée (selles molles/caca) qui peut être sanglante, des crampes, des douleurs abdominales et de la fièvre dans les deux à cinq jours suivant l’exposition à la bactérie. Des nausées (sensation de maladie dans l’estomac) et des vomissements peuvent également survenir. La maladie dure généralement environ une semaine. Chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli (comme celles atteintes d’un cancer, du VIH/SIDA ou d’une greffe), la bactérie peut se propager dans la circulation sanguine et provoquer une infection grave mettant la vie en danger.,
Quelles sont les complications associées à la maladie?
Les Complications sont rares mais peuvent survenir. Certaines personnes peuvent développer de l’arthrite. D’autres peuvent développer une maladie rare appelée syndrome de Guillain-Barre où le système immunitaire du corps commence à endommager les nerfs dans le corps provoquant une faiblesse musculaire et parfois une paralysie, commençant plusieurs semaines après que la personne tombe malade.
Comment la campylobactériose est-elle diagnostiquée?
la campylobactériose est diagnostiquée lorsque des bactéries Campylobacter sont trouvées dans un échantillon de selles.
les personnes infectées doivent-elles être isolées ou exclues du travail ou de l’école?,
étant donné que la bactérie est transmise dans les fèces (caca), seules les personnes souffrant de diarrhée (selles molles/caca) doivent être isolées. La plupart des personnes infectées peuvent retourner au travail ou à l’école lorsque leurs excréments deviennent solides. Les personnes souffrant de diarrhée devraient être exclues de la garde d’enfants, de la manipulation des aliments et des soins directs aux patients jusqu’à ce que leurs symptômes aient disparu.
Quel est le traitement de la campylobactériose?
La plupart des personnes atteintes de campylobactériose se rétabliront d’elles-mêmes., Les personnes atteintes de campylobactériose devraient boire des liquides supplémentaires pour prévenir la déshydratation (perte d’eau dans le corps provoquant une faiblesse ou des étourdissements) tant que la diarrhée dure. Les antibiotiques sont parfois utilisés pour traiter les cas graves ou les personnes à haut risque de maladie grave, telles que celles dont le système immunitaire est affaibli (par exemple, les personnes atteintes d’un cancer, du VIH/SIDA ou d’une greffe).
comment prévenir la campylobactériose?
- toujours manipuler la volaille crue (poulet, dinde, canard, etc.,), le bœuf et le porc comme s’ils étaient contaminés:
- envelopper la volaille et les viandes fraîches dans des sacs en plastique au marché pour empêcher le sang et les jus de couler sur d’autres aliments.
- réfrigérer immédiatement les aliments; éviter de les garder à température ambiante.
- Les Planches à découper et les comptoirs utilisés pour la volaille crue et les produits carnés doivent être lavés immédiatement après utilisation pour éviter toute contamination croisée avec d’autres aliments.
- évitez de manger de la volaille ou de la viande crue ou insuffisamment cuite.
- assurez-vous que la température de cuisson interne correcte est atteinte, en particulier lorsque vous utilisez un micro-ondes. Consulter www.,foodsafety.gov pour des températures de nourriture appropriées (https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html).
- lavez-vous les mains avec de l’eau et du savon après avoir manipulé de la volaille crue ou des produits carnés.
- évitez de manger des œufs crus ou des aliments insuffisamment cuits contenant des œufs crus.
- évitez de consommer du lait cru (non pasteurisé) ou des produits laitiers.
- encouragez le lavage prudent des mains avec de l’eau et du savon avant et après la préparation des aliments.
- assurez-vous que les enfants, en particulier ceux qui manipulent des animaux domestiques, se lavent soigneusement les mains avec de l’eau et du savon.,
- lavez-vous les mains à l’eau et au savon après avoir utilisé la salle de bain ou manipulé des couches souillées.