Dernière Révision: décembre 2016
qu’est-ce que la trichinose?
la Trichinose est une maladie d’origine alimentaire causée par un parasite microscopique appelé Trichinella. Les gens peuvent contracter cette maladie en mangeant de la viande crue ou insuffisamment cuite provenant d’animaux infectés par le parasite. Souvent, ces viandes infectées proviennent de gibier sauvage, comme l’ours, ou de produits de porc.
qui attrape la trichinose?
toute personne qui mange de la viande crue ou insuffisamment cuite d’animaux infectés peut développer une trichinose., La plupart des cas proviennent de la consommation de viande de gibier sauvage insuffisamment cuite, comme l’ours, tandis que d’autres cas proviennent de la consommation de produits de porc. Le parasite ne se trouve pas chez les porcs domestiques élevés en confinement, mais peut être trouvé chez les porcs élevés à l’extérieur en contact étroit avec la faune et les rongeurs. L’infection à trichinose est relativement rare aux États-Unis.
comment la trichinose se propage-t-elle?
Les animaux tels que les porcs, les chiens, les chats, les rats et de nombreux animaux sauvages (y compris le renard, le loup et l’ours polaire) peuvent être porteurs du parasite., Lorsque les humains mangent du porc infecté ou du gibier sauvage qui n’a pas été correctement cuit, ils deviennent infectés. La propagation de personne à personne ne se produit pas.
Quels sont les symptômes de la trichinose et quand apparaissent-ils?
Les symptômes de L’estomac ont tendance à apparaître 1 à 2 jours après avoir mangé de la viande infectée. Ces symptômes comprennent généralement la diarrhée (selles molles/caca), la nausée (sensation de maladie dans l’estomac), la fatigue et les douleurs à l’estomac. D’autres symptômes peuvent apparaître 2 à 8 semaines après l’infection et peuvent inclure de la fièvre, des maux de tête, des frissons, des douleurs musculaires, des douleurs et un gonflement autour des yeux., La longueur et la gravité des symptômes varient en fonction du nombre de parasites dans la viande et de la quantité consommée. Bien que rares, les complications peuvent se développer et affecter le cœur, le cerveau et les poumons; ces complications peuvent être fatales.
comment la trichinose est-elle diagnostiquée?
la trichinose est diagnostiquée lorsqu’une personne présente les symptômes, a un test sanguin positif pour le parasite Trichinella et a mangé du porc cru ou insuffisamment cuit ou de la viande de gibier sauvage. Parfois, la trichinose est diagnostiquée en examinant de petits morceaux du muscle du patient au microscope.,
Quel est le traitement de la trichinose?
Les médicaments antiparasitaires appelés mébendazole et albendazole sont des options médicamenteuses pour le traitement. Ces médicaments tuent le parasite adulte, empêchant la libération ultérieure de larves infectées et arrêtant la propagation de l’infection chez une personne.
que peut-on faire pour prévenir la propagation de la trichinose?
la meilleure prévention consiste à s’assurer que les produits de porc sont bien cuits., Cuire la viande à 145° F comme mesuré avec un thermomètre alimentaire placé dans la partie la plus épaisse de la viande, puis laisser reposer la viande pendant trois minutes avant de la découper ou de la consommer.