est-il sûr de manger de la moisissure sur fromage?
Les moules sont utilisés pour fabriquer certains types de fromages et peuvent être à la surface du fromage ou être développés en interne. Le fromage bleu veiné comme le Roquefort, le bleu, le Gorgonzola et le Stilton sont créés par l’introduction de spores de P. roqueforti ou de Penicillium roqueforti. Les fromages tels que le brie et le Camembert ont des moules à surface blanche. D’autres fromages ont à la fois un moule interne et un moule de surface. Les moules utilisés pour fabriquer ces fromages sont sûrs à manger.,
fromage à pâte dure (pas de fromage où la moisissure fait partie du traitement) – si le moule n’est pas trop, coupez-le simplement. Coupez au moins un pouce autour et en dessous de la tache du moule (gardez le couteau hors du moule lui-même afin qu’il ne contamine pas d’autres parties du fromage). Après avoir coupé le moule, recouvrez le fromage dans une enveloppe fraîche. La moisissure ne peut généralement pas pénétrer profondément dans le produit.
fromage fabriqué avec de la moisissure (comme le Roquefort, le bleu, le Gorgonzola, le Stilton, le Brie, le Camembert) – certains fromages sont en fait fabriqués à partir de moisissure et sont sûrs à manger., Jetez les fromages à pâte molle tels que le brie et le Camembert s’ils contiennent des moisissures qui ne font pas partie du processus de fabrication. Les moules qui ne font pas partie du processus de fabrication peuvent être dangereux.
fromage à pâte molle (tel que cottage, fromage à la crème, Neufchatel, chèvre, Bel Paese, etc.) – Jeter. Les aliments à forte teneur en humidité peuvent être contaminés sous la surface. Le fromage râpé, tranché ou émietté peut être contaminé par l’instrument de coupe. Le fromage à pâte molle moisi peut également avoir des bactéries qui poussent avec la moisissure.,
yogourt et crème sure – jeter. Les aliments à forte teneur en humidité peuvent être contaminés sous la surface. Les aliments moisis peuvent également avoir des bactéries qui poussent avec la moisissure.