Moules au Curry vert à Jitlada; crédit: Anne Fishbein10 Foods Los Angeles fait mieux que partout ailleurs

Si vous suivez @RidingshotgunLA sur Twitter, Vous avez peut-être remarqué que Roy Choi était un peu plus orné que d’habitude récemment. Pendant quelques jours, le roi Kogi a été bousculé par un article du New York Times qui loue la scène des tacos de la grosse pomme. La ligne d’ouverture — « New York a de grands tacos, des tacos qui peuvent aller mano a mano avec le meilleur de Los Angeles » – était plus que suffisante pour que Choi s’enflamme.

Maintenant c’est notre tour.,

ces sujets alimentaires bicoastaux éprouvés (Pizza à L. A.? Ah bah!) ne cessent d’attirer une foule de commentateurs en colère qui cherchent à défendre leur territoire. Mais si nous prenions la conversation d’un cran, et tiré dans tous les coins de L’Union? Quels aliments Los Angeles fait-il mieux que le reste des États-Unis? Tacos, évidemment-meilleure chance la prochaine fois, habitants de l’arrondissement-mais aussi certains aliments de rue, classiques américains et beaucoup de délicieux pitstops entre les deux.,

Voici dix délices culinaires que Los Angeles fait mieux que partout ailleurs en Amérique, avec quelques exemples locaux pour aider à ramener le point à la maison.

10. Cuisine thaïlandaise

bien sûr, Portland peut revendiquer le Pok Pok D’Andy Ricker, une cabane neu-Thai branchée qui sert ces incroyables ailes de Sauce de poisson, et Las Vegas aime faucher sur son propre Lotus de Siam, mais est-ce que quelqu’un le fait vraiment mieux que Jazz et Tui à Jitlada? Douteux., Leur menu du Sud De La Thaïlande est peut-être le plus vaste et le plus impressionnant de tous ceux que vous trouverez en Amérique, avec des profils de saveurs en couches et des tonnes d’ingéniosité pour étayer tout le discours. Si vous recherchez la chaleur thaïlandaise pure, le défi dynamite explosif est devenu le porte-étendard de l’utilisation d’une intensité imparable dans un plat qui parvient toujours à avoir un goût fantastique.

même si vous retirez le Jitlada de la conversation, Los Angeles sert toujours de base pour certains des meilleurs plats Thaïlandais du pays., Vous pouvez laisser tomber un verre de thé glacé Thaïlandais dans la ville thaïlandaise et éclabousser contre une demi — douzaine de restaurants fantastiques, la plupart d’entre eux — Sapp Coffee Shop, Ruen Pair, Sanamluang et Bhan Kanom pour le dessert-regroupés sur Hollywood Boulevard. Et si vous voulez rattraper la foule cool autour de plats thaïlandais simples, épicés et satisfaisants et d’une cargaison de bières, rendez-vous au Night + Market du chef Kris Yenbamroong à West Hollywood. Ou, si vous êtes patient, attendez l’arrivée tardive de son emplacement à Silver Lake.

9. Ramen

nulle part ailleurs en Amérique vous ne trouverez la concentration et l’ampleur des plats de ramen comme à Los Angeles. Le petit quartier D’Osaka à L’ouest de Los Angeles, sur Sawtelle, est pratiquement un sanctuaire vivant, avec de nouveaux bars à ramen ouverts presque chaque semaine. Tsujita L. A. et L’annexe voisine de Tsujita sont en grande partie à remercier pour la transformation rapide (bien que ce ne soit certainement pas le premier à offrir de copieux bols de nouilles et de bouillon sur Sawtelle)., Ses bols tsukemen épais et surchargés de porc sont devenus le nouvel idéal platonicien de ce que devrait être un grand bol de ramen parfait.

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bien sûr, L. A. a toujours Daikokuya à Little Tokyo, l’auvent jaune protégeant les convives affamés de leur attente d’une heure sur le trottoir. Ensuite, il y a la Torrance run de magasins de ramen comme Jidaiya et Umenoya, où l’ail, le porc et les nouilles jouent parfaitement ensemble. L. A. ne fait pas seulement de meilleurs ramen que partout ailleurs en Amérique, nous en faisons plus.,

8. Burgers

Si l’idée du bœuf, du gras, du sel et du fromage fondu semble déplacée dans votre construction de ce à quoi ressemble un déjeuner D’Angeleno, vous devez recalibrer. Nous sommes une ville amoureuse du hamburger, avec notre propre chaîne de hamburgers régionale culte et de nombreuses options locales pour satisfaire tout type de Mangeur. Le bœuf et le pain jouent si bien dans le sud de la Californie que nous avons réussi à définir tout un style de hamburgers — deux fois.,

tout d’abord, il y a la revendication de Pasadena en tant qu’auteur du cheeseburger. Comme le raconte la légende, le Rite Spot diner a d’abord giflé un morceau de fromage américain Sur une galette de hamburger, changeant à jamais la façon dont nous pensons aux hamburgers. Si cela ne suffisait pas, nous avons notre propre style de Californie du Sud, avec de fines lamelles de bœuf grillé, du fromage américain, un frottis de vinaigrette aux mille îles et beaucoup de laitue. Vous trouverez les sommets d’un tel Minimalisme burger à des endroits comme Apple Pan, Pie N’ Burger et Capitol Burger sur Pico.

L. A., n’a pas perdu le contact avec le haut du marché du burger, non plus. Selon vos papilles, il y a un Burger comme Ca, rustic Canyon ou Mar’sel Downlow à vous enfoncer dans le visage, le tout à un prix bien en dessous du fameux burger Black Label Minetta Tavern de New York à 26$.

7. Beignets

Los Angeles ne peut peut-être pas prétendre avoir plus de magasins de beignets par habitant que n’importe quelle autre ville D’Amérique, mais cela est dû plus à notre taille qu’à notre obsession des beignets., Il y a un beignet Yum Yum ou une autre opération de beignets mom and pop dans pratiquement tous les centres commerciaux de la ville, et aucune autre ville ne fait le restaurant commun beignet / cuisine chinoise tout à fait comme L. A.

Si vous voulez quelque chose de plus qu’un ramassage pré-bureau d’une douzaine de glaçures, la?nuts on 3rd Street, les emblématiques Randy’s Donuts à Inglewood et The Donut Man à Glendora. Mieux encore? Il suffit de mettre Donut Man lui-même les délices de fraises fraîches de saison de Jim Nakano contre tout autre beignet unique en Amérique., Une bouchée, et soudain, les répliques des cronuts de Dominique Ansel semblent carrément risibles.

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6. French Dip

aucune autre ville ne se rapproche de L. A. dans le département de French dip. Peu importe que vous soyez un obsessionnel de Philippe ou un truther de Cole, nous le faisons mieux ici., C’est une concoction simple que tout Angeleno semble connaître par cœur: du rôti de bœuf finement tranché, un petit pain français légèrement croustillant qui a été trempé dans le jus réservé de la cuisson. Bien sûr, vous pouvez obtenir la sauce fine et riche sur le côté, mais obtenir vos doigts un peu en désordre est pratiquement le point.

C’est presque injuste à quel point Los Angeles gère bien le plongeon Français. Nous ne possédons peut-être pas le sandwich à la charcuterie italienne ou le cheesesteak de Philly, mais quand il s’agit de pain, de bœuf et de jus, il n’y a pas de meilleure ville.,

5. Cuisine coréenne

Koreatown est vaste et, pour beaucoup, complètement écrasante. Vous pourriez manger un repas différent de ce côté de la ville tous les soirs et ne pas devenir un expert. Bien plus que des assiettes de kimchi fermenté ou des magasins de BBQ coréens fumés, il y a tout un sous-courant culinaire à Koreatown. Et cela vous emportera si vous ne faites pas attention.,

Il est facile de se laisser prendre dans la poitrine de porc décadente à Kang Hodong Baekjeong, ou d’exagérer vos artères avec le kalbi à suie Bull Jeep, mais cela laisserait de côté le galbijjim à Seongbukdong et d’innombrables magasins bulgogi. Et nous n’avons même pas commencé à parler de la scène de boire tard dans la nuit, une bacchanale parfois souterraine de 2 heures du matin-ou plus tard des spots de bière qui restent alimentés avec de grandes bouteilles de bières Hite ou Cass. Ensuite, il y a les trouvailles du centre commercial, où soondae gum et hwe dup bap semblent apparaître de nulle part pour modifier tout ce que vous pensiez savoir sur la nourriture coréenne., Encore une fois, C’est juste un autre jour à Koreatown.

4. Sushi

l’idée de fruits de mer frais présentés avec des tampons de riz gluant n’appartient pas à la Californie, mais nous avons fait un sacré travail en popularisant la délicatesse japonaise. Les rouleaux de Sushi, bien qu’évités par de nombreux puristes, ont d’abord gagné en popularité aux États-Unis à Los Angeles au milieu des années 1960, grâce à un petit centre-ville en plein essor de Tokyo qui abritait un restaurant connu sous le nom de Kawafuku., Depuis lors, les sushis de toutes sortes se sont répandus sans relâche, se déplaçant d’abord comme les marées partout où le poisson le plus frais peut être trouvé, puis poussant finalement à l’intérieur des terres vers des déserts arides comme Las Vegas et Phoenix.

de nos jours, Il existe une infinité d’options de sushi à travers Los Angeles. La vallée a son propre couloir fantastique de poissons le long du boulevard Ventura, où résident Asanebo et Sushi Iki. Au-dessus de la colline, vous trouverez des frappeurs lourds qui vont bien au-delà de L’Urasawa trop discuté., Il y a Mori Sushi sur le Westside, Sushi Zo sur National, Kiyokawa à Beverly Hills; le problème n’est pas de trouver de bons sushis à L. A., Il paie pour cela.

3. Les camions de nourriture

c’est une évidence. Portland peut garder leurs villages de nourriture-pod, les New-Yorkais peuvent crier Tout ce qu  » ils veulent sur les vendeurs de terrain de balle Red Hook-personne ne fait de la nourriture de rue mobile comme Los Angeles., Non seulement notre propre Papi Chulo a personnellement remis au reste de l’Amérique le mouvement des camions gastronomiques, mais nous soutenions des milliers de loncheros bien avant cela.

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alors voyons: il y a Kogi BBQ, bien sûr, l’empire des camions de nourriture qui a engendré une révolution. Il y a Coolhaus, Frysmith et Grill ‘ Em All, qui ont tous poussé leur popularité dans les espaces de restaurant réels. Si vous voulez des tacos, essayez Mariscos Jalisco, Tacos Leo, El Chato ou Tacos El Korita. Ou, vous savez, poussez simplement votre voiture à l’est de l’autoroute 5 après la tombée de la nuit., Vous n’aurez pas besoin de Twitter pour vous guider vers votre prochain repas, roulez simplement vers le bas de votre fenêtre et laissez les parfums sans fin vous guider.

2. Tacos

comme si les camions à tacos ne suffisaient pas, Los Angeles a réussi à coincer le marché sur tous les meilleurs tacos, mobiles ou autres. L’article du New York Times mentionné ci-dessus semble faire tout son possible pour lancer L’un des L. A.,les traditions culinaires les plus célèbres contre leurs propres versions, mais — comme le souligne l’amateur de tacos Bill Esparza — ce n’est pas une comparaison très favorable pour la Big Apple. Ou n’importe où ailleurs en Amérique du.

Guisados fait mieux les tacos cuits. Tacos Tamix fait Al pastor mieux. Tacos Los Guichos fait mieux carnitas. Mexicali Taco fait carne asada mieux. Un homme — Ricky Piña, du Ricky’s Fish Tacos éponyme — fait des tacos au poisson de style Baja mieux que quiconque en Amérique., C’est une ville de tacos, alors n’allez pas jeter des phrases comme « mano a mano” à moins que vous ne soyez vraiment impatient de vous battre, New York Times.

1. Cuisine chinoise

Vous savez que votre ville est bonne quand New York transpire juste en essayant de se comparer à la deuxième meilleure cuisine que vous avez à offrir., Oui, c’est une ville fondée sur la nourriture mexicaine, où la salsa coule dans nos veines ardentes, mais 2 millions de personnes dans la vallée de San Gabriel ne peuvent pas se tromper sur ce qu’elles choisissent de manger quotidiennement. Oh, votre ville a un quartier chinois? Donc, ne nous. Et si vous continuez à passer, nous avons aussi toute une vallée.

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selon votre nombre, il y a plus de deux douzaines de styles de cuisine chinoise distinctement régionaux représentés dans le comté de Los Angeles., Vous pouvez obtenir des dim sum à Sea Harbour, travailler sur les grains de poivre du Sichuan engourdissants à Chengdu Taste. Nous avons Din Tai Fung, Shanghai No. 1 Seafood Village, Shaanxi Gourmet et un M. Chow, si vous cherchez à échapper au SGV et au power lunch à Beverly Hills. En taille, portée et profondeur de la cuisine chinoise, aucune autre ville en Amérique ne se rapproche de Los Angeles.

Hey New York Times, essayez de comparer votre quartier chinois à notre vallée de San Gabriel. Ce ne sera toujours pas un combat équitable, mais au moins cela élargira vos horizons au-delà du débat sur les tacos et les pizzas rouillés.

vous voulez plus D’encre de calmar?, Suivez-nous sur Twitter aimez-nous sur Facebook. Farley Elliott écrit sur la nourriture, les boissons et le divertissement à OverOverUnder.com.