Nous avons un avertissement ce soir pour tous ceux qui aime manger des sushis.
Si le restaurant sert du « thon blanc » ou du” maguro blanc », vous voudrez peut-être demander ce qui vous est vraiment servi.
nous avons reçu des plaintes de deux personnes qui sont récemment tombées malades après avoir commandé du thon blanc.,
ils ont découvert plus tard qu’il s’agissait en fait d’escolar, également connu sous le nom de walu, qui peut vous causer des maux d’estomac et de la diarrhée. C’est quelque chose que le ministère de la santé a enquêté avant et pourrait examiner à nouveau.
Il n’y a pas de lois interdisant de servir escolar ou walu, mais il y a des règles pour s’assurer que les restaurants et autres entreprises étiquettent correctement le poisson afin que les clients sachent ce qu’ils obtiennent.
des palettes d’escolar sont apportées tous les jours à la criée de Honolulu. Il y a un marché pour cela ici à Hawaii ainsi que sur le continent., Le poisson d’eau profonde est très huileux et a une chair cireuse, ce qui peut le rendre difficile à digérer.
« quiconque travaille avec ce poisson sait que si vous en mangez trop, vous pourriez avoir… des problèmes digestifs”, a déclaré Brooks Takenaka, directeur de L’agence de pêche D’Honolulu.
ces problèmes comprennent les crampes d’estomac et la diarrhée.
c’est exactement ce qui est arrivé à certains clients de sushi à Oahu qui ont commandé du thon blanc et ont découvert plus tard que c’était escolar.
Le chef Sushi Steve Shibutani ne le sert pas, mais il nous dit qu’il y a une demande, en particulier de la part des visiteurs du continent qui le demandent.,
« je suppose que ça a bon goût. C’est presque une alternative pour toro, je suppose, vrai gras. Même si c’est blanc, c’est vrai riche en bouche. Beaucoup de gens aiment la richesse », a déclaré Shibutani.
Mais Takenaka dit qu’il ne commanderait jamais de thon blanc, « parce que je sais qu’il n’existe pas de thon blanc en termes d’espèces.”
l’Escolier est interdit au Japon et en Italie, et certains états continentaux ont essayé de l’interdire.
KHON2 a signalé que escolar était vendu comme butterfish il y a des années. Peu de temps après, un législateur local a essayé de l’interdire aussi., Il a ensuite fait un pas en arrière et a essayé d’adopter une loi pour s’assurer qu’elle est étiquetée correctement, mais elle n’a jamais avancé.
« Nous avons reçu des appels de personnes qui étaient tombées malades dans quelques restaurants où elles mangeaient le walu, et nous l’avons vérifié à la salle d’urgence où elles sont allées”, a déclaré James Tokioka, représentant de Kauai.
Le département d’État de la santé a déclaré qu’il s’en était pris aux établissements qui ont vendu escolar sous le nom de butterfish, mais qu’il n’avait pas reçu de plaintes concernant sa vente sous le nom de thon blanc.,
nous avons appris que le ministère de la santé infligera une amende à une entreprise qui égare tout type de poisson, mais les responsables travailleront avec le propriétaire de l’entreprise pour corriger le problème en premier.
DOH recommande que toute personne qui mange walu ou escolar ait moins de six onces pour éviter les effets néfastes, mais les experts disent que les niveaux de tolérance peuvent varier.
Si vous pensez qu’on vous a servi du poisson mal étiqueté, en particulier escolar ou walu, le ministère de la santé veut que vous le signaliez au 586-8000 afin qu’il puisse enquêter.