également connu sous le nom – Ribeye steak est connu sous de nombreux autres noms. Aux États-Unis, le Ribeye est également vendu sous les noms de « market steak”, « beauty steak”, « cowboy cut” (lorsqu’il est vendu avec des os) ou « Spencer steak” (lorsqu’il est servi sans os).
certains Américains l’appellent Delmonico steak. Ce nom provient d’un célèbre steakhouse de New York fondé en 1827.
Les Français appellent « entrecôte”, ce qui signifie « un steak désossé coupe le surlonge. »Pendant ce temps, les Néo-Zélandais et les Australiens appellent ribeye « filet de scotch., »
où il est coupé – la plupart des steaks de ribeye sont récoltés dans la section des côtes du bœuf, en particulier près de la partie du cou. Ce type de steak est principalement composé du muscle longissimus dorsi, de la viande prise à travers les côtes et de la longe. Cependant, le ribeye peut également contenir les muscles spinalis et complexus, selon l’emplacement spécifique de la Coupe du ribeye.
où L’acheter – les steaks Ribeye sont facilement disponibles dans les boucheries ou les supermarchés. Si vous voulez le meilleur ribeye de qualité disponible, pensez à rechercher des détaillants de viande haut de gamme en ligne.,
son goût – les steaks Ribeye sont surtout connus pour leur jutosité et leur tendreté. C’est parce que le ribeye est une viande persillée. Il contient de grandes bandes de graisse intramusculaire, qui sépare le spinalis du muscle longissimus dorsi et donne au steak de bœuf sa saveur unique. L’OS ajoute également de la saveur et de l’humidité à la viande. La graisse et les os font de cette coupe de bœuf l’une des plus riches du marché.
La meilleure façon de cuisiner – vous pouvez griller, griller ou faire frire un steak de bœuf. Si vous visez un steak rare, il faudra environ 4 minutes pour cuisiner., Si vous préférez votre steak moyen-rare, il cuisera en 5-6 minutes. Si vous le voulez bien fait, il sera prêt dans environ 8-10 minutes.