Si vous avez déjà pris des œufs frais de ferme à la maison ou visité une épicerie à l’extérieur du pays, vous avez peut-être été surpris d’apprendre que les œufs n’ont pas nécessairement besoin d’être réfrigérés. En fait, les États-Unis sont l’un des rares pays à promouvoir le lavage et la réfrigération des œufs.
beaucoup de clients nous posent des questions sur nos œufs au pâturage, alors Ici, nous répondons à quelques-unes des plus courantes ici.,
la différence entre les œufs lavés et les œufs non lavés
avant qu’une poule ne pond un œuf, son corps crée une couche protectrice appelée « floraison » sur la coquille. La floraison protège l’œuf de toute bactérie pénétrant à l’intérieur en scellant les 6 000 à 8 000 pores de la coquille.
Les grands producteurs d’œufs commerciaux vaporisent leurs œufs avec un désinfectant chimique avant de les emballer, afin de réduire le risque de contamination de l’œuf par des bactéries comme la salmonelle. Lorsque les œufs sont lavés, la » floraison » est enlevée, laissant les pores des œufs ouverts à de nouvelles bactéries potentielles., Sans cette couche protectrice, il est recommandé de réfrigérer les œufs lavés à une température d’environ 45 degrés pour empêcher la croissance de bactéries.
Si les œufs ne sont pas lavés avec la fleur intacte, vous pouvez les placer sur votre comptoir de cuisine. Les œufs non lavés à température ambiante doivent se conserver environ deux semaines. Si vous ne prévoyez pas de manger vos œufs pendant un certain temps, nous vous recommandons de les réfrigérer. Les températures plus fraîches augmentent la durée de conservation, les œufs se conservant jusqu’à trois mois au réfrigérateur.,
Les œufs que nous vendons sur notre boutique en ligne ne sont pas lavés, ce qui signifie que la floraison est encore intacte et que vous pouvez les stocker sur votre comptoir ou dans votre réfrigérateur. Cependant, si vous achetez des œufs de pâturages de chêne blanc à l’épicerie, ces œufs ont été lavés, conformément à la réglementation. Ces œufs , sans leur floraison, doivent être réfrigérés comme tout autre achat d’œufs en épicerie.
Comment les frais sont vos oeufs?,
que vous laissiez vos œufs frais de ferme sur le comptoir ou dans le réfrigérateur, les œufs frais provenant d’une ferme auront meilleur goût que tout ce que vous pouvez obtenir à l’épicerie.
aux États-Unis, certains œufs commerciaux lavés ont l’air brillants et neufs, mais l’œuf moyen dans l’épicerie peut en fait avoir jusqu’à 8 semaines au moment où vous l’achetez (j’aurais l’air brillant et neuf, aussi, si on m’avait aspergé d’huile minérale!).
les pores des œufs sont… poreux?
Avez-vous déjà pris un certain goût à vos oeufs?, Peut-être que vous les stockez dans la porte de votre réfrigérateur à côté de l’ail coupé en dés, ou à côté d’un récipient de cornichons. Remarquez rien?
Nous avons déjà eu un appel client pour demander pourquoi nos œufs avaient le goût de citrons. Après de longues discussions avec nos responsables de production, nous sommes restés perplexes, incapables d’expliquer comment cela pouvait être vrai. Ce n’est que lorsque notre chef a mentionné ce trait que nous avons réalisé comment les pores de nos œufs fonctionnaient vraiment. Le client était aussi surpris et nous l’étions!
en raison des pores sur la coquille des œufs, les œufs ont tendance à prendre des notes de saveur de tout ce qu’ils sont stockés autour.,
Pourquoi pâturage des œufs?
nos poules pondeuses mènent une vie saine, se nourrissant de grub et étant actives dans les pâturages. Nos œufs sont incroyablement frais, et nos poulets passent leur vie à l’extérieur, comme ils sont censés le faire.
notre équipe met beaucoup de travail dans la collecte et le conditionnement de nos œufs. Nous collectons plus de 3 000 œufs par jour à la main avant de les cueillir, de les inspecter et de les emballer à la ferme. Il ne pourrait y avoir une ligne de chaîne d’approvisionnement plus directe de notre pâturage à votre porte.,
Les poules de White Oak Pastures pondent les œufs les plus sains et les plus naturels du marché – et nous sommes certains que vous goûterez la différence.