Paksiw na lechon (Français)

Paksiw est le nom générique des ragoûts à base de vinaigre. Le Lechon est un cochon entier rôti vendu entier ou au kilo accompagné d’une sauce aigre-douce à base de foie de porc en purée. Pour préparer le paksiw na lechon, la viande est cuite lentement dans un mélange de vinaigre, de sauce soja, de grains de poivre, de feuilles de laurier, de sucre, de sel et de tout ce qui reste de sauce au foie.

Il arrive parfois qu’il n’y a pas de restes de sauce. Dans ce cas, certaines substitutions peuvent être en ordre., Une option consiste à utiliser la sauce Lechon commerciale disponible en bouteille dans la plupart des supermarchés. Une autre option consiste à utiliser une boîte de foie diluée dans une tasse de bouillon de viande. Ou, si vous avez beaucoup de restes de lechon, vous pouvez choisir les deux options et les mélanger tous ensemble.

dans cette recette, le paksiw a été cuit avec un excès de sauce lechon.,nions coupées en deux et tranché

• Chauffer l’huile de cuisson., Faire revenir l’ail et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter le lechon.
• Verser le vinaigre et la sauce de soja.
• Ajouter les feuilles de laurier, le poivre, le sucre et le sel.
• Verser dans la sauce de foie.
• Amener à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une heure.,
• Mélanger et gratter occasionnellement pour s’assurer que rien ne colle sur le fond de la casserole.
• le Goût parfois qu’un et ajuster l’assaisonnement au besoin.
• certaines personnes aiment cuisiner le paksiw na Lechon jusqu’à ce que la viande soit pâteuse et à peine distinguable de la sauce. Je ne fais pas ça. J’aime que la viande soit douce, mais je veux aussi que les morceaux de porc conservent leur forme à la fin du temps de cuisson.,
• avant de servir, vous pouvez éventuellement saupoudrer le ragoût d’oignons verts tranchés et de morceaux d’ail grillés.