Les nouilles sont une partie par excellence de tout rassemblement philippin! Rejoignez – moi alors que je célèbre le 9e anniversaire de mon blog avec cette recette facile pour Pancit Canton. C’est peut-être prêt pour la fête, mais c’est assez simple pour un repas de semaine.
le 31 janvier 2010, ce blog est né.,
je l’avais nommé Kitchen Worthy, avec l’espoir de partager tout ce qui était digne d’être dans la cuisine, et quelques mois après mon aventure de blogging, j’ai dû renommer mon blog-baby. Je ne sais pas si vous avez lu assez longtemps pour vous en souvenir this il y a de fortes chances que vous m’ayez trouvé plus loin dans le processus…mais si vous êtes curieux de savoir comment et pourquoi j’ai dû renommer le blog, je raconte l’histoire sur ce podcast.
Si vous vous souvenez, wow, nous sommes ensemble depuis longtemps.
neuf ans à aujourd’hui, en fait.,
Au cours de ces neuf années, mon objectif est toujours de partager avec vous tout ce qui mérite d’être en cuisine, que ce soit une recette ou un vin ou un conseil pratique pour vous faciliter la vie, et j’espère que vous avez trouvé quelques choses pour vous rendre Je veux juste prendre une minute pour vous remercier de m’avoir rejoint dans ce voyage. Beaucoup de choses peuvent arriver en neuf ans, et beaucoup l’a certainement fait! J’ai noué de merveilleuses amitiés, voyagé dans des endroits incroyables, siroté beaucoup de vin, rencontré tant d’agriculteurs et cuisiné d’innombrables recettes.,
de Nombreux de ma propre famille favoris sont devenus les vôtres. J’aime quand j’entends que mon mechado me rappelle le plat de viande et de pommes de terre que votre grand-mère a fait, ou que le pain aux bananes au babeurre de mon beau-père est devenu votre recette de prédilection.
Donc quand j’ai célébrer neuf ans d’écriture Cuisine Confidente, je fête neuf ans d’amitié avec vous., C’est à vous que je pense quand je cuisine dans ma cuisine — je vous imagine Assis sur la chaise de l’îlot de cuisine avec moi, discutant de ce qui s’est passé aujourd’hui et partageant de la bonne nourriture ensemble. Sans vous, ce blog ne serait pas.
Cela s’appelle la fête! Un anniversaire n’est pas complet sans nouilles dans ma famille-j’aime cette tradition Philippine d’avoir pancit pour une longue vie! Maintenant, vous savez que le Pancit Bihon est généralement ce que je fais pour les occasions spéciales,mais le Pancit Canton est un autre aliment de base de toute fête Philippine., Entre vous et moi, je pense que Pancit Canton est parfait pour un repas de semaine-il est en fait assez facile à faire, et parfait pour nettoyer votre tiroir à légumes-vous pouvez le personnaliser comme vous le souhaitez! Généralement fait avec du poulet, du porc et des crevettes, vous pouvez facilement le rendre pescatarien – ou végétarien-amical, aussi.
alors allez prendre une fourchette, et creusons dans des nouilles, d’accord?
qu’est-Ce que Pancit Canton?,
Il existe de nombreux plats de nouilles populaires aux Philippines, et le Pancit Canton est une nouille sautée commune qui rappelle le plus l’influence chinoise dans la cuisine philippine. Fabriqué avec des nouilles à la farine de blé, Pancit Canton est souvent décrit comme Filpino chow mein (plus de détails ci-dessous), et les saveurs sont assez similaires avec son utilisation de soja et de bouillon pour aromatiser les nouilles et les légumes. Pancit Canton est souvent fait avec du porc, du poulet et des crevettes, et une variété de légumes, et selon qui le fait, il peut également inclure du foie de poulet et des saucisses chinoises (que j’ai omis ici).,
Pancit Canton est-il le même que Chow Mein ou Lo Mein?
Pancit Canton est souvent décrit comme un cousin de Chow Mein et Lo Mein, qui est un plat de nouilles sautées que beaucoup d’entre nous qui aiment la nourriture chinoise ont grandi en mangeant. Ils sont certainement assez similaires, cependant, il y a quelques différences.
On est dans la nouille elle-même. Les nouilles Chow mein sont des nouilles aux œufs, tandis que les nouilles Pancit Canton sont des nouilles à la farine de blé, bien que selon la marque de nouilles pancit canton que vous achetez, certaines contiennent de la poudre d’œuf. Je préfère les nouilles à la farine de blé nature pour leur morsure et leur texture.,
l’autre différence principale réside dans la préparation. Lors de la préparation du Pancit Canton, les nouilles sèches sont ajoutées au bouillon vers la fin du plat, et aucune pré-ébullition n’est nécessaire. Avec chow mein et lo mein, les nouilles sont bouillies (ou frites) et égouttées d’abord (comme faire des spaghettis), puis ajoutées au sauté après.
Où Puis-je acheter des nouilles Pancit Canton?
Si vous avez un marché asiatique tel que 99 Ranch près de chez vous, vous pouvez facilement trouver des nouilles Pancit Canton dans l’Allée des nouilles. Il sera étiqueté comme » nouilles Pancit canton: nouilles de farine., »Vous pouvez également trouver des nouilles Pancit Canton sur Amazon. Voir la recette ci-dessous pour les recommandations de substitution.
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Outils recommandés& produits
- excellent Pancit Canton (2-8oz ou 1-16oz) mélange de sautés-Chopsuey/Pancit Canton (1.,76oz) par Mama Sita (Pack D)
- Wok artisanal Wok traditionnel en acier au carbone martelé à la main avec poignée D’aide en bois et en acier (14 pouces, fond rond) / 731w88
- sauce soja spéciale cygne argenté, 34 onces
- louche écumoire en acier inoxydable solide Hiware, 5.4 pouces
divulgation: il y a des liens
Pancit Canton (nouilles sautées Philippines)
Instructions
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Mettre 5 tasses d’eau dans une casserole à ébullition., Lorsque l’eau se réchauffe, préparez un bain de glace dans un grand bol et une assiette doublée d’essuie-tout et réservez. Une fois que l’eau arrive à ébullition, saler l’eau avec une cuillère à soupe de sel et déposez les légumes, blanchir pendant environ 1 minute. Utilisez une écumoire pour transférer les légumes dans le bain de glace et laissez reposer pendant 2 minutes. Lorsque les légumes sont frais, égouttez-les, placez-les sur l’assiette doublée et réservez.
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Chauffer l’huile d’olive dans un wok à feu moyen-doux., Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’oignon et l’ail et cuire pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
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ajouter les crevettes dans la poêle et laisser cuire environ une minute ou jusqu’à ce qu’elle devienne rose et qu’elle se recroqueville. À l’aide d’une écumoire, retirer du wok et réserver.
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Ajouter le porc, assaisonner légèrement de sel et de poivre, et cuire pendant environ 2 minutes, en remuant régulièrement. Incorporer le bouillon de poulet, l’eau, la sauce soya et la sauce Worcestershire et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes.,
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Ajouter les nouilles dans le wok, jeter les nouilles car il absorbe la sauce. Si vous trouvez que les nouilles sont trop sèches, ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Lorsque les nouilles sont tendres, incorporer les légumes réservés et les crevettes, en les jetant pour les combiner. Cuire environ une minute de plus.
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transférer le pancit dans un plat de service, garnir de coriandre. Servir immédiatement, avec une pincée de jus de citron au goût.,
Notes
A propos de cette recette:
c’est la recette de Pancit Canton que j’ai apprise il y a des années de ma Tita Tess quand elle l’a cuisinée pour nos fêtes de famille de Noël. Sa version est plus d’un pot de repas qu’elle commence la recette à l’Étape 2 puis gouttes dans les légumes en même temps que les nouilles dans de l’Étape 5., J’ai depuis adopté la méthode de blanchiment des légumes de Panlasang Pinoy, et comme la texture croustillante des légumes lors de l’ajout de cette étape, cependant, si vous manquez de temps ou si vous n’avez pas envie de laver la vaisselle supplémentaire, vous pouvez certainement le faire à la manière de Tita Tess!
nouilles:
le type de nouilles que vous utilisez fait vraiment la différence. Si vous ne trouvez pas de nouilles Pancit Canton sur votre marché asiatique (j’aime l’excellente marque, également disponible sur Amazon), vous pouvez remplacer les nouilles spaghetti., Les nouilles Lo mein ou chow mein peuvent également être utilisées, mais faites attention et prenez le temps de faire bouillir et égoutter les nouilles en premier; certaines nouilles chow mein ont tendance à devenir gommeuses et collantes, ce qui est assez désagréable dans ce plat!
faire Pancit Canton Végétarien:
Pancit Canton peut facilement être traduit comme un plat de nouilles végétarien. Omettez la viande et remplacez le bouillon de poulet par de l’eau ou du bouillon de légumes.,