Costa Ricamodifier
Les versions costaricaines incluent toujours le nom du légume qui représente l’ingrédient principal du plat (pomme de terre picadillo, Ayote picadillo, etc.) et qui est haché et cuit avec des poivrons, des oignons, du bouillon, des herbes et des épices. Il peut inclure un certain type de protéine, mais ce n’est pas essentiel. Il est souvent servi avec des tortillas ou du riz.,
CubaEdit
Les versions cubaines comprennent les poivrons, les oignons, l’ail, l’origan, le cumin, la sauce tomate, le bouillon, les olives, les raisins secs et, à l’occasion, les pommes de terre et les câpres, et sont généralement sautés dans de l’huile d’olive et du vin blanc, selon la région. Le picadillo cubain est servi avec des haricots noirs et du riz.
République Dominicainemodifier
en République Dominicaine, il comprend les poivrons, les oignons, la coriandre, l’ail, la pâte de tomate, le cube de bouillon, et peut inclure des olives, des câpres, des raisins secs, des œufs durs. Il est servi sur du riz ou utilisé comme garniture pour les pastels, les empanadas, les kibbeh et les rouleaux de chou.,
Portoricoedit
à Porto Rico, il est utilisé comme garniture pour les empanadas, alcapurria, piononos et autres beignets. Il peut également être servi avec du riz et des haricots. La viande hachée est sautée avec de l’huile de rocou, du jambon, du cumin, de l’origan, du laurier, du recaito, de la sauce tomate et à l’occasion du fromage, du raisis, des haricots, des olives, des câpres, des pommes de terre, d’autres épices et herbes. La sauce tomate agit comme une colle liant la viande à tous les autres ingrédients. Cela en fait le remplissage de viande plus jouable.,
Philippinesmodifier
aux Philippines, le picadillo est un plat traditionnel à base de bœuf haché et de pommes de terre ou de chayote. Il existe également des versions plus sèches du plat. Il est également appelé giniling, Tagalog pour la viande hachée. Ce que les Cubains appellent picadillo est connu comme arroz a La cubana aux Philippins. À Cuba, l’arroz a La cubana et le picadillo sont considérés comme des plats séparés au lieu du même, le premier étant du riz cuit à la sauce tomate et servi avec des œufs et de la banane plantain., La version Philippine est similaire au picadillo Latino normal généralement fait avec des raisins secs, sauce tomate et pommes de terre en dés ajoutés, mais sans olives vertes et câpres, et est souvent servi avec du riz blanc, plantains frits (maduros en espagnol, saging na saba En philippin) Sur le côté, et un œuf au plat sur le dessus. Les œufs durs sont également consommés avec le plat.
Mexicomodifier
en raison de la Grande Taille du Mexique, il est considéré comme 7 régions de la Cuisine mexicaine., Dans la région du Nord, le Picadillo est préparé simplement avec des tomates fraîches, des oignons, de la viande hachée, du bouillon de bœuf, des pommes de terre et généralement assaisonné de sel, de poivre et de cumin. Beaucoup de gens l’enveloppent dans une tortilla ou le mangent avec des croustilles de maïs et de la salsa.
dans certaines régions du Mexique, le plat appelle généralement à mélanger les oignons et la chaux dans la viande pendant la cuisson. La sauce est parfois sucrée en ajoutant du sucre dans la poêle dans laquelle la viande et la sauce sont frites ou, plus récemment, en utilisant du miel, donnant au repas fini un goût quelque peu teriyaki ou bulgogi. Des Raisins secs peuvent également être ajoutés au goût., Dans certaines zones côtières ou indigènes, les fruits de mer, allant des mollusques au thon, remplacent le bœuf.
dans d’autres régions du Mexique, le picadillo est fait avec des piments guajillo mélangés, des oignons sautés et des tomatillos.