Comme je l’ai déjà mentionné, j’ai travaillé comme enseignant pendant plusieurs années dans L’état méridional de Tabasco, dont cinq ont été passés dans une région connue sous le nom de « la Chontalpa”. C’est un endroit qui est rempli d’une végétation abondante et reste vert toute l’année. Les deux principales cultures de la région sont les fèves de cacao et les bananes, bien que les bananes sont beaucoup plus évident. Les bananiers sont partout et certaines routes en sont bordées sur plusieurs kilomètres.,
Plantains frits
de nombreux autres États produisent des bananes, comme le Chiapas, Veracruz et Guerrero, mais le Tabasco était l’endroit où j’ai vu comment les gens l’utilisaient dans leurs repas quotidiens. De nombreux cuisiniers à domicile serviront leur repas principal à midi avec un côté de riz et de plantains frits. Mais la créativité des cuisiniers ne consiste pas uniquement en plantains frits, il existe des dizaines de plats allant du sucré au salé qui utilisent des plantains comme ingrédient principal. Tous les types de bananes ont beaucoup de propriétés nutritionnelles, profitez-en dans votre menu hebdomadaire.,
Il existe plusieurs variétés de bananes qui se présentent sous de nombreuses formes et tailles et dont la saveur varie. Le Mexique produit principalement 8 variétés: Dominico, Tabasco, Manzano, Enano, Gigante, Morado, Pera et Macho. Les bananes machos (Plantains) sont les plus grandes de toutes. Les Plantains frits (Plátanos Fritos) sont très populaires dans toutes les zones côtières et sont généralement servis comme accompagnement avec du riz blanc. Les bananes plus mûres sont servies en dessert recouvertes de crème et de fromage ou de lait condensé. On les trouve également cuits au four ou grillés, comme vous pouvez le voir dans cet article que j’ai écrit il y a quelques années., Ma grand-mère avait l’habitude de jeter les bananes non pelées dans les charbons ardents du feu et elles cuisaient lentement pour être ensuite servies comme petit-déjeuner dans un bol de lait cru chaud.
comment choisir un PLANTAIN pour la friture:
I. pour préparer les plantains en dessert, vous devez laisser vos bananes mûrir jusqu’à ce qu’elles soient noires, comme celles de l’image ci-dessus. Plus vous attendez qu’ils mûrissent, plus ils seront sucrés. Je préfère faire cuire ce type de bananes entières ou tranchées dans le sens de la longueur en 2 morceaux.
II., Maintenant, si vous voulez faire frire les bananes en tranches pour un plat d’accompagnement, leur peau doit avoir des taches brunes, et ils ne devraient pas être durs lorsqu’ils sont pressés doucement. Si ils se sentent trop molles au toucher, il est préférable de les utiliser pour le dessert. Leur pulpe sera trop molle pour être coupée, ce qui la rendra difficile à frire.
comment faire des Plantains frits
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mode d’emploi
- tout d’abord, couper les pointes de la banane avec un couteau bien aiguisé, puis faire une fente le long, Cette étape est pour les bananes frites entières ou tranchées. (Veuillez vérifier la liste des ingrédients ci-dessous)
- trancher le plantain en diagonale. Comme vous pouvez le voir, les deux premières images montrent une banane très mûrie, et dans les deux images en bas se trouve une banane plus ferme qui tiendra mieux lors du tranchage.
- faire Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif. Attendez que l’huile soit chaude, mais ne fume pas, et ajoutez les bananes. Faites frire les petites tranches pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées., Retirer et placer dans une assiette recouverte d’une serviette en papier pour absorber tout excès de graisse.
- les plantains frits entiers prendront plus de temps à cuire. Tournez-les doucement pour vous assurer que chaque côté est complètement cuit. Ils prendront environ 15-18 minutes pour cuisiner. Après avoir été frits, retirez-les et placez-les sur une assiette recouverte de serviettes en papier.
- des Tranches de bananes plantains prendra moins de temps à cuire que les plantains, donc l’enlever rapidement. Ils seront extrêmement chauds, alors soyez prudent et laissez-les refroidir quelques minutes avant de manger., Ils font un excellent plat d’accompagnement pour un brunch Mexicain, servi avec des haricots noirs frits, enchiladas, entomatadas, riz blanc, ou aussi comme dessert.
- lorsque vous faites cuire des plantains entiers ou des morceaux plus gros, tournez le feu à moyen pour éviter de les brûler.
- pour servir les bananes plantains entières, couper une fente dans le sens de la longueur au centre. Garnir avec les garnitures de votre choix. Ici, j’ai ajouté de la crème et du fromage émietté à l’un et du lait condensé à l’autre.,
bananes PLANTAINS FRITES / PLÁTANOS FRITOS
- ▢ 2 cuillères à soupe de crème mexicaine ou de crème sure par plantain
- 2 2 cuillères à soupe de queso Mexicain Fresco ou Panela émietté (vous pouvez remplacer par de la feta ou d’autres fromages émiettés)
- ▢ 1 cuillère à soupe de lait condensé par plantain
instructions
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tout d’abord, couper les pointes de la banane avec un couteau bien aiguisé, puis faire une fente le long du plantain vers le bas et retirer la peau., Cette étape est pour les bananes frites entières ou tranchées.
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Tranche de banane plantain en diagonale. Comme vous pouvez le voir, les deux premières images montrent une banane très mûrie, et dans les deux images en bas se trouve une banane plus ferme qui tiendra mieux lors du tranchage.
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Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif. Attendez que l’huile soit chaude, mais ne fume pas, et ajoutez les bananes. Faites frire les petites tranches pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées., Retirer et placer sur une assiette tapissée d’une serviette en papier pour absorber tout excès de graisse.
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Ensemble de bananes plantains frites prendra plus de temps à cuire. Tournez-les doucement pour vous assurer que chaque côté est complètement cuit. Ils prendront environ 15-18 minutes pour cuisiner. Après avoir été frits, retirez-les et placez-les sur une assiette recouverte de serviettes en papier.
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Tranches de bananes plantains prendra moins de temps à cuire que les plantains, donc l’enlever rapidement., Ils seront extrêmement chauds, alors soyez prudent et laissez-les refroidir quelques minutes avant de manger. Ils font un excellent plat d’accompagnement pour un brunch Mexicain, servi avec des haricots noirs frits, enchiladas, entomatadas, riz blanc, ou aussi comme dessert.
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lorsque vous faites cuire des plantains entiers ou des morceaux plus gros, tournez le feu à moyen pour éviter de les brûler.
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pour servir les plantains entiers, couper une fente dans le sens de la longueur au centre. Garnir avec les garnitures de votre choix., Ici, j’ai ajouté de la crème et du fromage émietté à l’un et du lait condensé à l’autre.
Notes
¡Buen provecho!,
Mely,
Si vous avez la chance de les faire, veuillez revenir pour me faire savoir si vous les avez aimés!