poudre d’Oignon et l’oignon sont deux excellents moyens pour ajouter un dièse, astringent goût à la nourriture. Bien qu’ils commencent tous les deux avec les mêmes matières premières, ils sont étonnamment différents en ce qui concerne la subtilité de la saveur et les cas d’utilisation. Découvrez les différences entre la poudre d’oignon et l’oignon frais – et le meilleur moment pour l’utiliser – dans notre épreuve de force de SPICEography: poudre d’oignon vs oignon.
en quoi la poudre d’oignon diffère-t-elle de l’oignon frais?,
La poudre D’oignon a eu la plus grande partie de son humidité enlevée, ce qui inhibe la croissance des microbes qui causent la détérioration des aliments. En conséquence, sa durée de conservation est beaucoup plus longue que la durée de conservation des oignons frais. Les oignons frais sont 89 pour cent d’eau. Poudre d’oignon peut durer jusqu’à quatre ans dans un contenant hermétique. Tout au plus, des oignons frais peuvent durer jusqu’à six semaines à température ambiante et jusqu’à deux mois dans le réfrigérateur.
le processus de déshydratation modifie la saveur de la poudre d’oignon, alors ne vous attendez pas à ce qu’elle ait exactement le même goût que les oignons frais., Poudre d’oignon n’est pas aussi piquant que les oignons frais, ni venir les larmes aux yeux.
la texture des plats à base de poudre d’oignon différera de ceux à base d’oignons frais. La poudre d’oignon est fine et sèche tandis que les oignons sont fibreux et volumineux même lorsqu’ils sont râpés. Vous pouvez obtenir des soupes et des sauces plus lisses avec de la poudre d’oignon qu’avec de l’oignon frais. Il se fondra également plus facilement dans les plats. La fibre réduite et le piquant de la poudre d’oignon peuvent la rendre plus facilement digestible pour les personnes qui ont des problèmes avec les oignons., L’inconvénient de la poudre d’oignon est qu’elle ne donnera pas aux aliments le corps et le croquant que vous obtiendrez avec des oignons frais.
le manque d’humidité de la poudre D’oignon est une autre différence qui peut s’avérer bénéfique pour certains plats, mais peut également causer des problèmes dans d’autres. La poudre d’oignon ne rendra pas un plat plus humide, ce qui est bon quand Trop de liquide peut ruiner un plat. La poudre d’oignon est plus susceptible de brûler en raison de sa sécheresse, alors soyez prudent lors de la friture.
si votre recette en appelle une, pouvez-vous utiliser l’autre?,
Vous pouvez utiliser de la poudre d’oignon comme substitut aux oignons frais si ce que vous voulez est la saveur seulement, par opposition à la saveur et à la texture. Bien que la poudre d’oignon ne goûte pas exactement comme l’oignon frais, elle a les principales notes de saveur; cependant, vous n’obtiendrez pas (évidemment) un craquement de la poudre d’oignon. À l’aide de poudre d’oignon à la place des oignons signifie également que votre plat, il manque une certaine quantité de liquide que vous devrez peut-être remplacer pour l’empêcher de sécher.,
Vous pouvez utiliser de l’oignon à la place de la poudre d’oignon dans certains plats, mais vous devrez peut-être le râper pour vous assurer que des morceaux d’oignon ne ruinent pas votre plat. Notez également que vous ajouterez l’humidité de l’oignon à votre plat. Si vous remplacez la poudre d’oignon dans un frottement sec avec de l’oignon frais haché ou râpé, vous vous retrouverez avec une pâte ou une marinade au lieu d’un mélange d’épices sec. L’oignon frais est une alternative efficace à la poudre d’oignon la plupart du temps. Utilisez-le dans des plats où les morceaux d’oignon ne seront pas à leur place.
Quand devriez-vous utiliser de la poudre d’oignon et quand devriez-vous utiliser de l’oignon?,
La poudre D’oignon est excellente dans les plats où vous voulez la saveur des oignons sans les morceaux d’oignon. Utilisez-le pour le pain de viande ou pour assaisonner les galettes de hamburger où de gros morceaux d’oignon pourraient être brûlés. Utilisez-le dans votre sauce barbecue pour une consistance lisse et dans votre frottement sec pour la saveur sans l’humidité.
utilisez de l’oignon frais quand vous voulez sa texture croquante et son piquant. Ajoutez-le aux ragoûts ou hachez-le pour l’utiliser comme garniture de hot-dog.