qu’est-ce que la poudre à pâte?
La poudre à pâte est un agent d’élévation couramment utilisé dans la fabrication de gâteaux. Il est fabriqué à partir d’un alcali, du bicarbonate de soude et d’un acide, d’une crème de tartre, plus une charge comme la farine de maïs ou la farine de riz qui absorbe l’humidité.
la poudre est activée lorsque du liquide est ajouté, produisant du dioxyde de carbone et formant des bulles qui provoquent l’expansion du mélange. Pour cette raison, il est important de mettre votre mélange de gâteau dans le four rapidement une fois que les ingrédients « humides » ont été ajoutés aux ingrédients « secs ».,
la farine auto-élévatrice est fabriquée à partir de farine ordinaire combinée à une petite quantité de levure chimique.
Comment préparer la poudre à pâte
Pour faire de la poudre à pâte, mélanger une demi-cuillère à café de crème de tartre et un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude. Cela fournit l’équivalent d’une cuillère à café de levure chimique.
pour faire de la farine auto-levée, ajoutez une cuillère à café de levure chimique (ou l’équivalent fait maison) à 110g de farine nature.,
Comment stocker la poudre à pâte
dans un contenant hermétique Dans un endroit frais, sec.