pourquoi L’IPA est-elle si populaire?

1er août 2013

ce n’est pas un secret que de nombreux amateurs de bière artisanale ont une profonde appréciation—à la limite de l’obsession culte-pour la India pale ale. En l’honneur de # IPAday 2014 (7 août), nous examinons la tentative de Dan Conley de Community Beer Works de déchiffrer le code du succès commercial de L’IPA.

Conley récent post sur le Buffalo, NY, le blog des brasseurs intitulé « L’hégémonie IPA » a vraiment attiré mon attention, alors après un rapide Google d’hégémonie, j’ai plongé dans la pièce.

« L’IPA est notre bière la plus vendue au détail chaque semaine, sauf lorsque nous avons quelque chose de nouveau ou lorsque les gens ont bu tout ce que nous avons fait la semaine précédente”, a écrit Conley. « Je ne vais pas prétendre que j’ai la réponse à pourquoi c’est, bien. J’ai des idées, mais évidemment, parler factuellement des raisons pour lesquelles les gens aiment ce qu’ils aiment est au mieux périlleux et au pire complet.,”

4 Raisons pour lesquelles L’IPA est si populaire

1. Ils ont bon goût.
2. Ils sont « avancés.”
3. Ils ont beaucoup de saveur.
4. la Science!

Dan est le premier à admettre que c’est juste sa liste, mais je l’ai tellement aimé que j’ai voulu élaborer sur ses points.

les IPA ont bon goût

Il est important que Conley ait des entrées distinctes pour le goût et la saveur., Cela pourrait vous intéresser de savoir qu’ils ne sont pas tout à fait la même chose. Avec la vue, l’odorat, le toucher et l’ouïe, le goût est l’un de nos cinq sens. Nos papilles reconnaissent sucré, salé, acide, amer et umami.

L’amertume est certainement un facteur majeur lors de la dégustation D’une IPA, car le style utilise une quantité accrue de houblon qui peut ajouter ce qui est souvent décrit comme une amertume évidente, vigoureuse et même agressive. Puisque tout le monde a des goûts légèrement différents, ce qui peut être une amertume évidente pour un buveur de bière artisanale peut être préparant à un autre.,

les IPA sont « avancés”

bien que l’amertume d’une IPA ait beaucoup à voir avec la perception individuelle d’une personne, nous savons également que les goûts peuvent changer avec le temps. Vous n’avez peut-être pas apprécié la première IPA très houblonnée que vous avez essayée, mais au fil du temps, peut—être avez-vous vraiment apprécié une IPA très amère-ou non, c’est ok aussi!

Le goût humain est pré-câblé dès notre naissance. Par exemple, nous aimons naturellement le goût des choses douces en tant qu’enfants, mais peut-être ne prenez-vous pas immédiatement des saveurs aigres ou amères., Mais à mesure que nous grandissons et essayons de nouvelles choses, notre cerveau se rend compte que toutes les saveurs aigres et amères ne sont pas mauvaises, comme c’est le cas avec les IPA.

Dans une coquille de noix, les buveurs de bière ne sont pas pré-câblé comme Opi, vous apprendrez à les aimer, donc, d’une certaine manière, il peut être d’une bière artisanale de l’insigne d’honneur d’ordre un.

Les Experts estiment que notre sens du goût a aidé les anciens humains à choisir quels types de choses étaient bonnes à manger. Pour l’esprit humain, un goût sucré se traduit par des calories et de l’énergie, ce qui est bon pour un petit chasseur-cueilleur affamé., Cependant, les goûts aigres peuvent signifier que la nourriture est devenue rance ou est potentiellement toxique.

L’amertume dans la bière n’est pas mauvaise et fournit souvent un équilibre rafraîchissant. La bière ne serait-elle pas ennuyeuse si elle était juste sucrée? Alors peut-être profiter D’une IPA signifie-t-il un État d’appréciation avancée de la bière. Pouvoir sentir non seulement l’amertume d’une IPA, mais les contributions plus nuancées du houblon à une bière, telles que l’arôme et la saveur, se produisent au fil du temps.,

Dans une coquille de noix, les buveurs de bière ne sont pas pré-câblé comme Opi, vous apprendrez à les aimer, donc, d’une certaine manière, il peut être d’une bière artisanale de l’insigne d’honneur d’ordre un.

les IPA ont beaucoup de saveur

alors que le goût est l’un de nos cinq sens, la saveur est considérée comme un sens synthétique, où un mélange de stimuli se réunissent et notre cerveau travaille à reconnaître, enregistrer et raconter une certaine saveur. Le goût joue un rôle dans la saveur, mais tous les autres sens travaillent en coopération pour créer la saveur aussi.,

lorsque vous buvez une IPA, vous ressentez beaucoup de composants différents, mais vos papilles gustatives ne peuvent vraiment que vous dire si ce que vous ressentez est sucré, amer, aigre, salé ou umami. Dans ce cas, il peut y avoir du sucré et de l’amer, mais lorsque le goût D’une IPA est associé à l’arôme et à la couleur dorée, vous sentez des saveurs comme le pamplemousse, le pin, les roses, etc.

la Science!

le goût personnel de chaque buveur est aussi unique que les empreintes digitales sur leur verre recouvert de condensation-c’est totalement subjectif., Ce que l’on peut aimer dans la saveur d’une IPA peut être différent de ce qu’un autre peut ou non aimer dans le style. J’adore les IPA, mais est-ce que j’aime chaque IPA que j’essaie, pas nécessairement. La Science est certainement un acteur majeur dans la discussion IPA, du développement de la variété de houblon à la perception personnelle des saveurs.

de manière appropriée, Conley termine avec la réponse évidente de: « ils sont populaires parce que putain, ils sont savoureux. »Est—ce que cela signifie que tous les exemples du style sont savoureux pour tout le monde-non. Chacun de nous a un ensemble unique de goûts, à la fois hérités et appris., Certains n’aimeront jamais l’amertume d’une IPA, et certains décideront qu’ils le font. Heureusement, il y a beaucoup D’IPA là-bas pour tester et former vos papilles gustatives.

Merci à Dan de m’avoir permis d’exposer sur son post! Je ne suis pas un expert sensoriel, mais j’ai séjourné dans un Holiday Inn Express hier soir. Si vous voulez voir où je suis venu avec ce genre de choses, je vous encourage sincèrement à consulter le livre, Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters par Gordon M. Shepard. C’est assez technique, mais bien la peine.,