Il y a quelques jours, Lockheed Martin, du complexe militaro-industriel, a annoncé que ses scientifiques avaient mis au point un filtre d’eau salée super-mince et super-fort.
choses Passionnantes!, Et non, ce filtre n’est pas pour une sorte de cafetière avant-gardiste Nordic Food Lab (bien que cela puisse être cool): c’est pour transformer l’eau de mer en eau douce. Ce qui, si vous avez lu l’un des rapports apocalyptiques sur notre avenir, pourrait être utile une fois que nous commencerons à manquer d’eau potable et que tout deviendra fou.
en ce moment, il y a deux façons principales de dessaler l’eau: l’évaporation et « l’osmose inverse », une longue façon de dire « pousser l’eau salée à travers un filtre., »L’évaporation fonctionne comme on peut s’y attendre you Il suffit de chauffer l’eau salée et de capturer l’eau douce qui flotte. Mais en raison de l’énorme quantité d’énergie nécessaire pour faire bouillir toute cette eau, elle n’est à peu près utilisée que par les pays du Moyen-Orient où il y a plus de pétrole brut à brûler que d’eau à boire. L’osmose inverse est plus économe en énergie, mais les filtres qu’ils utilisent dans la plupart des usines aujourd’hui sont si volumineux que vous avez besoin d’une pompe extrêmement puissante pour forcer l’eau salée jusqu’au côté eau douce.
Mais ce nouveau filtre est un seul atome d’épaisseur. Vraiment!, Il est fait d’un réseau d’atomes de carbone réunis comme une clôture à mailles losangées the les trous entre les atomes sont assez grands pour laisser passer l’eau, mais empêchent les molécules de sel les plus lourdes de passer. De plus, il est suffisamment solide (« mille fois plus résistant que l’acier », a déclaré un scientifique) pour que vous puissiez utiliser une seule feuille de ce filtre pour séparer le sel. Ce qui signifie que vous pouvez transformer l’eau salée en eau fraîche avec quelque chose d’aussi simple qu’une pompe à vélo.
Tout cela salé parler est de nous faire soif!, Soif et réflexion: Pourquoi avons-nous même besoin de sortir le sel de l’eau? Si c’est si mauvais pour nous, pourquoi les boissons pour sportifs l’ajoutent-elles? Et pourquoi continuons-nous à le manger dans tout, si c’est vraiment mauvais pour nous?
Eh bien, nous devons d’abord apprendre une physique très basique. Si deux masses d’eau sont séparées par une membrane perméable à l’eau (comme le filtre d’une usine de dessalement ou les parois cellulaires de notre corps), elles s’écouleront naturellement vers les concentrations de produits chimiques des deux côtés de la membrane. Lorsque ce produit chimique est du sel, l’une des deux choses peut se produire., S’il y a une concentration trop élevée de sel entrant, les cellules forcent l’eau supplémentaire pour maintenir l’équilibre, se tordant essentiellement. Ils cessent de fonctionner, vous arrêtez de fonctionner. Cela s’appelle la mort.
de même, si la concentration de sel est trop faible, les cellules aspirent un tas d’eau et commencent à exploser. Cela aussi peut vous tuer, même si vous n’exploserez probablement pas réellement. C’est aussi pourquoi les boissons pour sportifs contiennent du sel to pour garder cet équilibre entre vos cellules et le liquide qui les entoure check et pourquoi les hôpitaux utilisent une solution saline pour les gouttes IV., Puisque votre sang est un peu salé (environ 9 grammes de sel par litre), verser de l’eau douce directement dans vos veines ferait en sorte que les cellules sanguines absorbent l’eau douce et éclatent (l’eau de mer, par comparaison, contient généralement environ 35 grammes de sel par litre, c’est pourquoi il est si mauvais de boire au lieu
Notre corps a besoin de sel pour survivre, bien sûr, mais seulement une petite quantité., Le CDC dit que vous n’avez besoin que de 180 milligrammes par jour (sauf si vous transpirez une tempête), ce qui représente environ la moitié d’un de ces minuscules paquets de sel de restauration rapide. Le maximum recommandé aux États-Unis est cinq fois plus, et la plupart des gens finissent par manger encore plus au cours d’une journée moyenne. Sauf si vous êtes malade, affamé ou déshydraté, manquer de sel ne va probablement pas devenir un problème de santé majeur de sitôt.
En fait, trop de sel est certainement mauvais pour nous., Test après test a montré que manger beaucoup de sel augmente votre risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral, et que réduire réduit le risque. Mais cela n’a pas empêché les gens de manger beaucoup plus de sel qu’ils n’en ont besoin pour survivre, et pas seulement dans les États salés. Une étude internationale massive dans les années 80 a révélé que les gens à travers le monde mangent tous à peu près la même quantité de sel (c’est-à-dire beaucoup plus que ce dont ils ont besoin), qu’ils sachent que c’est mauvais pour eux ou non.
ce qui signifie que, peu importe où vous êtes, ou d’où vous venez, le sel, et plus de sel que nécessaire pour vivre, a bon goût., Comme les amateurs de marché libre dans les entreprises alimentaires aiment le souligner, nous, les Américains, aimons la nourriture avec des tonnes de sel dedans, et continuons à l’acheter, jour après jour, sans limite supérieure apparente sur la quantité que nous mangerons.
et tout cuisinier à la maison sait que la plupart des aliments finissent par goûter un peu boiteux sans sel, mais il y a un équilibre à trouver. Les aliments emballés, comme le pain, les soupes et les biscuits, ont tendance à avoir plus de sel que nous ne les ferions jamais cuire ou mélanger nous-mêmes, donc cuisiner à la maison est un bon moyen de commencer., Et une fois que vous faites cela, essayez de saler juste au point où il fait ressortir la saveur dans les autres ingrédients, mais ne goûte pas vraiment salé. Comparez deux morceaux de viande, ou des bouchées de salade, avec différentes quantités de sel, et voyez si vous pouvez atteindre ce point parfait d’intensifier la saveur de la nourriture sans l’écraser.
ou, si vous êtes vraiment engagé à dessaler votre vie, vous pouvez entraîner votre langue (encore une fois, selon la science) à être plus sensible au sel en réduisant progressivement la quantité que vous incluez dans votre nourriture., Mais attention: cela prendra un certain temps, et jusque-là, le voyage sera amer et fade.
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