un cantaloup bien mûri est une chose glorieuse, miel-doux et juteux avec une chair colorée et profondément aromatique. Les acheteurs rusés connaissent les indices visuels et sensoriels qui identifient un melon mûr, prêt à manger ou qui le sera après quelques jours sur le comptoir. Parfois, cependant, même les gourous du melon peuvent devenir impatients et couper dans un melon qui n’est pas tout à fait prêt pour les heures de grande écoute., Lorsque cela se produit, le melon ne mûrira pas davantage, mais il peut encore être amélioré.
cantaloups et maturation
certains fruits sont cueillis alors qu’ils sont immatures, puis gazés pour les forcer à mûrir juste avant d’arriver sur le marché. Les Melons ne sont pas bien adaptés à cette technique car ils ne développent plus de douceur une fois cueillis. Cependant, les cantaloups-contrairement à la plupart des melons-peuvent être mûrs par l’exposition au gaz d’éthylène émis par les bananes, les pommes et certains autres fruits., Cela crée la perception d’une plus grande douceur car cela adoucit leur chair et les rend plus aromatiques et savoureux. Malheureusement, ce processus s’arrête une fois qu’ils sont coupés.
regarder de plus près la maturation
la raison de cette malheureuse réalité devient claire si vous regardez de plus près le processus de maturation. La chair sucrée des cantaloups, comme les autres fruits, est destinée à servir de carburant pour les graines du melon lorsqu’elles poussent et font pousser de nouveaux melons., Lorsque le cantaloup mûrit et tombe – ou est cueilli-de sa vigne, il n’est pas mort mais entre simplement dans la dernière étape de son processus de maturation. Tant qu’il reste intact, il continuera à devenir plus juteux, plus vigoureux et plus parfumé. Cela le prépare à se décomposer rapidement et à fertiliser sa cargaison de graines, un processus qui commence lorsque vous coupez le melon.
travailler avec un Melon coupé
Si vous avez coupé un melon et que vous l’avez trouvé sous-mûr et décevant, vous avez encore quelques options., Pour commencer, les enzymes naturelles qui décomposent un melon et le transforment en compost le ramolliront légèrement même s’il repose au réfrigérateur. Cela adoucit et améliore la texture, bien qu’il fasse peu pour sa saveur. Vous pouvez aider votre cause en tranchant ou en coupant le melon et en lui apportant de l’aide. Mélangez – le avec du jus de citron ou d’orange, une pincée de sucre, du vin blanc doux ou votre liqueur aux fruits préférée. Vous pouvez maximiser la saveur de n’importe quel melon, mûr ou non, en le ramenant à température ambiante avant de le servir.,
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choisir le meilleur
Il est préférable d’éviter toute la situation désolante en apprenant les signes d’un melon mûr. Votre nez est un de vos meilleurs alliés dans cette quête. Un melon qui est inodore sera généralement sans saveur, tandis qu’un melon qui sent mûr et parfumé a probablement un goût de cette façon, aussi. L’extrémité de la tige doit être lisse et ronde, sans fibres parasites qui montrent qu’elle était réticente à être cueillie. À l’opposé, ou fleur, fin devraient avoir une petite quantité de « donner », mais pas molles.,
le cantaloup devrait être lourd pour sa taille, ce qui vous indique qu’il est juteux. Évitez les melons qui sentent fermenté, ont des taches molles ou sont profondément meurtris. Ceux-ci sont généralement très mûrs. La peau sous le filet doit être d’une couleur beige pâle, avec peu de vert. Une teinte verte montre généralement que le melon n’est pas encore prête.