on pourrait penser que la partie la plus difficile serait de faire germer les graines et d’amadouer ce petit semis pour qu’il pousse. Mais à maintes reprises, je vois les jardiniers trébucher juste à la ligne d’arrivée: la récolte.
toutes les plantes de saison ont été entretenues et, juste au moment du grand gain comestible, le jardinier hésite: « Est-ce prêt? Dois-je attendre? Il va les faire grossir? Suis-je trop tard?, »
rien ne semble plus planter les nouveaux jardiniers que la récolte du brocoli et du chou-fleur. Cela fait sens, vraiment. La plupart des « légumes » fructifères comme les tomates et les poivrons prennent de la couleur lorsqu’ils sont prêts à être récoltés, il y a donc un indice visuel fort. La plupart des légumes à feuilles peuvent être récoltés à plusieurs tailles et vous donnent toujours un excellent résultat: baby laitue = miam! Salade de tête = miam!
mais avec le brocoli et le chou-fleur, vous jouez vraiment à un jeu de poulet avec la plante., Vous essayez de laisser la tête pousser aussi grande que possible sans passer au stade de la floraison, quand elle devient dure et amère.
drôle, ça ne ressemble pas à une fleur
c’est comme ça que j’aime mon brocoli.
pour savoir quand récolter, il est utile d’en savoir un peu plus sur ce que vous mangez réellement lorsque vous mangez du brocoli ou du chou-fleur., C’est un peu plus facile à expliquer avec le brocoli – et j’ai un tas dans mon jardin en ce moment afin que je puisse montrer ce que je décris – donc je vais utiliser cet exemple, mais tout ce que je suis sur le point de dire est vrai pour les deux légumes.
Le brocoli est un membre de la famille des brassica qui a été élevé pour faire un capitule géant et succulent. C’est que la fleur de la tête que nous mangeons. Les petites perles vertes minuscules qui composent une tête de brocoli sont appelées fleurons. Chacun de ces fleurons veut se développer en une jolie fleur jaune et faire des graines., Si le brocoli a assez de temps, il fera pousser un gros afro de fleurs jaunes.
My kinda bouquet.
Vous voulez avoir mangé tous ces fleurons bien avant que cela ne se produise parce que lorsqu’une plante de brocoli (ou n’importe quelle plante, en fait) entre dans son stade de floraison et de production de graines, certains changements se produisent à la plante qui la font durcir et prendre au sérieux la survie. Les feuilles deviennent amères, les tiges deviennent dures et ligneuses et le brocoli dépense beaucoup d’argent en onsies et couches alors qu’il se prépare à la parentalité végétale.,
pas trop vieux, pas trop petit, mais juste
alors, comment récolter une tête de brocoli quand elle est pleine grandeur mais avant qu’elle ne aille trop loin?
tout d’Abord, regardez la taille. Différentes variétés ont différentes tailles Matures naturelles, et comme tout dans le jardinage, il y a beaucoup de variabilité potentielle basée sur les conditions de croissance. Dans mon jardin, je suis heureux avec une tête principale de brocoli de 6 à 7 pouces de diamètre. C’est une tête de brocoli très respectable.,
toutes choses égales par ailleurs, le brocoli et le chou-fleur feront des têtes en fonction de la croissance de leurs feuilles avant de commencer à se diriger. En d’autres termes, les grandes plantes de brocoli avec de grandes feuilles saines feront de grandes têtes de brocoli et les petites plantes de brocoli rabougries feront de petites têtes de brocoli rabougries. Les plantes de brocoli qui sont élevées pour des cadres plus grands auront tendance à faire des têtes plus grandes que les variétés de type « espacement compact”.
Ce sont de belles grandes plantes de brocoli en bonne santé, donc je m’attends à de plus grandes têtes de leur part.,
c’est pourquoi vous ne devez jamais, jamais, jamais acheter une greffe de brocoli ou de chou-fleur qui a déjà commencé à former une tête. Vous pourriez penser, « ahh, c’est tellement mignon! Une plante de chou-fleur d’un pouce de large. Je vais prendre celui – là, il a une bonne avance, pour ainsi dire.”
NE PAS le FAIRE!
que le brocoli ou le chou-fleur est, à toutes fins utiles, fait. Il a déjà commencé à se diriger comme, essentiellement, un nourrisson. Il ne sera pas plus grande. Si vous achetez cette greffe, vous payez probablement 80 a la livre pour le brocoli de la taille d’un bouton. Vous gaspillez votre argent.,
Les plantes de brocoli et de chou-fleur en bonne santé commenceront par faire une petite tête, mais cette tête grossira. Beaucoup de nouveaux jardiniers, moi y compris, ont paniqué quand ils voient leur première petite tête de chou-fleur ou de brocoli et ont pensé: « Oh non! Qu’ai-je fait? J’ai tout gâché! Il est tout petit. »
ne fait que commencer onnez-lui une fois
les recherches sur le Web diront des choses comme:” le brocoli et le chou-fleur se boutonneront (produiront de petites têtes inutilisables) lorsqu’ils sont stressés », ajoutant au sentiment de panique et, Donc, la réaction typique du nouveau jardinier est de couper la tête du petit bébé brocoli dans une tentative de » sauver quelque chose anything n’importe quoi!” à partir de leur usine.
tragédie. C’est essentiellement un infanticide à la tête de brocoli. La bonne réponse est patience la patience. Ces petites têtes de brocoli commencent peu, mais elles grossiront bigger jusqu’à la taille d’un supermarché ou plus, si elles sont heureuses et poussent bien. Donc il suffit de regarder et attendre.,
partie d’une tête pleine grandeur (en haut à gauche) par rapport à une tête de bébé brocoli (en bas à droite)
regardez les fleurons
Il y aura un point, une fenêtre de plusieurs jours (voire plusieurs semaines, selon la couronne de brocoli ou de chou-fleur atteint sa pleine taille et cesse de croître mais commence à se desserrer. Les fleurons individuels grossiront, puis s’écarteront légèrement et prendront une qualité moins serrée.
en Vrac, mais pas encore de jaunissement – choisir maintenant!,
C’est le moment idéal pour la récolte. C’est un peu plus tard que ce que vous verrez pour le brocoli acheté en magasin, mais puisque votre brocoli ne sera pas sur un camion pendant une semaine, vous pouvez maximiser la taille un peu plus que les producteurs commerciaux peuvent sans sacrifier la qualité.
à ce stade, la tête est aussi grosse qu’elle va l’être et a toujours bon goût et est juteuse et tendre. Laissez-le aller un peu plus longtemps, peut – être 2-3 jours de plus – peut-être une semaine si vous avez un brocoli avec une bonne capacité de maintien sur le terrain-et les fleurons commenceront à avoir un aspect distinct, lâche et étalé., Ces perles vertes vont commencer à ressembler à de gros petits boutons floraux, car c’est exactement ce qu’elles sont. Ils sembleront s’allonger, se déplaçant vers une forme plus oblongue.
Montre pour la diffusion de fleurons et des signes de jaunissement.
à ce stade, le brocoli est toujours de bonne qualité alimentaire, mais évolue rapidement vers la floraison et plus il avance, plus il sera dur et farineux. Les fleurons deviennent progressivement plus lâches et peuvent commencer à prendre un aspect jaune par endroits., Je n’aime Jamais mon brocoli pour arriver à ce point, c’est trop loin.
Un jour, quelques-uns des boutons floraux s’ouvriront en une fleur Jaune crucifère. Dernier appel, mec. Si vous ne l’avez pas encore fait, pour L’amour de Dieu, récoltez votre brocoli maintenant. Ce ne sera pas le crudite le plus délicieux sur le plateau, mais il sera toujours probablement bien comparé à un spécimen d’épicerie de deux semaines.
Une fois que votre tête de brocoli commence à fleurir activement, vous pouvez toujours le manger – ce n’est pas toxique ou quoi que ce soit – il n’aura tout simplement pas le même goût que quelques semaines auparavant., Si vous choisissez de récolter le brocoli en fleur, envisagez de le cuisiner comme vous pourriez le faire fleurir avec du chou frisé ou de la moutarde, car il sera plus fort que le brocoli plus jeune.
après la récolte
Si vous étiez un producteur commercial, après avoir coupé la tête de toutes vos plantes de brocoli (à peu près en même temps car la main-d’œuvre est chère), vous arracheriez tout et replanteriez. En tant que cultivateur d’Arrière-cour, vous ne devriez pas faire ça.
coupez la tête de brocoli et coupez-la assez bas. Donnez-vous 6 ou 8 pouces de tige pour aller avec la tête., (Hé, je parle toujours de brocoli, ne soyez pas un pervers.) Ensuite, laissez le brocoli continuer à croître et il formera des pousses latérales. Certaines variétés, comme Umpqua et Waltham 29, sont plus sujettes à la production continue de pousses latérales et ces variétés sont bonnes pour les jardiniers à domicile.
si la récolte est encore tendre, la tige peut être pelée et utilisée en slaws ou sautée. C’est fantastique.
ces pousses latérales sont les plantes tentent de faire des graines., De nombreuses variétés travailleront très dur pour accomplir leur quête de devenir parents en envoyant des dizaines de pousses latérales. Ils ne sont pas aussi gros que la tête de brocoli centrale – plus de taille broccolini-mais vous pouvez en obtenir une bonne poignée sur quelques plantes si les conditions sont bonnes. Côté récolte-pousses de la même façon que vous récoltez la tête centrale, mais notez qu’ils courront à la floraison plus rapidement.
d’Un côté-pousse de plus en plus après la tête principale a été récoltés.,
finalement, même la plante de brocoli la plus tenace abandonnera et cessera d’éteindre des pousses latérales de taille utilisable. C’est à ce moment que vous récoltez les feuilles. Les feuilles de brocoli sont pratiquement indiscernables des collards ou des kales de type scotch dans la plupart des recettes de légumes cuits. Vous pouvez substituer au contenu de votre cœur.
Si vous avez un jardin luxuriant et que vous n’êtes pas intéressé à manger des feuilles de brocoli parce que vous êtes trop occupé à vous farcir de tomates cerises et de figues, je recommande de déchirer la plante et d’en faire une pinata de poulet., Secouez l’excès de saleté, attachez une ficelle autour de la plante où la tige rencontre le système racinaire et suspendez la plante de brocoli à l’envers dans votre course de poulet quelque part. Les poulets aiment le brocoli et auront une explosion picorer les feuilles.
y a-t-il des légumes dont vous ne savez pas quand les récolter? Je dois toujours vérifier des herbes spécifiques. Est-ce quand ils sont en fleur? Juste avant la fleur? Mais c’est ce que j’aime dans le jardinage – il y a toujours quelque chose à apprendre.