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Pepitas sont les graines de citrouille qui viennent d’une variété spéciale. Ils sont un régal savoureux qui ne peut pas être battu. On les trouve dans de nombreuses recettes mexicaines traditionnelles, consommées comme collations ou utilisées comme garnitures.,
Les Señors et les senoritas aiment tous pepitas. Mais que sont réellement les pepitas? Eh bien, bien qu’ici aux États-Unis, les mots « graines de citrouille” et « pepitas” soient souvent utilisés de manière interchangeable, au Mexique, cependant, ils sont très différents.
Pepitas proviennent en fait d’espèces très spécifiques de variétés de citrouilles sans coque appelées citrouilles oléagineuses ou citrouilles de Styrie. Certaines de ces citrouilles sont connues sous le nom de Naked Bear, Austria Oil Seed, Beppo, Lady Godiva, Kakai, Gleisdorfer Naked Pumpkins.,
Les autres espèces de citrouilles que vous connaissez peut-être ont en fait des graines avec des coques très fibreuses et beaucoup moins tendres que les pépites réelles.
Pepita Seed Substitute: bien qu’il soit possible de faire une substitution dans une recette mettant en vedette ces délicieuses petites graines, la règle générale est que même si vous pouvez toujours remplacer Pepita par des graines de citrouille ordinaires, il est préférable de ne pas le faire. C’est à la fois une chose de texture et une chose de saveur.
un meilleur substitut serait les pignons de pin.,
au cas où vous vous poseriez la question, les pépites et les pignons de pin ne sont pas les mêmes choses. Alors que les deux contiennent de l’huile et ont une saveur légèrement sucrée, les pignons de pin proviennent de pins tandis que les pépites sont les graines de citrouilles.
Si vous les avez déjà achetés, vous savez peut-être que les pignons de pin sont beaucoup plus chers que les pepitas. C’est parce que les pignons de pin prennent environ 18 mois pour mûrir tandis que les graines de citrouille peuvent être récoltées chaque année. Cette récolte annuelle se traduit par une bien plus grande abondance de pépites à moindre coût.,
qualité Nutritionnelle de Pepitas
Pepitas peut vous faire plein d’entrain.
bien qu’ils soient minuscules, ils sont suralimentés d’un pouvoir stimulant la santé. Ils regorgent d’une incroyable variété de nutriments puissants. Ils sont un excellent moyen d’augmenter votre apport nutritionnel quotidien et ils ont juste un bon goût.
juste pour vous donner une idée de la qualité des graines pepita, juste une portion de 30 grammes (1 once) contient 9 grammes de protéines, 15 grammes de matières grasses, 4 grammes de glucides avec un total de 170 calories., Mais de plus, ces graines de citrouille mexicaines sont chargées de minéraux essentiels comme le magnésium, le cuivre, le phosphore, le manganèse, le zinc et le fer, qui sont tous parfaits pour votre système immunitaire et nerveux.
Les Pepitas sont un régal à manger tels quels ou rôtis sur votre cuisinière ou au four.
comment faire des pépites rôties
au four: les mélanger avec 1 cuillère à café D’huile D’olive sur une grande plaque et les laisser rôtir pendant 13-15 minutes à 325 degrés F., Retirer et assaisonner avec du sel de mer, du cumin, du paprika, du cayenne ou toute autre combinaison d’assaisonnement du désir de votre cœur.
Si, cependant, vous voulez prendre la route de la cuisinière: placez une tasse des graines dans une casserole à feu moyen. Assurez-vous de les remuer fréquemment. Après un peu de temps, ils vont éclater un peu et dans environ 4-6 minutes, vous semblerez les transformer en une couleur brun doré. Une fois qu’ils sont faits, juste refroidir, assaisonner, et servir.
Cette Sauce est le Patron,
l’Un des très savoureux les utilisations de ces graines dans la cuisine Mexicaine est dans le domaine des sauces., Ces petits gars ajoutent à la fois une saveur et une texture uniques aux recettes mexicaines authentiques.
Pipian Verde est une sauce délicieusement crémeuse mais sans produits laitiers qui fait du poulet, des crevettes ou du porc un plat paradisiaque.
Pipian Verde est souvent appelé « Taupe verte.” C’est un mélange de tomatillos, de poivrons serrano, d’ail, d’oignons, de pépites grillées et plus encore. C’est une sauce crémeuse, rêveuse, riche et complexe qui va très bien sur tant de protéines.
Et c’est absolument divin!,
je sais que très peu d’entre vous pourraient penser à pepita seeds comme l’un de vos essentiels mexicains. Cependant, une fois que vous goûtez une sauce étonnante faite de pépites rôties, vous serez certain de stocker votre garde-manger avec eux.
en voyageant des deux côtés de la frontière, vous trouverez de nombreuses collations mexicaines contenant des pépites grillées. Ils sont super populaires et font partie intégrante des régimes mexicains traditionnels.
Si vous avez des questions ou des idées de cuisine de votre propre expérience avec l’utilisation de pepitas, veuillez me contacter., J’aime toujours entendre ce que vous faites dans vos propres cuisines.