Vous savez que la sauce aux huîtres est faite à partir d’huîtres, mais saviez-vous que cette concoction sirupeuse offre un délice umami pendant des jours? Pour faire de la sauce aux huîtres, les mollusques sont d’abord cuits dans l’eau pour créer une sorte de soupe de crustacés. Il est ensuite filtré et cuit avec du sel et du sucre jusqu’à ce que les jus sucrés et salés de la mer soient caramélisés dans un sirop brun foncé qui réalise les rêves culinaires., Mais votre sauté ou votre marinade à la viande sont-ils destinés à vous décevoir si vous n’êtes pas approvisionné avec cet ingrédient secret? Nope. Laissez-nous être votre guide afin que vous puissiez trouver le substitut idéal pour la sauce aux huîtres et ne pas manquer une once de saveur lorsque vous creusez dans votre plat préféré.
mais d’abord, pourquoi devriez-vous vous soucier de la sauce aux huîtres?
Vous avez une bouteille de sauce de poisson que vous avez à peine touchée et un tube de pâte d’anchois à moitié utilisé dans le réfrigérateur. Donc, quand une recette appelle à la sauce aux huîtres, vous vous demandez peut-être pourquoi vous devriez vous en soucier alors que vous avez déjà tant d’autres condiments de poisson., L’avantage de la sauce aux huîtres vient du fait que sa saveur est à la fois douce et saumâtre, mais pas trop poissonneuse—elle Livre donc la marchandise sans submerger votre palais avec trop de funk Marin. Juste une cuillerée de ce truc ajoute une saveur et une richesse sérieuses aux sautés, marinades, plats végétariens, soupes et plus encore. Si vous espérez cuisiner un plat délicieux qui exige de la sauce aux huîtres et que vous n’en avez pas, choisissez un substitut judicieusement afin d’imiter au mieux sa subtile saveur umami.
4 remplaçants pour la sauce d’huître
1. La sauce de soja., La sauce soja manque de la consistance sirupeuse de la sauce aux huîtres et sans surprise, elle manque également de douceur. Pourtant, umami est le nom du jeu en matière de sauce aux huîtres et le sel n’est pas non plus l’ennemi. Essayez de remplacer par une quantité légèrement moindre de sauce soja et d’ajouter une pincée (épargnante) de cassonade pour une alternative à la sauce aux huîtres bonafide.
2. Le sucré de la sauce de soja. Suivant la même logique que ci-dessus, cette variation Indonésienne sur la sauce soja classique est une alternative appropriée pour les huîtres., Beaucoup de saveur umami salée, avec beaucoup de douceur (en fait un peu plus que ce que vous obtiendriez de la sauce aux huîtres, vous pouvez donc certainement sauter la cassonade ici.) Si vous l’utilisez avec parcimonie, la seule chose qui manque est le mollusque.
3. La sauce Hoisin. À parts égales sucré et salé, c’est l’un des meilleurs substituts de la sauce aux huîtres. Hélas, il y a une différence entre saumâtre et salé, donc ce n’est pas un stand-in parfait, mais cela fera l’affaire. Le meilleur de tous, cette alternative peut être substituée en quantités égales afin que vous puissiez toujours suivre votre recette étape par étape.
4. Soja et hoisin., Si vous avez ces deux condiments disponibles, combinez la sauce soja et la sauce hoisin dans un rapport de 1:1. Encore une fois, la sauce aux huîtres est fondamentalement la manifestation inimitable de l’umami mais nous avons gardé le meilleur pour la fin et ce combo sera le plus proche de cocher toutes les cases.
Vous n’avez peut-être pas de sauce aux huîtres saumâtres, mais vous savez maintenant comment faire chanter vos papilles avec des substituts salés-sucrés similaires. Alors, qui fait des sautés pour le dîner ce soir?