Non seulement la saveur.
le Mezcal est en train de gagner du terrain sur la tequila dans barreaux Américains. Alors que les deux spiritueux Mexicains sont tous deux fabriqués à partir d’agave, c’est là que les similitudes se terminent. Voici les principales différences entre ces deux esprits.,
toutes les tequilas sont des mezcals, mais tous les mezcals ne sont pas des tequilas.
la Tequila est un type de mezcal, tout comme le scotch et le bourbon sont des types de whisky. Selon l’auteur de spiritueux John McEvoy, le mezcal est défini comme toute liqueur à base d’agave. Cela inclut la tequila, qui est fabriquée dans des régions spécifiques du Mexique et doit être fabriquée uniquement à partir d’agave bleu (agave tequilana).
Ils sont fabriqués avec différents types d’agave.
le Mezcal peut être fabriqué à partir de plus de 30 variétés d’agave., Selon l’auteur de spiritueux Chris Tunstall, les variétés d’agave les plus courantes utilisées pour le mezcal sont tobalá, tobaziche, tepeztate, arroqueño et espadín, qui est l’agave le plus commun et représente jusqu’à 90% du mezcal.
Ils sont produits dans des régions différentes.
bien qu’il existe un certain chevauchement géographique, la tequila et le mezcal proviennent principalement de différentes régions du Mexique., Selon McEvoy, la tequila est produite dans cinq endroits: Michoacán, Guanajuato, Nayarit, Tamaulipas et Jalisco, où se trouve la ville actuelle de Tequila.
inversement, le mezcal est produit dans neuf régions différentes du Mexique. L’inclusion comprend Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán, Puebla et Oaxaca, où plus de 85 pour cent de tout le mezcal est fabriqué.
ils sont distillés différemment.
la tequila et le mezcal sont tous deux fabriqués à partir du noyau récolté de la plante d’agave, autrement connue sous le nom de « piña., »Cependant, c’est là que les similitudes dans la production se terminent. La Tequila est généralement produite en cuisant l’agave à la vapeur dans des fours industriels avant d’être distillée deux ou trois fois dans des pots en cuivre. Le Mezcal, quant à lui, est cuit à l’intérieur de fosses en terre tapissées de roches de lave et remplies de bois et de charbon de bois avant d’être distillé dans des pots en argile. Alors que certains producteurs de mezcal à grande échelle ont adopté des méthodes modernes, les fabricants de mezcal artisanaux continuent d’utiliser cette méthode plus traditionnelle, qui est la source de la fumée couramment associée au mezcal.,
Ils sont étiquetés différemment.
Une fois le processus de distillation terminé, la tequila et le mezcal sont vieillis dans des fûts de chêne. Cependant, les différentes catégories de vieillissement des deux spiritueux sont définies légèrement différemment. Par exemple, la tequila se décline en trois variétés: blanco (argent ou Platon/0-2 mois), reposado (2-12 mois) et anejo (1-3 ans). Mezcal est également regroupé en trois catégories par âge, y compris joven (blanco ou abacado/0-2 mois), reposado (2-12 mois) et anejo (au moins un an).,
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