Les Côtes sont des côtes, Non? Eh bien… pas exactement. Il s’avère qu’il existe des différences entre les côtes de bœuf et de porc, et pas seulement d’où elles viennent.
Quelle est la Différence Entre la viande de Bœuf et de Porc?
{Ce poste a été parrainé par la famille des agriculteurs de L’Indiana. Toutes les pensées et opinions sont les miennes. Les liens de parrainage sont utilisés dans cet article.,}
Eh bien, les côtes de boeuf proviennent de bovins et les côtes de porc proviennent de porcs. C’est l’explication super-basique. Mais ce n’est pas la seule différence. La façon dont vous cuisinez les côtes de bœuf et de porc est également différente. Nous allons creuser dans!
Côtes de porc
Les Côtes de porc se déclinent en trois coupes différentes: les côtes de dos (également appelées « côtes de dos de bébé”), les côtes de rechange et les côtes de Saint – Louis.
Les Côtes arrière proviennent de la section « longe” du cochon. Les côtes arrière sont ce qui reste lorsque la viande de longe est coupée (la viande de longe peut être utilisée comme rôti de longe, filet ou côtelettes de porc). Les côtes de rechange proviennent du » ventre., »C’est essentiellement la moitié inférieure des côtes. Ces côtes sont une longue forme de triangle. Pour obtenir des Côtes de Saint Louis, les côtes de rechange sont taillées pour être un rectangle au lieu d’un triangle. Cela les rend plus faciles à manipuler et à couper en côtes individuelles à la maison, mais cela signifie également que vous perdez une partie de la bonne viande.
côtes de Porc sont assez polyvalents. Vous pouvez les rôtir au four, les faire griller sur le gril (bas et lent), les fumer ou les cuire dans une mijoteuse. Les côtes de porc cuisent généralement en 1-2 heures. Comme ils cuisinent, ils continuent à devenir plus tendres., Mais si vous les faites cuire trop longtemps, ils deviendront secs et durs.
Découvrez ces deux recettes pour les côtes de porc:
côtes cuites au four au barbecue au miel
Côtes de porc cuites lentement à L’ail et aux herbes
enez en deux coupes différentes-côtes arrières et côtes courtes. Les côtes arrière proviennent de la section” côte » de la vache. Ceux-ci sont similaires aux côtes de porc. Les côtes de bœuf sont ce qui reste lorsque les steaks de bœuf désossés et les rôtis de bœuf désossés sont enlevés., Parce que la plupart de la viande est conservée avec les steaks et les rôtis, les côtes arrière n’ont pas autant de viande que les côtes courtes.
les côtes courtes proviennent de la partie « assiette” de la vache. Ces côtes sont plus basses sur la poitrine et ont plus de viande que les côtes arrière. Quand ils sont bien cuits, les côtes courtes sont très tendres et savoureuses. Le carré complet de côtes de boeuf pèse environ 30 livres. Sur ces 30 livres, seulement 4 livres sont considérés comme des côtes courtes. Parce que les côtes courtes sont une si petite partie, cette coupe a tendance à être plus cher que la plupart des autres coupes de boeuf.,
Boeuf côtes levées de dos sont semblables aux côtes de porc – en termes de techniques de cuisson. Les côtes de bœuf peuvent être grillées sur le gril (basse et lente) ou fumées. Ils devront cuisiner pendant 1-2 heures. Vous pouvez également rôtir les côtes au four, les braiser dans un faitout ou les cuire dans une mijoteuse. Si vous faites cuire des côtes de bœuf sur le gril ou si vous les faites rôtir au four, elles ne seront probablement pas aussi tendres que les côtes de porc préparées de la même manière.
les côtes courtes doivent être manipulées différemment., Cuisiner des côtes courtes comme vous le feriez cuire des côtes de porc ou des côtes de bœuf vous donnera un morceau de viande très dur. Il sera moelleux et pas très savoureux. Vous vous demanderez pourquoi vous avez dépensé beaucoup d’argent! Les côtes courtes doivent être cuites à feu doux pendant très longtemps. Le braisage (cuisson à l’eau, à basse température, pendant de longues périodes) est la meilleure méthode de cuisson des côtes courtes. Ils peuvent être cuits au four à l’aide d’un faitout ou dans une cocotte (ma méthode préférée). Si elles sont bien cuites, les côtes courtes pourraient facilement devenir votre nouvelle coupe de bœuf préférée!,
Donner à ces deux recettes de côtes de bœuf de l’essayer:
l’Oignon Doux-Teriyaki, les Côtes de Bœuf
à cuisson Lente Côtes Courtes
Donc… les côtes de bœuf ou de porc? C’est à vous de voir! Ils ne un goût différent. Les côtes de porc ont un goût well de porc. Donc si vous aimez les côtelettes de porc, c’est l’un pour vous. Les côtes de boeuf ont plus le goût du steak. Si vous êtes d’humeur pour la viande rouge, ce sera plus dans votre allée.
cuisinez-vous des côtes levées à la maison? J’avais peur de gâcher des côtes et de ne rien avoir de savoureux pour le dîner., Un peu de recherche, et un peu de pratique, et maintenant les côtes levées (porc et bœuf) sont l’une de mes choses préférées à cuisiner! Comment allez-vous essayer de faire cuire des côtes?
un grand merci aux gens de Dewig Meats. Les propriétaires et le personnel là-bas ont fait tout leur possible pour répondre à toutes mes questions sur les côtes. Ils n’ont pas le commanditaire de ce post. J’adore les gens et leurs produits.
épinglez toutes les recettes et astuces avec ce bouton:
cuisine imprimable pour quelle est la différence entre les côtes de bœuf& Côtes de porc?,
Téléchargez et imprimez votre exemplaire gratuit de cette cuisine imprimable. Gardez-le à portée de main lorsque vous avez besoin de savoir ce que les différents types de côtes sont appelés à l’épicerie, ou lorsque vous essayez de décider comment faire cuire vos côtes!
3 Façons de Prendre la Peur de Sortir de Votre Cuisine
- Est-Il Encore Fait? gratuit imprimable!
- Comment convertir les temps de four en temps de mijoteuse-imprimable gratuit!
- Quel est le meilleur assaisonnement pour le porc? gratuit imprimable!,
3 Plus de Recettes à Essayer
- Pêche Vitrage Côtelettes de Porc
- Simple Bifteck de faux-filet Mariné
- Main Congélateur Boulettes de viande
Partagé sur:
