Quelle est la différence entre la farine de riz sucrée et la farine de riz?

souvent, je reçois beaucoup de questions sur les différences entre la farine de riz et de la farine de riz sucré. Cela peut être dû à l’hypothèse des ingrédients en raison des noms de chacun des ingrédients. Dans cet article, je vais tenter de clarifier et de démystifier certaines des hypothèses autour de la farine de riz et de la farine de riz sucrée.,

la farine de riz, la farine de riz gluant et les poudres d’amidon de tapioca sont des ingrédients courants dans les garde-manger asiatiques du monde entier. De plus, en raison de la popularité des régimes sans gluten, ces farines sont devenues plus populaires que jamais.

mon espoir est que tout le monde utilise les bons ingrédients afin que les recettes qu’ils essaient à la maison se révèlent comme ils le devraient, leur permettant de découvrir les merveilleuses saveurs culinaires que les plats D’Asie du Sud-Est ont à offrir.,

tout sur la farine de riz ordinaire

la farine de riz est moulue à partir de riz à grain long ou à grain moyen, qui est le type de riz couramment utilisé dans les cuiseurs à riz. Physiquement en apparence, ce riz semble transparent ou opaque. La farine de riz est fabriquée en pulvérisant ce riz en une poudre fine.

la farine de riz ne contient pas de gluten, ce qui lui permet d’être très similaire à la farine tout usage / blé en lui permettant d’être douce et élastique. L’inconvénient est qu’il a tendance à durcir plus rapidement. Il a également des propriétés épaississantes (mais la farine de riz au gluten est meilleure pour cela si vous l’avez sous la main).,

utilisations culinaires de la farine de riz

Il est souvent utilisé pour faire de la pâtisserie, des gâteaux et des nouilles.

utiliser de la farine de riz comme substitut

la farine de riz additionnée de tapioca ou de fécule de pomme de terre peut remplacer la farine de blé dans les recettes courantes de pain et de gâteaux. La fécule de tapioca et de pomme de terre permet à la pâte d’être plus douce et plus cohérente dans la texture.

meilleur substitut pour la farine de riz

Si vous avez besoin d’un substitut pour la farine de riz, la farine tout usage ou de blé peut être utilisée s’il n’y a pas de souci pour le gluten., Si vous avez besoin d’un substitut sans gluten pour la farine de riz, vous pouvez utiliser de la farine de sorgho.

tout savoir sur la farine de riz gluant (également connue sous le nom de farine de riz sucré)

le riz gluant, qui est également sans gluten, est trempé et ramolli dans l’eau, égoutté et broyé avec de l’eau, comprimé déshydraté, puis séché au soleil. Il est ensuite pulvérisé en une poudre très fine. La farine de riz gluant est collante et moelleuse.

le terme « gluant” fait référence à la texture et à la consistance du riz cuit, et non à l’hypothèse communément admise qu’il contient des glutens., Le nom de la rue pour le riz gluant est  » riz sucré « et souvent” riz collant », ce qui est trompeur car la farine gluante est vraiment sans gluten.

la farine de riz gluant fournit la texture moelleuse proéminente qui est connue pour. C’est un ingrédient très commun dans de nombreuses recettes de boulettes ainsi que dans d’autres desserts. Il est souvent utilisé comme la fécule de maïs, un agent épaississant de sauce et de sauce en raison de sa viscosité.,

utilisations culinaires de la farine de riz gluant

la farine de riz gluant est couramment utilisée dans les desserts, les boulettes asiatiques et comme agent épaississant pour les sauces et la sauce.

utilisation de farine de riz gluant comme substitut

Si une recette nécessite des perles de tapioca, de l’amidon de tapioca ou de la fécule de pomme de terre, la farine de riz gluant peut être utilisée comme substitut proche, mais peut ne pas fournir la consistance nécessaire à l’ingrédient de la recette auquel elle

meilleur substitut à la farine de riz sucré gluant

la farine de riz sucré peut être substituée à l’aide d’amidon de tapioca ou de fécule de pomme de terre., Ne remplacez pas la farine de riz par de la farine de riz sucrée, car elle ne fournira pas la consistance moelleuse et collante nécessaire à la recette.

même si vous pensez que vous pouvez ajouter du sucre et de l’édulcorant à la farine de riz, vous ne devez pas utiliser de farine de riz comme substitut à la farine de riz sucrée.

afin de clarifier davantage la confusion, la façon de penser du riz gluant le surnom le plus couramment utilisé est de le désigner comme farine de riz « douce” et non comme farine de riz « douce”. « Riz sucré « se réfère au nom plutôt que cette dernière idée fausse se réfère au” doux » comme adjectif.,

similitudes entre la farine de riz et la farine gluante

la farine de riz et la farine gluante sont toutes deux obtenues en les pulvérisant et en les broyant pour obtenir une texture fine et poudreuse.

ils ont tous deux un goût neutre, comme la farine, avant et après la cuisson. Ils sont également tous deux sans gluten, ce qui fait des deux farines une excellente alternative à l’utilisation de farine de blé.

comparaison de la farine de riz et de la farine de riz gluant

goût

avant la cuisson, les deux farines n’ont pas de goût distinct, plutôt un goût neutre comme la farine blanche., Cependant, comme les deux farines sont des farines crues, elles doivent être cuites complètement avant consommation et ne jamais être consommées sous forme de poudre crue.

Texture

la farine de riz et la farine gluante sont des poudres blanches finement moulues.

poids

la farine de riz et la farine gluante ont le même rapport pondéral.

marques de commande disponibles chez les épiceries asiatiques

Si vous cherchez des farines à l’épicerie asiatique pour cuisiner, les marques les plus populaires sont la marque Erawan, l’emballage avec l’éléphant sur le logo.,

souvent, les gens les désigneront comme la marque Elephant. Cette marque a un emballage de couleur différente afin que vous sachiez quel type de farine vous obtenez. La plupart des homecooks les appellent le sac rouge (farine de riz), le sac bleu (amidon de tapioca) et le sac vert (farine de riz gluant).

Si vous cherchez à trouver ces ingrédients dans les épiceries locales, Bob’s Red Mill fabrique également de la farine de riz et de la farine de riz sucrée gluante, mais peut ne pas donner les mêmes résultats.,

Foire Aux Questions

Comment faites-vous de la farine de riz sucrée à partir de farine de riz?

Il n’est pas possible de faire de la farine de riz sucrée à partir de farine de riz. Les noms des farines indiquent le type de riz utilisé pour fabriquer la poudre. La farine de riz est fabriquée à partir de riz blanc à grains moyens ou longs. La farine de riz sucré est fabriquée à partir de farine gluante et est souvent commercialisée sous le nom de « farine de riz sucré”.

la farine de riz gluant est-elle la même que la farine de riz sucré?

la farine de riz gluant est la même que la farine de riz sucré., La farine de riz gluant est souvent commercialisée sous le nom de riz sucré et de riz sucré Thaïlandais, mais elle n’est en fait pas sucrée.

puis-je remplacer la farine de riz par du sucre ou un édulcorant ajouté à la farine de riz sucrée?

non, les recettes qui nécessitent de la farine de riz sucrée n’auront pas les mêmes résultats lorsqu’elles seront remplacées par de la farine de riz ordinaire (même avec des édulcorants ajoutés), car la farine de riz sucrée est utilisée pour obtenir une consistance semblable à un jello alors que la farine de riz ordinaire est utilisée pour

la farine de riz sucré est-elle la même que la farine de riz gluant?

Oui, la farine de riz sucré est la même que la farine de riz gluant., Pour approfondir la discussion, la farine de riz sucrée n’est pas du riz avec du sucre ajouté. La farine est fabriquée à partir de riz gluant, qui porte le surnom de riz sucré ou de riz collant en raison de la façon dont le riz « colle” les uns aux autres. Le riz ne signifie pas intrinsèquement qu’il est doux, c’était juste le nom qui lui a été donné.

la farine de riz sucrée est-elle la même que la farine de riz avec des additifs de sucre ajoutés?

la farine de riz sucrée n’est pas de la farine de riz avec du sucre ajouté. Il s’agit d’une hypothèse inexacte potentiellement due au nom de rue de l’ingrédient donné au riz gluant., Les noms de rue pour le riz gluant sont le riz sucré, le riz sucré thaïlandais et le riz collant.

résumé de la farine de riz par rapport à la farine de riz sucrée

j’espère que cela vous donnera un aperçu des similitudes et des différences entre la farine de riz et la farine de riz sucrée.

en explorant la cuisine D’Asie du Sud-Est, vous rencontrerez certainement les deux ingrédients et devriez maintenant être équipé de ce que vous devez savoir pour vous assurer d’obtenir les meilleurs résultats de vos efforts!,

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