Qu’Est-Ce Que Farfalle?

Farfalle (prononcé « far-FALL-ay ») est un type de pâtes qui est également connu sous le nom de pâtes noeud papillon ou pâtes papillon pour sa forme caractéristique. Le mot « farfalle » signifie en fait « papillons » en italien. Les pâtes remontent aux années 1500, originaires du Nord de l’Italie dans les régions D’Émilie-Romagne et de Lombardie. Les recettes Farfalle comportent souvent des sauces crémeuses et ce sont les pâtes traditionnelles utilisées dans la fabrication du plat classique D’Europe de l’est kasha varnishkes.,

Faits saillants

Qu’est-ce que Farfalle?

Farfalle est une petite pâte italienne en forme de nœud papillon avec des bords droits ou froufrous. Il est fabriqué à partir d’une pâte de farine de semoule, de farine tout usage et d’œufs., La pâte est roulée mince, puis coupée en petits rectangles d’environ un pouce et demi sur un pouce. Pour obtenir les bords ébouriffés de la signature des pâtes, une paire de cisailles à pincer est utilisée à la place d’un couteau. Chaque rectangle est ensuite fermement pincé au milieu pour former la forme de papillon ou de Noeud papillon.

Farfalle est également vendu séché et est disponible dans des boîtes et des sacs de grands fabricants de pâtes (parfois étiquetés comme bow tie pasta). Farfalle est peu coûteux, le prix est similaire à d’autres formes de pâtes courantes., Il est utilisé dans les préparations chaudes italiennes traditionnelles, comme lorsqu’il est surmonté d’une sauce tomate crémeuse, d’une sauce à la crème ou d’une simple sauce citron-ail, avec des légumes ou de la viande ajoutés. Il est également populaire dans les plats froids, transformé en salade de pâtes avec des légumes comme la tomate, le concombre, les olives et/ou le fromage feta en cubes ou la mozzarella. Il est également mélangé avec du sarrasin cuit et des oignons caramélisés dans le plat traditionnel Juif kasha varnishkes.

Comment Faire Cuire Le Farfalle

pour faire cuire le farfalle, porter l’eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter du sel au goût., Pour les pâtes séchées, ajouter le farfalle, remuer et laisser l’eau revenir à ébullition. Cuire les pâtes pendant 11 à 12 minutes; pour obtenir une texture al dente, faire bouillir pendant le temps de cuisson plus court, goûter pour la cuisson désirée. Pour cuire des pâtes fraîches, faire bouillir pendant deux à trois minutes dans de l’eau salée. Retirer le farfalle du feu, égoutter et mélanger avec la sauce. Servir immédiatement pour les plats chauds.

variétés

le type de farfalle le plus souvent trouvé est fait avec de la semoule et a une surface lisse avec les bords ébouriffés., Cependant, vous pouvez également rencontrer farfalle rigate, qui a des rainures ou des crêtes (ce que signifie « rigate »). Différentes couleurs farfalle est également disponible en rouge (à base de betteraves ou de tomates), Vert (épinards) et noir (seiche ou Encre de calmar)—les ingrédients ajoutent de la saveur ainsi que de la couleur. La combinaison de rouge, blanc et vert farfalle est appelé « tricolore » et est censé représenter le drapeau italien. Farfalle est également fabriqué en différentes tailles-la taille miniature s’appelle farfalline tandis que la plus grande variété s’appelle farfallone., En Amérique, le farfalle séché fabriqué dans le commerce est souvent étiqueté comme des pâtes à nœud papillon.

certaines marques de pâtes produisent également une version sans gluten à base de maïs ou de riz brun, une version biologique, une version de blé entier et une version « protein plus » où la protéine supplémentaire provient des lentilles, des pois chiches et des pois. Cuire ces variétés selon les instructions sur l’emballage, car le temps de cuisson peut varier de farfalle standard.,iv>

Substitutes

The soft folds of the farfalle allow certain ingredients to nestle into the pasta, so if substituting another shape it needs to act similarly., Les meilleurs remplacements pour farfalle sont d’autres formes de pâtes plus courtes qui ont de petites « poches ». »Les Fusilli( pâtes en forme de tire-bouchon), les conchiglie (petites coquilles) et les radiatori (qui ressemblent à de petits radiateurs) sont de bons substituts au farfalle. Une simple pâte tubulaire telle que penne fonctionnera, ainsi que le cavatappi en forme de S.

Farfalle Recipes

Cette forme de pâtes à nœud papillon se marie bien avec une sauce crémeuse aux champignons, une sauce tomate fraîche ou des sauces contenant des fromages tels que la sauce alfredo., La taille de Farfalle le rend facile à manger chaud ou froid garni d’ingrédients grossièrement hachés comme le brocoli, la saucisse tranchée, les champignons, les tomates cerises, et plus encore. Il fonctionne également bien lorsqu’il est habillé avec du pesto et mélangé avec des pois verts—servir chaud comme des pâtes classiques ou réfrigéré comme une salade de pâtes.,ul>