parce qu’elle fait partie de la même famille d’épices botaniques que le gingembre et le curcuma, la cardamome apparaît beaucoup dans de nombreuses recettes indiennes et du Moyen-Orient. Il se marie très bien avec la volaille et la viande rouge, et peut faire un excellent ajout aux ragoûts et aux currys. En raison des arômes d’agrumes de l’épice, il fonctionne également très bien avec la cannelle et les pistaches, et est souvent utilisé dans divers produits de boulangerie. La diva domestique Martha Stewart aime même utiliser l’épice dans sa recette de vin chaud (via Martha Stewart).,
la cardamome noire et verte sont utilisées dans une variété de recettes — cependant, elles ne sont pas nécessairement interchangeables, et choisir l’une plutôt que l’autre modifiera vraiment le goût général. La forme de l’épice que vous choisissez d’utiliser peut également affecter la force de l’arôme de cardamome. Le guide des épices recommande de l’utiliser sous forme moulue si vous ne voulez pas qu’il soit trop puissant — peut-être pour un gâteau ou un pain au café Suédois. Si vous voulez vraiment un coup fort de la substance, aller directement pour les gousses de cardamome eux-mêmes peut fournir un vrai coup de poing à un pot de tisane.,
alors que la forme moulue de la cardamome est faite à partir des graines dans les gousses, si vous broyez les vôtres, les gousses elles-mêmes ne doivent pas nécessairement être gaspillées. Tasty Bite recommande de les ajouter à tout, de la limonade au riz aromatisé.
rappelez-vous qu’en fonction du type de cardamome que vous utilisez, de la forme dans laquelle vous l’utilisez et du type de nourriture que vous préparez, tout affectera la quantité de saveur que vous obtenez. C’est certainement une épice fantastique à utiliser, mais une pincée de celle-ci dans votre pâte à crêpes aura un goût très différent de celui que vous ajoutez à un ragoût ou à un curry.,