avez – vous déjà commandé prime rib et eu votre bouche prendre feu quand vous avez pris une bouchée de la sauce blanche mystère qui l’accompagnait? Surprise! C’était le raifort. Un membre de la famille Brassica, ce qui le rend lié au brocoli, au chou, à la moutarde et au wasabi, selon Taste of Home, Le raifort est en fait la racine d’une plante et ne dégage aucune odeur jusqu’à ce que vous la coupiez., Le piquant du raifort se dissipe rapidement, comme le wasabi, c’est pourquoi la majorité des restaurants de sushi peuvent économiser de l’argent en ajoutant du colorant alimentaire vert au raifort et personne n’est le plus sage (via Make Sushi).
Une cuillère à soupe de raifort contient 44 milligrammes de potassium et seulement six calories, selon le Conseil D’Information sur le raifort. Le Conseil explique que la « chaleur » du raifort provient d’un composé volatil appelé isothiocyanate à l’intérieur de la plante. Lorsque le composé frappe l’air ou la salive, la magie se produit., Le vinaigre est traditionnellement utilisé pour ralentir ou arrêter la réaction, aidant à stabiliser la saveur du raifort.