alors-que dites-vous tous? Pee – kan ou pih-kahn? Quiconque connaît la dame sait qu’elle dit pipi-can. Le mot vient en fait du mot indien pecaunes, qui signifie une noix nécessitant une pierre pour se fissurer. La noix de pécan n’est pas techniquement une noix, mais une drupe – un fruit avec une seule pierre ou une fosse entourée de cosse.
la Géorgie mène le pays dans la production de noix de pécan. Et la ville natale de Paula, Albany, en Géorgie, avec plus de 600 000 pacaniers, est la capitale des pacanes aux États-Unis., Chaque année, Albany organise un Festival national des noix de pécan, qui comprend un concours de cuisine aux noix de pécan, un défilé et le couronnement de la Reine Nationale des noix de pécan.
les pacanes sont une bonne source de protéines et riches en acides gras oméga-6. Parce qu’ils sont riches en antioxydants et contiennent des stérols végétaux, la recherche montre que manger seulement une poignée de pacanes peut réduire le cholestérol – raison suffisante pour se livrer modérément!
histoire:
les pacanes sont la seule noix de pécan vraiment originaire des États-Unis.,
Le président américain, jardinier et gourmet, Thomas Jefferson, aimait tellement le goût des pacanes qu’il faisait importer des arbres de Louisiane pour ses vergers à Monticello. Le président Washington les a cultivés chez lui à Mount Vernon.
en 1906, le gouverneur du Texas James Stephen Hogg a demandé qu’un pacanier soit planté sur sa tombe au lieu d’une pierre tombale. Il a demandé que les noix soient plantées dans tout l « état pour faire du Texas une » terre d » arbres. »En 1919, la Législature du Texas a désigné le pacanier comme l’arbre officiel de l’état.,
sélection:
bien que les noix de pécan Non écossées soient disponibles toute l’année, leur haute saison est à l’automne. Sélectionnez les noix de pécan Non écossées par leurs coquilles propres Non brisées. Recherchez des pacanes décortiquées qui sont dodues et assez uniformes en taille et en couleur.
conservation / congélation:
les pacanes non décortiquées se conservent dans un endroit frais et sec jusqu’à six mois. En raison de leur teneur élevée en huile, les pacanes décortiquées absorbent les odeurs et peuvent devenir rances si elles ne sont pas correctement stockées. Pour maintenir la fraîcheur, conservez-les dans des récipients au réfrigérateur jusqu’à neuf mois. Mieux encore, mettez-les dans des sacs de stockage de nourriture et congelez-les., Ils se conserveront au congélateur sans perdre de saveur ou de texture jusqu’à deux ans.
rendement:
chaque tarte aux pacanes utilise 1/2 lb à 3/4 lb de pacanes. Il faut un peu plus de 300 moitiés de pacanes pour remplir un sac d’une Livre. Il y a donc environ 78 pacanes utilisées dans chaque tarte aux noix de pécan!
Avec les vacances juste autour du coin, « Que dois-je faire? »ne sera pas un dur à craquer!,
Crostini de filet de porc en croûte de noix de pécan avec sauce balsamique aux fraises
dattes farcies aux noix de pécan
dinde rôtie avec glaçage aux Noix De Pécan-Bourbon frit
moutarde au miel et côtelettes D’Agneau enrobées de noix de pécan
poulet aux Noix De Pécan
choux de Bruxelles rôtis avec Bacon et pacanesain grillé à la cannelle pacanes
sucre et épices pacanes
Chocolat-Noix De Pécan-tarte