– les de sel Casher est la meilleure option pour certains plats, en raison de sa texture, ce qui est grossier et squameuse. Cette grossièreté peut rendre la texture de certains plats plus intéressante. Dans ces plats, Il est généralement saupoudré comme sel de finition.
Certaines personnes prétendent être en mesure de faire la différence entre la saveur du sel casher et les saveurs d’autres types de sel., Cela peut être dû au fait que le sel casher est exempt d’additifs contrairement au sel de table, qui contient de l’iode et des agents anti-agglomérants; cependant, la texture est la principale chose qui distingue le sel casher pour la plupart des gens est la texture.
dans la plupart des régions des États-Unis, le sel casher est à la fois abordable et facile à trouver, mais il existe des alternatives si vous êtes ailleurs ou si vous n’avez pas le temps d’aller au magasin. La plupart des substituts sont tout aussi faciles à trouver et vous pouvez avoir sur votre étagère à droite maintenant.
Votre meilleur pari: gros sel de mer
Comme casher de sel, gros sel de mer a de gros cristaux., Sa texture en fait le substitut parfait car il fournit le même type de croquant, ce qui en fait un sel de finition efficace. En plus de cet avantage, la saveur du sel de mer est presque identique à celle du sel casher. Contrairement au sel de table qui est extrait des gisements de sel souterrains, le sel de mer provient de l’eau de mer évaporée ou de l’eau des lacs salés.
dans la plupart des cas, il y a peu de traitement en dehors de l’évaporation. Le résultat est que les oligo-éléments qui sont généralement retirés du sel de table peuvent être trouvés dans le sel de mer., Ces minéraux peuvent affecter à la fois la saveur et la couleur du sel de mer. En raison de la différence de taille des cristaux, la quantité de sel de mer que vous utilisez à la place du sel casher est importante. Ajouter une seule cuillère à café de gros sel de mer pour chaque 1 1/4 cuillère à café de sel casher que votre recette nécessite.
un deuxième choix décent: Le Sel de décapage
Si une texture similaire aux sels casher n’est pas ce que vous recherchez, le sel de décapage peut être une bonne option. Comme le sel casher et le sel de mer, le sel de décapage ne contient pas les additifs que vous trouvez dans le sel de table. De plus, les granules sont plus fins., Les granules plus petits sont ce qui permet à ce type de sel de se dissoudre rapidement dans la saumure de décapage.
Si vous n’avez pas besoin de votre sel pour créer un craquement ou si vous avez besoin d’une dissolution rapide, utilisez du sel de décapage comme substitut de sel casher. Comme pour le sel de mer, vous devrez ajuster vos quantités. Utilisez une cuillère à café de sel de décapage pour chaque 1 1/14 cuillère à café de sel casher requis dans votre recette.
dans une pincée: sel rose de L’Himalaya
Si vous cherchez un sel de finition, sel rose de l’Himalaya peut être en mesure de fournir l’amélioration cosmétique dont vous avez besoin., Non seulement il peut améliorer votre plat en termes de couleur, mais c’est aussi un gros sel de grain. Les gros grains lui permettent d’ajouter du croquant tout comme le sel casher. Ce type de sel contient des traces de rouille qui lui donnent la couleur rose caractéristique. Avec l’oxyde de fer, il a également des traces de minéraux importants comme les autres types de sel ci-dessus.
autres alternatives
le sel de Table est facile à trouver et peut offrir plusieurs des mêmes avantages aromatisants que le sel casher. Bien que la saveur puisse être un problème pour quelques supertasters, ce n’est pas un problème pour la plupart des gens.,
Le gros sel de mer n’est qu’un type de sel de mer; il existe des versions plus sophistiquées comme la Fleur de sel, qui vient de Bretagne. On pense que la Fleur de sel procure un goût plus propre que les autres sels de mer.