Si vous cherchez à boire une bière avec une histoire et une saveur robustes, pensez à un bock allemand traditionnel. Comme beaucoup de styles de bière allemands, il remonte à l’époque médiévale et est, historiquement au moins, bien plus qu’une simple bière.
brassée à L’origine dans la ville septentrionale D’Einbeck au XIVe siècle, le style s’est progressivement déplacé vers le sud vers la ville de Munich au XVIIe siècle., En raison de différences linguistiques subtiles entre le nord et le sud de l’Allemagne, la prononciation de la bière D’Einbeck a été mal interprétée par les Bavarois pour ressembler à « ein bock”, ce qui signifie « billy goat” en allemand. Le nom est resté, tout comme l’image d’un billy goat, qui orne toujours les étiquettes bock à ce jour.
Bock est une bière blonde à fermentation basse et passe généralement plus de temps dans un entrepôt frigorifique pendant les mois d’hiver pour lisser les saveurs intenses qui se développent pendant le processus de brassage., Les moines bavarois brassaient et appréciaient cette bière forte comme un symbole de temps meilleurs à venir, souvent pendant les jeûnes de Carême qui coïncidaient avec le départ de l’hiver. Une bière destinée aux occasions spéciales, Bock fait partie des célébrations allemandes depuis plus longtemps que L’Amérique n’est un pays.
plus forte qu’une lager typique, la bock est de couleur ambre foncé avec des saveurs de malt robustes et un houblonnage très léger. Un bock normal se situe dans la gamme ABV de 6 à 7 pour cent et a une sensation en bouche très douce et une faible carbonatation., Les sous-styles du bock varient en saveur et en profil: un maibock est plus pâle et a plus de houblon tandis qu’un doppelbock est plus lourd, plus foncé et plus maltier.
Les versions américaines modernes du style incluent Sam Adams Winter Lager (MA) et Great Lakes Rockefeller Bock (OH).
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