Raviolis aux champignons avec sauce à la crème de Parmesan

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Champignon raviolis fait avec le plus délicieux champignon pate, frais de pâtes faites maison et jeté dans un ail, parmesan, sauce à la crème. Ce plat de pâtes est parfait quand vous voulez quelque chose d’un peu spécial.,

Je ne vais pas mentir faire des raviolis à partir de zéro nécessite un peu d’effort mais c’est une de ces choses qui devient plus facile avec la pratique et honnêtement, l’effort en vaut la peine….

aucun Ravioli glacé ou congelé ne se comparera jamais à des pâtes aux œufs fraîchement roulées remplies d’une garniture douce et délicieuse, soigneusement scellées puis jetées dans une sauce à pâtes simple. Saupoudré de parmesan frais, verre de vino sur le side…it ça ne va pas beaucoup mieux que ça, non?!,

Maintenant, vous avez besoin de quelques éléments pour faciliter le processus de fabrication des raviolis bien qu’ils ne soient pas essentiels, donc si vous ne les avez pas, tout n’est pas perdu. Voici une liste à garder à l’esprit.

équipement pour faire des raviolis plus rapidement& plus facile

• Une machine à pâtes – cela accélère les choses. J’ai lié à celui que j’utilise tout le temps et que j’aime bien que vous puissiez simplement utiliser un rouleau à pâtisserie et un peu d’huile de coude supplémentaire.
• Un Coupe-pâtes-utilisez-le pour couper les raviolis à main levée, les bords sertis sont vraiment jolis., Vous pouvez également utiliser un couteau ou une roue à pizza si vous en avez un.
• Un tampon Ravioli – vous pouvez également utiliser un tampon raviolo ou un cutter pour découper les raviolis individuellement ou vous pouvez utiliser un couteau.
• robot culinaire – ceci est plus spécifique à ces raviolis aux champignons car il rend le remplissage plus lisse et plus facile à remplir.

préparation de la garniture

lors de la préparation de raviolis, assurez-vous que la garniture n’est pas trop humide. Il devrait être doux et presque mousse ou pâté comme.

Cette garniture aux champignons est faite avec des champignons châtaigniers (crimini), des échalotes et de l’ail., C’est noisette et plein de saveur j’ajoute également une petite cuillerée de ricotta et de parmesan pour une délicieuse onctuosité qui n’est pas trop lourde ou trop puissante.

j’utilise un robot culinaire pour blitz tout à une consistance extra fine et lisse.

Faire de La Sauce

Uggh cette sauce est juste.mourir.et c’est tellement simple. C’est aussi super rapide, donc il peut être fait pendant que les raviolis bouillent dans l’eau.

Il est fabriqué à partir d’ail, de crème, de parmesan et de muscade – sérieusement un match fait au paradis., Vous devez porter la crème à ébullition puis la baisser pour qu’elle commence à épaissir, ajouter le parmesan et c’est fait.

Vous ne voulez pas de charges de sauce, il suffit de l’enrober ou il sera trop lourd et riche. Vous pouvez également utiliser cette sauce au beurre brun pour enrober vos raviolis aux champignons c’est tout aussi délicieux!

remplissage des raviolis – astuce supplémentaire

j’ai fait des raviolis des centaines de fois et il y a quelques étapes cruciales qui font une énorme différence pour obtenir des pâtes parfaitement remplies.

1. assurez-vous que vos pâtes sont faites correctement., Suivez ma recette ici exactement pour faire de la pâte à pâtes maison fraîche et faites attention à la taille des œufs, car cela fait une différence dans le résultat final, tout comme le reste de la pâte.
2. Si les pâtes sont bien faites, vous ne devriez pas avoir besoin d’eau pour les sceller. Je trouve que l’utilisation de l’eau pour sceller les bords rend beaucoup plus difficile à sceller car il n’y a pas beaucoup de place pour le dissolvant. L’eau rend les pâtes collantes et douces et elle colle les pâtes ensemble instantanément, ce qui rend plus difficile de se débarrasser des bulles d’air., Bien sûr, la température autour fera une différence, donc s’il fait vraiment chaud, les pâtes peuvent sécher plus rapidement à mesure que vous les déroulez et les remplissez et vous pourriez avoir besoin d’eau, mais en règle générale, restez à l’écart de l’eau.

P. S remarquez que vos raviolis sont ridés après la cuisson? Il y a trop d’air. Cela m’est souvent arrivé lorsque j’ai utilisé de l’eau pour sceller les bords dès que j’ai cessé d’utiliser de l’eau, il était si facile de sceller et les raviolis étaient lisses et jolis!,

Comment faire des raviolis aux champignons – étape par étape

faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle de taille moyenne, une fois chaudes, ajoutez les échalotes finement hachées et faites sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides (photo 1).

ajouter les champignons hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient réduits et ramollis. Ajouter l’ail et le thym et une bonne pincée de sel et de poivre, faire frire pendant 1-2 minutes (photos 2 -4). Mettre de côté et laisser refroidir pendant 5 minutes.

ajouter le mélange de champignons refroidi dans un robot culinaire avec du parmesan et de la ricotta., Blitz jusqu’à consistance lisse et Pâté comme (photo 5 & 6).

pour faire de la pâte à pâtes aux œufs maison, suivez cette recette ici et suivez le processus de déploiement. Il y a quelques conseils essentiels dont vous avez besoin.

à l’aide de pâte à pâtes maison, étalez-la du réglage le plus large au troisième dernier réglage (généralement le numéro 7). Déposer une feuille de pâtes et placer environ 1 cuillère à café de mélange de champignons au milieu de la feuille de pâtes à 1 pouce de distance (photo 7).

pliez un bord des pâtes sur la garniture pour rencontrer l’autre bord., Vous devrez peut-être tapoter doucement le remplissage à ce stade afin qu’il se plie plus facilement. À l’aide de vos doigts, scellez les côtés de la garniture de raviolis comme indiqué (photo 8 & 9).

astuce: techniquement, ils sont appelés mezzalune (demi-lunes) car ils sont repliés et n’ont pas quatre bords scellés. Ceux-ci sont légèrement plus faciles à faire pour cette raison, mais si vous voulez faire des raviolis traditionnels, placez simplement la deuxième feuille de pâtes directement sur la première et scellez avec vos doigts.,

Sceller le dessus de la pâte avec votre pouce tout en maintenant les deux bords comme le montre la photo 10. Cela garantira que tout l’air s’est échappé, ce qui empêchera les raviolis d’éclater ou de se froisser.

couper les raviolis soit avec un emporte-pièce, un emporte-pièce ou une roue cannelée et réserver sur une surface légèrement saupoudrée de semoule ou de farine 00 pendant que vous préparez le prochain lot (photos 11& 12)

Une fois les raviolis aux champignons (ou mezzalune) prêts, porter à ébullition une grande casserole d’eau salée., Ajouter les raviolis à l’eau et cuire environ 4 minutes.

pendant ce temps, Faites la sauce.

faire Chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir l’ail haché pendant 1 minute. Ajouter la crème, le thym, la muscade, le sel et le poivre. Remuer et porter à ébullition (photos 13 & 14).

laisser bouillir pendant 30-40 secondes puis baisser et ajouter le parmesan fraîchement râpé. Remuer jusqu’à épaississement légèrement éteindre le feu et ajouter les raviolis cuits directement de l’eau à l’aide d’une cuillère à fente (photo 15).

incorporer la sauce et servir.,

conseils importants pour faire des raviolis aux champignons

• ne mouillez pas les bords des pâtes sauf si vos pâtes sont très sèches. Ce n’est pas nécessaire et rend l’étanchéité des raviolis plus difficile et plus difficile.
• assurez-vous que la garniture aux champignons est lisse et douce comme du pâté
• utilisez une poche à douille ou une cuillère à café pour remplir les raviolis
• lorsque vous déroulez les pâtes et que vous faites les raviolis, assurez-vous que votre surface est légèrement saupoudrée de farine ou de semoule pour empêcher les pâtes,

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Photos étape Par Étape AboveMost de nos recettes viennent avec des photos étape par étape, des conseils et astuces pour la rendre parfaitement première fois et même vidéo!

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raviolis aux champignons dans une sauce à la crème de Parmesan

raviolis aux champignons faits avec le plus délicieux pâté aux champignons, des pâtes fraîches faites maison et jetés dans un ail, sauce à la crème de parmesan. Ce plat de pâtes est parfait quand vous voulez quelque chose d’un peu spécial.,ine Italian

Prep Time 40 minutes

Cook Time 20 minutes

Total Time 1 hour

Servings 4 -6 servings

Calories 369kcal

Author Emily Kemp

Ingredients

• ▢ 1 batch homemade pasta dough
• ▢ 1 tbsp olive oil
• ▢ 17.,id= »0bab7fc55a »>

▢ 1 tasse (250ml) de crème double (crème épaisse)

▢ 2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé

▢ 1 gousse d’ail

▢ 1 pincée de noix de muscade

▢ 1 brin de thym

▢ le sel et le poivre

Nutrition