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cette authentique recette mexicaine Chili Verde est faite de tendres morceaux de porc mijotés dans un savoureux bouillon tomatillo et Chili. Servir dans un bol ou avec un côté de riz pour un authentique repas Mexicain! (faible en glucides, sans gluten, paléo, adapté au congélateur)
porc Chili verde tiendra toujours une place spéciale dans mon cœur.,
quand j’étais au collège, je rentrais à pied après l’école au lieu de prendre le bus. C’était une courte promenade, probablement 15 minutes environ, et j’ai vraiment aimé avoir ce temps seul pour me détendre après tout le drame du collège. Après ma petite promenade, j’entrais dans ma maison et j’étais accueilli par mon père et les odeurs merveilleuses de tout ce qu’il avait décidé de cuisiner pour moi ce jour-là. Une de mes choses préférées qu’il a fait pour moi après l’école?
Porc mexicain Chili verde et un lot de tortillas de farine maison.
rentrer à la maison après l’école était un paradis pur! C’était une de mes choses préférées., Il l’a fait épicé, mais pas trop épicé et parfaitement salé et salé à chaque fois. Je l’ai tellement aimé que j’ai pensé que je prendrais une chance de recréer la recette! Personnellement, je pense que son sera toujours le meilleur mais ma recette est une seconde très proche.
l’astuce pour rendre le chili vert riche et tendre est l’idée de construire des saveurs à chaque étape du processus de cuisson.
le premier créateur de saveurs – rôtir les tomatillos et les poivrons sous un gril., Cela donne à la sauce chili verde une saveur légèrement fumée et réduit l’acidité des tomatillos. (En savoir plus sur les tomatillos ici.)
le deuxième générateur de saveur – saisir les morceaux de porc de tous les côtés. Cela caramélise l’extérieur de la viande, scelle certains jus et crée cette bonne saveur qui lèche les doigts que tout le monde aime.
The last flavor builder – faire mijoter la viande dans la sauce chili verde pendant 2heures. Cela rend la viande super tendre et juteuse, réduit encore plus l’acidité des tomatillos et fusionne davantage toutes les saveurs.,
le résultat final est un bol de bonté chile verde que les mots ne peuvent pas rendre justice.
Ma façon préférée de manger du chili verde est dans un bol avec quelques tortillas de farine, mais voici quelques autres idées!
- sur une plaque avec du riz Mexicain et refried beans
- dans un burrito avec du riz et du fromage
- dans les tacos
- vous pouvez également déchiqueter la viande et l’ajouter à votre matin oeufs
Comment faire de Chili Verde {VIDÉO}
Recette
Chile Verde Recipe
- Pin
shoulder 2 1/2 livres d’épaule de porc, coupé en bouchées
instructions
pour le chili vert
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vaporiser une grande plaque à pâtisserie avec un spray de cuisson antiadhésif ou de la graisse avec de l’huile., Placer les tomatillos, jalapenos, Poblanos et poivrons serrano sur la plaque à pâtisserie et placer sous le gril. Faire griller à feu vif pendant 10 minutes, en retournant les tomatillos et les poivrons à mi-chemin.
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retirez la plaque de cuisson du gril et recouvrez-la d’une feuille d’aluminium ou d’une pellicule plastique. Laissez reposer pendant 10 minutes. Découvrir et enlever autant de la peau des poivrons que vous le pouvez. À ce stade, vous pouvez également retirer les graines de l’un des poivrons si vous ne le voulez pas trop épicé.,
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Ajouter le rôti tomatillos, les poivrons, les oignons et l’ail dans un grand blender. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté jusqu’à ce que prêt à utiliser.
Pour le porc
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faire Chauffer une grande casserole ou un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile de cuisson puis le porc. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Saisir la viande sur tous les côtés jusqu’à ce que bien dorés.,
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ajouter le chili vert préparé et bien mélanger, en veillant à gratter le fond du pot avec une cuillère en bois afin d’obtenir tous les morceaux bruns. Couvrir, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que le porc soit tendre.
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Ajoutez l’eau, le jus de lime et la coriandre. Remuer jusqu’à ce que combiné. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel, si nécessaire.
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