Une recette de Sambal Oelek maison, la pâte de chili classique utilisée pour la cuisine, faite avec une variété de piments moulus, de vinaigre et de sel. Il est idéal pour assaisonner les plats de nouilles et améliorer les saveurs des sauces.
nous savons que vous aimez tous sriracha-Sriracha maison, quelqu’un? – mais avez-vous cuisiné avec Sambal Oelek? Peut-être qu’il est temps de commencer. Vous pouvez acheter Sambal Oelek à l’épicier et le transporter à la maison, mais une fois que vous réalisez à quel point il est simple de faire par vous-même, vous ne voudrez plus jamais la version achetée en magasin.,
frais est toujours le meilleur, et vous ne pouvez pas obtenir beaucoup plus frais que cela.
Qu’est-ce que Sambal Oelek?
alors que Sriracha est distinctement Thaïlandais, Sambal Oelek est Indonésien, et c’est essentiellement une pâte de chili crue qui est moulue. Il utilise très peu d’ingrédients, traditionnellement des piments rouges, du vinaigre et du sel.
Il peut être utilisé comme base pour faire des sambals et d’autres sauces, et fonctionne mieux lorsqu’il est utilisé plus comme condiment ou ingrédient aromatisant que comme sauce directe ou sauce piquante.,
un « sambal” se réfère en fait à toute sauce ou pâte de piment qui est faite à partir d’une variété de piments, avec un certain nombre d’autres ingrédients ajoutés pour la saveur. Toute sauce chili ou pâte s’appellerait sambal.
Il y a des variations, bien sûr. Une visite du web trouvera d’autres ingrédients ajoutés au Sambal Oelek, tels que l’ail, le jus de citron vert, différents vinaigres et plus encore, bien qu’à un moment donné, avec de tels ajouts, la pâte cesse d’être Sambal Oelek et devient autre chose.
C’est OK!,
voilà à quoi sert Sambal Oelek, pour servir de base, de tremplin vers des saveurs nouvelles et intéressantes. J’ai aussi vu des recettes avec la pâte cuite un peu.
je suppose que cela adoucirait, mais traditionnellement, la pâte est simplement broyée avec un mortier et un pestal, bien que vous puissiez utiliser un robot culinaire pour obtenir le même effet, bien sûr.
Vous pouvez trouver sambal oelek dans les magasins. La marque la plus populaire que je vois est de Huy Fong Foods. Je suis ici pour vous montrer comment le faire à la maison, cependant. Beaucoup mieux!
que signifie Sambal Oelek?,
le mot « sambal” est un mot indonésien faisant référence à une sauce faite principalement avec des piments. « Oelek » (ou olek ou ulek) se réfère à un mortier et un pilon.
Par conséquent, Sambal Oelek est Indonésien pour une sauce chili moulue avec un mortier et un pilon.
Sambal Oelek Vs. Sriracha
Sambal oelek est plus une recette de base par rapport à sriracha. Sriracha est plus doux et a généralement plus de vinaigre inclus dans la recette.
Sambal oelek, en revanche, est généralement plus épais et contient moins d’ingrédients., Parce qu’il est moins transformé, il est souvent beaucoup plus épicé que votre Sriracha typique.
Voir ma recette de Sriracha maison pour plus d’informations sur sriracha.
Quels types de piments sont utilisés pour faire du Sambal Oelek
parlons piments. Les poivrons rouges thaïlandais seraient optimaux pour cette recette, mais vous avez vraiment beaucoup, beaucoup d’autres options.
Si vous ne trouvez pas de poivrons Thaïlandais, ou s’ils sont trop chauds pour vous, essayez les poivrons de cayenne, les serranos rouges ou les piments jalapeno rouges., Bien sûr, il existe de nombreuses autres options, mais ces poivrons particuliers fonctionnent le mieux dans l’ordre des niveaux de chaleur décroissants.
Comment Faire de Sambal Œlek
Faire de Sambal Œlek est très simple. Ajoutez vos piments, votre vinaigre et votre sel dans un robot culinaire ou un autre broyeur. Un Molcajete est une excellente option ici.
ensuite, broyer le mélange jusqu’à ce qu’une pâte de cours se forme.
ajouter la pâte de chili obtenue, Sambal Oelek, dans un bocal et couvrir. Réfrigérer jusqu’à prêt à utiliser.,
servir des idées pour Sambal Oelek
En vérité, Sambal Oelek fonctionne très bien comme un moyen simple de préserver vos poivrons. Le sel et le vinaigre vous permettront de les garder longtemps. Mettez – le dans le réfrigérateur et sortez-le pour tourbillonner dans n’importe quelle sorte de soupe ou de ragoût, n’importe quoi dans une mijoteuse ou une mijoteuse.
faites-le tourbillonner dans un bol de nouilles chaudes avec de la sauce soja et de la sauce de poisson et vous aurez un déjeuner super simple. Je l’utilise pour faire mes propres nouilles Ramen épicées maison.
Rapide et facile!,
je l’ai utilisé hier soir, en ajoutant quelques cuillères à soupe à un traditionnel pesto, puis jetés avec les nouilles. Garni de saumon poêlé et BOOM! Dîner rapide et facile avec juste la bonne touche d’épices.
Sambal Oelek substituts
Vous avez plusieurs options pour remplacer sambal oelek dans les recettes. Aucun d’entre eux ne dupliquera les saveurs, mais chacun peut fonctionner dans une pincée.,
essayez d’utiliser ce qui suit:
- Sriracha – souvent la meilleure substitution
- Harissa – cela modifiera la saveur finale de votre plat, mais peut toujours être plutôt savoureux
- Sauce ou pâte de Chili Chinoise
- toute pâte de Chili de base
- Gochujang – a une saveur plus profonde et plus fermentée
voici quelques suggestions de h2>
- soupe de poulet au curry thaï épicé
- soupe de patates douces
- bols de nouilles asiatiques doux et épicés
Il est temps de faire le Sambal Oelek! Laissez-moi savoir comment VOUS l’utilisez.,
En savoir plus sur la façon de faire de la pâte de Chili.
autres recettes populaires de Sauce Chili
- Sriracha maison
- Harissa maison
- Qu’est-ce que Gochujang?
- Comment faire de la pâte de Chili
- sauce piquante Chili-ail doux
- Mojo Picon – sauce au poivron rouge des Canaries
- sauce Bravas (Salsa Brava)
- Sambal Matah
- Ssamjang (pâte de soja Coréenne épicée)
Découvrez plus de recettes de Sauce piquante ou en savoir plus sur la façon de faire de la Sauce piquante.,
Si vous aimez cette recette, j’espère que vous laisserez un commentaire avec quelques étoiles. Aussi, veuillez le partager sur les médias sociaux. N’oubliez pas de nous taguer à #ChiliPepperMadness. Je vais être sûr de partager! Merci! — Mike H.
Imprimer la Recette
le Sambal Œlek Recette
1 Livre de piments rouges, tiges enlevées le Thaï est traditionnel, mais les jalapenos rouges, les serranos et les poivrons de cayenne sont de bons substituts
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
instructions
-
ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un autre broyeur., Un Molcajete est une excellente option ici.
-
Broyer jusqu’à un cours sous forme de pâte. Vous pouvez filtrer une partie de l’excès de liquide si vous le souhaitez.
-
Ajouter un bocal et couvrir. Réfrigérer jusqu’à prêt à utiliser.
Vidéo
Notes
Heat Factor: Medium-Hot
Makes about 1.5 cups.
Nutrition
This recipe was updated on 5/31/19 to include new photos and a video. It was originally published on 9/28/16.