Recettes de diabète à faible coût et à faible teneur en glucides-19 qui correspondent à la facture

par Catherine Newman

la cuisine peut coûter cher en tenant compte de la nutrition, nous avons donc dressé une liste de repas qui coûtent moins de 3 per par portion. Amusez-vous bien!

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je sais que je prêche à la chorale ici-la chorale étant chaque personne qui achète des ingrédients et fait de la nourriture – mais garder les repas sur la table peut être une proposition coûteuse., Et cela devient encore plus cher lorsque vous pesez lourdement sur la nutrition ou que vous gérez une maladie chronique comme le diabète. (Ma fille a la maladie coeliaque, et mon refus de dépenser 6 $pour une petite miche de pain m’a motivé à apprendre la cuisson du pain sans gluten. # silverlinings.) Heureusement, la plupart des ingrédients les plus riches en nutriments du monde-les œufs et les haricots secs, je vous regarde – se trouvent être spectaculairement économiques, et par « budget-friendly”, nous faisons référence à des repas qui ne devraient pas vous coûter plus de deux ou trois dollars par portion., (Je ne donne pas les coûts exacts par portion ici, car évidemment, des choses comme un engagement à, disons, des produits biologiques ou des viandes d’élevage durable changeront le prix des ingrédients. Mais j’ai utilisé tout bio dans mes tests de recettes, et les repas arrivaient toujours à moins de 3 a la portion.)

« parce que vous n’êtes pas un de mes enfants réels, il ne vous vient probablement pas à l’esprit d’être impressionné que seulement deux des quatre nouvelles recettes sont à base de haricots., La vérité est que nous mangeons beaucoup de haricots à la maison, et c’est en partie parce qu’ils sont bon marché et en partie parce qu’ils sont la nutrition puissances et surtout parce qu’ils sont fantastiques et nous les aimons. Cela dit, il y avait une fois une petite histoire dans notre buvard de police locale sur les enfants appelant les flics parce qu’ils étaient fatigués de se faire servir des haricots pour le dîner (histoire vraie) et je me suis inquiété pendant une seconde que c’était mes enfants (ce n’était pas le cas).,

en plus des haricots, ce que vous verrez ici, c’est une dépendance à des techniques de cuisson et d’assaisonnement astucieuses pour guider ces ingrédients à faible coût du réfrigérateur à l’assiette. Parce qu’une fois que vous ne mangez pas de pâtes traditionnelles – et ne pas manger de pâtes est un bon moyen de réduire votre charge en glucides – il devient un peu plus difficile de jeter un repas peu coûteux sur la table. Jusqu’à ce que je regardais les glucides (et, dans ma maison, le gluten) spaghetti ou fusilli était le parfait go-to bon marché. Ou X-on-toast, un dîner préféré depuis des années., Au lieu de cela, je me tourne maintenant vers des protéines et des légumes moins chers, apprendre à les amadouer dans des dîners passionnants qui ne casseront pas la banque ou ne feront pas grimper la glycémie de tout le monde ou ne tueront personne avec la répétitivité des « œufs brouillés à nouveau?” variété. Voyez ce que vous en pensez – et n’hésitez pas à nous faire part de vos propres conseils et astuces. Nous aimerions intégrer votre pensée dans notre développement.

1., Quiche sans croûte au brocoli, au Cheddar et à la moutarde

l’absence de croûte de cette quiche fait double emploi: elle élimine la partie difficile et douloureuse de la fabrication de la quiche et transforme le plat joyeusement faible en glucides.

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2. Chili De Boeuf à deux haricots

c’est une version délicieusement copieuse et acidulée du classique, et il est incroyablement facile à faire.

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3., Salade de lentilles avec saucisse à l’ail

Il s’agit d’une salade de plat principal délicieuse, profondément satisfaisante et très nutritive qui parvient à être tendre et croquante et acidulée et riche à la fois.

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4. Cuisses de poulet rôties longues

Une belle chose à propos de cette recette est que, bien qu’elle passe beaucoup de temps au four, elle ne nécessite presque rien de votre part. Une autre est qu’il évolue magnifiquement: vous pouvez facilement le doubler ou le tripler pour nourrir une foule de vacances.

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5., Pudding au Chia (recette D’Adam)

peu d’impact sur la glycémie, très copieux et savoureux, trois minutes à faire sans cuisson, peu coûteux et rempli d’oméga 3 et de fibres.

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6. Omelette brouillée

D’accord, ce ne sont que des œufs brouillés avec des ingrédients de type omelette, mais j’aime le son-et aussi, je préfère les œufs brouillés parce qu’ils ne sont pas cassants et les œufs sont plus moelleux.

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7., Crêpes au fromage Cottage

ma fille et moi les mangions tous les matins – et parfois, pendant des semaines à la fois, nous le faisons. C’est surtout à court de fromage cottage que nous ralentissons.

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8. Huevos rancheros cuits au four

Cette version semble avoir rendu visite à son cousin Tunisien, shakshuka, qui est un plat d’œufs cuits ou pochés dans une sauce tomate épicée. Et c’est délicieux: saucy, un peu épicé (ou pas!).

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9., Des œufs durs parfaits

Vous entendez beaucoup parler des œufs durs, et une bonne quantité de ceux à la coque, mais pas tellement de ceux à la coque moyenne. Ce qui est triste, car la bouillie moyenne s’avère être l’œuf de passerelle pour les personnes qui n’aiment pas les œufs durs.

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10. Houmous citronné

Le Bon houmous est acidulé, crémeux et polyvalent. (Par opposition au mauvais houmous, qui est fade, graveleux et inutile.)

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11., Roll-Ups verts

Si vous comptez les glucides, ou si vous pensez aux glucides, ou si vous vous demandez pourquoi vous êtes fatigué après le déjeuner ou si votre glycémie est partout, Eh bien, le pain est un endroit évident pour jeter votre œil. Ce qui ne signifie pas que vous ne pouvez jamais en manger, mais peut-être que vous aimeriez mélanger un peu votre routine!

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12. Salade D’œufs Zippy / salade de thon Zippy

La salade D’œufs maison est un régal merveilleux – ce qui est assez étonnant, compte tenu de la facilité, du bon marché et des nutriments.

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13. Mason-Jar Salads

c’est le déjeuner le plus portable de tous les temps, et c’est pinterest-joli et excitant à démarrer! De plus, vous pouvez en faire 2 ou 3 à la fois et les manger quelques jours de suite.

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14. Tout-soupe Veggie

c’est une recette très indulgente qui prend bien à beaucoup de chances végétales et se termine. (Vous pourriez même l’appeler, juste pour vous-même, soupe à légumes-tiroir-Nettoyage.)

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15., Quesadizza

cette collation polyvalente a l’aspect ouvert et rond d’une pizza, les ingrédients de fromage et de tortilla d’une quesadilla et les possibilités de garniture des nachos.

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16. Cheater Deviled Eggs

Si les vrais œufs deviled étaient une collation pratique, je les mangerais tous les jours. Mais ils ne se conservent pas assez bien pour être un go-to, et ils sont trop difficiles à faire frais tous les jours. Ceux-ci, cependant, sont tout à fait pratiques, et je ne mange un la plupart des jours.

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17., Repas de poulet rôti

j’adore les poulets rôtis de supermarché parce qu’ils sont peu coûteux et savoureux – et parce qu’ils se prêtent à une si belle gamme de repas, sans l’agitation de la préparation et de la cuisson du poulet.

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18. Nouilles de courgettes

alors, oui, des tas de zoodles et tout ça – il est vrai que les légumes en spirale, c’est-à-dire les couper en brins en forme de spaghetti, est une sorte de tendance alimentaire., Mais les nouilles de courgettes sont légères et délicieuses, naturellement faibles en glucides et naturellement riches en fibres et en nutriments.

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19. Riz au chou-fleur

Le riz au chou-fleur n’est pas vraiment comme le riz. Mais il est délicieux et satisfaisant comme sa propre chose – un croisement entre un légume et quelque chose de vaguement céréalier, et il est emballé avec des vitamines et des fibres au lieu de glucides.

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à Propos de Catherine

Catherine aime écrire sur la nourriture et l’alimentation des gens., En plus de son blog de recettes et de parents Ben & Birdy (qui compte environ 15 000 lecteurs hebdomadaires), elle édite la série ChopChop de magazines de cuisine axés sur la mission. Ce magazine de cuisine pour enfants a remporté le prix James Beard de la Publication de l’année en 2013 – le premier organisme à but non lucratif à l’avoir remporté-et un prix Or choix des Parents. L’année dernière, ils ont lancé la version WIC du magazine pour les familles inscrites au programme spécial de Nutrition supplémentaire pour les femmes, les nourrissons et les enfants (WIC), et développent actuellement assaisonné, leur version senior, commandée par l’AARP., Ils distribuent plus d’un million de magazines par an, par le biais d’abonnements payants, de cabinets médicaux, d’écoles et d’hôpitaux. Leur mission a commencé avec l’obésité comme objectif explicite – et s’est déplacée, au fil des ans, vers une mission plus holistique, avec la santé et le bonheur au cœur. C’est la même ambiance que Catherine apporte à la colonne diaTribe.