Remplissage De Gâteau aux framboises

Il y a quelques semaines, j’ai fait un gâteau aux framboises au chocolat blanc, et la vraie star de l’émission était son remplissage de gâteau aux framboises!

Il était délicieusement sucré et acidulé, et la consistance parfaite pour remplir un gâteau.

la recette du gâteau était assez détaillée, donc je voulais faire un post partageant juste la garniture aux framboises. Je pense aussi que cela encouragera les gens à faire preuve de créativité et à ajouter cette garniture à leurs recettes préférées de gâteaux et de cupcakes.,

Ce remplissage serait incroyable avec ma couche de chocolat recette de gâteau, ou même mon matcha, recette gâteau. Le ciel est la limite!!

donner à cette garniture RaspberryCake sa Texture soyeuse

j’aime la texture des graines dans une framboise fraîche et dans raspberryjam, mais j’ai des sentiments forts quand il s’agit de la texture de la framboise filling.It il faut vraiment être sans pépins.

La garniture aux framboises est généralement faite avec des framboises fraîches ou congelées qui sont cuites pour aider à concentrer le mélange.,

Ce épaissit le mélange et améliore la saveur de la garniture.

en faisant cela, les graines dans le mélange deviennent également plus concentrées.

Si vous ne filtrez le mélange, la texture des graines peut être écrasante. Je pense que le remplissage est tellement mieux sans graines!!

La photo ci-dessous montre le remplissage après avoir été tendu, mais avant qu’il ne soit épaissi avec la boue de fécule de maïs.,

Mon Conseil: Utilisez Une Passoire

j’ai hate de forcer les choses, mais c’est une situation où je suis prêt à sortir de ma passoire et mettre dans le travail.

cela nous aide à obtenir le remplissage pour avoir cette cohérence magnifique montrée sur la photo ci-dessus.

Le mélange est assez épais, une fois cuites, soyou vraiment besoin de pousser fermement avec une spatule en caoutchouc pour obtenir par le biais d’thesieve.,

cela prend quelques minutes à faire, et c’est un peu un entraînement des bras.

Mais ça vaut le coup à 100%!! Vous devriez être laissé avec environ ½ tasse de graines de framboise concentrées, qui peuvent être compostées.

Congelés vs FreshRaspberries

j’ai tester cette recette à la fois avec des framboises fraîches andfrozen framboises. Les deux types fonctionnent très bien, de sorte que vous pouvez faire cette recette witheither!

Si les framboises sont de saison, utiliser des framboises fraîches est une bonne idée!, Les framboises congelées fonctionnent très bien pendant la saison morte, ou si vous ne pouvez pas obtenir vos mains sur des framboises fraîches.

Les framboises congelées sont également un peu moins chères que les framboises fraîches. Pour plus de commodité, j’aime utiliser des framboises congelées, car je n’ai pas à m’inquiéter de les gâcher si Je ne les utilise pas immédiatement.

je pense également que les framboises congelées sont cueillies à maturité maximale,tandis que certaines framboises fraîches sont cueillies avant d’être complètement mûres pour faciliter le transport.,

obtenir la consistance juste pour un gâteau

pendant la cuisson des framboises épaissit le mélange,il ne le rend pas assez épais pour ajouter au gâteau.

Si vous n’avez jamais essayé d’ajouter un tas de confiture entre les couches d’un grand gâteau, vous savez que vous avez besoin d’une garniture épaisse ou bien vos couches de gâteau glissent partout!

j’aime l’appeler le glisser et de diapositives, et il rend la décoration de gâteaux un cauchemar.,

Vous avez également besoin d’un gâteau de remplissage épais pour s’assurer qu’il ne suinte les côtés de votre gâteau une fois qu’il est empilé et dépoli.

même à l’aide d’un anneau de glaçage canalisé (c’est-à-dire d’un barrage de glaçage), la garniture peut toujours suinter lorsque le gâteau se dépose.

croyez-moi, j’ai eu ma part de gâteaux remplis de fruits, et rien n’est pire!!

épaississement de cette garniture de Gâteau aux framboises avec de la fécule de maïs

Cette recette est conçue pour faire une garniture vraiment épaisse une fois qu’elle est complètement refroidie.,

Il finit par être à peu près aussi épais que de la gelée. Le secret pour rendre cette garniture de gâteau aux framboises si épaisse est la fécule de maïs!

Cette recette ajoute une suspension (un mélange de fécule de maïs et d’eau) au mélange de framboises partiellement cuites.

L’utilisation d’une boue plutôt que d’ajouter de la fécule de maïs directement dans le remplissage facilite grandement l’incorporation de la fécule de maïs dans le remplissage.

je déteste faire des plats supplémentaires, mais vous ne pouvez tout simplement pas ajouter la fécule de maïs directement dans le mélange de framboises.,

je l’ai essayé, et vous vous retrouvez avec des tonnes de petites touffes de fécule de maïs dans votre remplissage!!

mon ingrédient Secret

chaque fois que je fais quelque chose avec des fraises ou des framboises, Ilove pour incorporer un peu de jus de citron frais et le zeste. Cette recette utilise les deux!

je pense que cela améliore vraiment la saveur du fruit et ajoute une touche de saveur brillante.

juste être sûr que vous un citron frais! Le jus de citron pré-pressé n’a pas le même effet.,

Même si vous prévoyez d’ajouter cette garniture à quelque chose avec du chocolat, je continue de recommander l’ajout du citron.

le citron agit vraiment juste un accent, et n’est pas une saveur dominante dans la garniture.,

conseils pour faire le meilleur remplissage de Gâteau aux framboises:

• faire le remplissage de gâteau aux framboises au moins un jour à l’avance pour lui permettre de bien épaissir et de développer sa saveur
• assurez-vous d’utiliserjus de citron frais et zeste, pour améliorer l’acidité des framboises
• filtrer le mélange de framboises pour, ajoutez à thumbprintcookies, ou même à la crème glacée supérieure!,est-ce que le gâteau est déconseillé Et Conseils de stockage:
  • cette garniture de gâteau aux framboises peut être préparée jusqu’à deux semaines à l’avance si elle est stockée dans un contenant hermétique au réfrigérateur
  • cette garniture de gâteau aux framboises peut être conservée au congélateur jusqu’à un mois si elle est stockée dans un »ea5328e8b3″>
    

    faites-moi savoir ce que vous pensez

    Si vous essayez cette recette de remplissage de gâteau aux framboises, j’aimerais entendre ce que vous pensez!,Remplissage de gâteau aux framboises

    • 4 tasses de framboises fraîches ou congelées (500 grammes)
    • 3/4 tasse de sucre granulé (150 grammes)
    • 1 c. À soupe de jus de citron (12 grammes)
    • 2 c. À thé de zeste de citron frais (5 grammes)
    • 1/2 tasse d’eau, divisée (118 grammes) – 1/4 tasse de fécule de maïs (31 grammes)

    équipement nécessaire

    • tamis à mailles
    • pot à sauce

    instructions

    remplissage de gâteau aux framboises

    1. si possible, faites la garniture aux framboises à l’avance!, Le temps supplémentaire permettra au remplissage d’épaissir et de développer sa saveur.
    2. placer les framboises congelées ou fraîches, le sucre granulé, le jus de citron et le zeste de citron, et 1/4 tasse d’eau dans une casserole et chauffer à feu moyen-vif.
    3. Remuer le mélange jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.
    4. baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter la garniture pendant 10 à 15 minutes.
    5. éteignez le feu et retirez le pot du poêle. Verser la garniture dans une passoire métallique suspendue au-dessus d’un bol de taille moyenne et pousser à l’aide d’un stapula en caoutchouc., Utilisez une quantité décente de pression pour vraiment obtenir tout le liquide à travers le tamis. Vous devriez être laissé avec environ 1/2 tasse de pulpe miteuse.
    6. Dans un petit bol séparé, faire une suspension en combinant le 1/4 tasse d’eau restante avec la fécule de maïs. Remuez jusqu’à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute dans l’eau.
    7. ajouter ce mélange de fécule de maïs dans la garniture de framboise filtrée et remuer jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
    8. rincez votre pot et versez le remplissage (vous ne voulez pas que des graines résiduelles pénètrent dans le remplissage).,
    9. chauffez à feu moyen-élevé et assurez-vous de remuer constamment pendant cette étape pour éviter que le remplissage ne brûle.
    10. faire Cuire jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir, puis réduire le feu à moyen-bas.
    11. Continuer à remuer, et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.
    12. éteignez le feu et versez la garniture de framboise dans un bol séparé pour refroidir. Couvrir d’une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou de préférence la nuit.

    Notes

    Cette recette donne environ 1.,5 tasses de remplissage de gâteau aux framboises, Ce qui est suffisant pour remplir un gâteau de couche de 8 pouces.

    Faire Ce Gâteau de Remplissage à l’Avance et Conseils de Stockage:

    • Cette framboise gâteau de remplissage peut être faite jusqu’à deux semaines à l’avance si stocké dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur
    • Un gâteau au glaçage rempli avec ce gâteau à la framboise de remplissage peut durer dans le réfrigérateur jusqu’à une semaine, ou dans le congélateur pendant jusqu’à un mois. La crème au beurre bloque toute l’humidité, gardant le gâteau frais et délicieux!

    Informations sur la Nutrition

    1.,5

    Serving Size

    1
    Amount Per ServingCalories 1667Total Fat 7gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 1gCholesterol 3mgSodium 609mgCarbohydrates 401gFiber 55gSugar 191gProtein 12g