salsa huancaína est l’un de nos favoris et retrouvez fréquemment dans toutes les tables au pérou., C’est la version que je prépare à la maison, mais chaque cuisinier a sa propre recette, ajoutant parfois des oignons et de l’ail, mais nous jurons tous que nous avons « le meilleur”. Nous l’utilisons dans de nombreux plats délicieux (mais je les mange toute seule et avec une cuillère, je l’aime tellement.
la chose la plus simple à propos de cette recette est que vous pouvez utiliser une pâte de poivre jaune facile à trouver en dehors du Pérou, à la fois en ligne et dans les supermarchés où ils vendent des produits Latino-Américains, de sorte que vous préparez la sauce en un clin d’œil., Certains de mes amis le font avec du fromage à la crème, du fromage cottage ou de la Feta au lieu de fromage frais. Ou ils utilisent la moitié& la moitié quand ils n’ont pas de lait évaporé.
pour le faire:
1. Mettez la pâte de chili jaune dans le mélangeur. À l’origine, il était préparé dans un Batan (la pierre) et avait une texture plus épaisse. Pour nous, cuisiniers modernes, il est beaucoup plus facile et plus rapide de le faire dans le mélangeur, bien que ma grand-mère ait dit que dans la pierre tout se passait beaucoup mieux.
2. Ajouter le lait et traiter jusqu’à homogénéité.,
3. Ajouter le fromage frais, les biscuits et le sel. Processus jusqu’à consistance crémeuse.
servir la sauce huancaina avec des œufs de caille et du cresson, avec des pâtes, du risotto, des pommes de terre, avec du manioc frit, des croustilles ou une omelette, des tequeños, du riz avec du poulet végétarien , ou avec toute autre recette que vous aimez.,V>
