Cette recette de sauce jalapeno crémeuse n’utilise ni produits laitiers ni avocat, mais elle est super crémeuse et merveilleusement épicée. C’est une émulsification de jalapenos et d’huile et vous le trouverez largement utilisé dans la cuisine Tex-Mex. Il est certainement l’un de mes favoris, et incroyablement facile à faire.
Il y a un fantastique restaurant Tex-Mex en Floride que nous aimons visiter lorsque nous sommes dans la région qui sert de la nourriture incroyable, et c’est ici que j’ai rencontré cette sauce jalapeno crémeuse.,
ils l’ont servi sur le côté. J’ai pris un avant-goût et j’ai été instantanément accro. En tant que cuisinier, j’ai demandé au serveur comment ils l’ont fait. Elle a juste souri et a dit: « Les cuisiniers ne diront pas exactement, mais tout le monde demande.”
« C’est tellement crémeux. Y a-t-il de la crema dedans? Ou de l’avocat?” Ai-je demandé.
« Pas de. C’est juste des piments jalapeno bouillis. »
quoi?
il m’a fallu du temps pour comprendre comment faire ce genre de choses, mais je L’ai finalement fait, et comme c’est l’une de mes recettes de sauce préférées, je la partage avec vous., C’est vraiment une chose Tex-Mex, et j’ai depuis appris que vous trouverez cette sauce jalapeno crémeuse partout.
je pense que vous allez adorer.
le Secret de cette recette de Sauce Jalapeno
alors, si cette sauce jalapeno n’utilise aucun produit laitier ni même un avocat crémeux, alors comment devient-elle si crémeuse? Huile. C’est le secret.
Les piments jalapeno (et l’oignon, dans ce cas) sont émulsionnés avec une huile neutre dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à ce qu’ils deviennent très crémeux. Un ami a plaisanté en disant que c’était un peu comme de la « nourriture pour bébé chilihead” et qu’il n’était pas loin de la base, comme vous le verrez dans la recette.,
alors parlons de la façon dont nous le faisons, allons-nous?
comment faire une Sauce Jalapeno crémeuse – la méthode de recette
tout d’abord, coupez les tiges des poivrons jalapeno et ajoutez les poivrons dans une casserole de taille moyenne avec l’oignon. J’ai mesuré 12 onces de piment jalapeno à 6 onces d’oignon rouge.
les Couvrir avec de l’eau.
Amener le mélange à ébullition rapide. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les piments jalapenos ramollir.,
ils deviendront vert terne et vous pourrez les percer facilement avec une fourchette, mais ne les laissez pas devenir pâteux.
C’est à quoi ils ressemblent, dépouillés de leur couleur.
filtrez le liquide, mais gardez le liquide à portée de main.
ajouter les jalapenos bouillis et l’oignon dans un robot culinaire avec l’ail et le sel.
Processus jusqu’à consistance lisse, puis, lentement, verser de l’huile pendant le traitement. La sauce jalapeno deviendra agréable et crémeuse, environ 4-5 minutes environ.,
ce qui se passe est une émulsification, qui fait que tout devient une seule sauce qui s’épaissit et devient crémeuse.
de Voir comment crémeux c’est?
Si vous souhaitez une sauce plus fine, ajoutez quelques cuillères à soupe de l’eau bouillante réservée. Le mien était parfait sans ajouter l’eau réservée.
DONC BON!
servir votre sauce Jalapeno crémeuse
utilisez cette sauce jalapeno comme condiment de table. Mettez-le sur n’importe quel type de taco ou de burrito, à peu près tout ce que vous serveriez dans un restaurant mexicain ou Tex-Mex.,
Je ne veux jamais tacos de porc sans ce genre de choses. C’est vraiment BON.
Variations sur cette recette de Sauce Jalapeno
même si J’aime cette sauce jalapeno géniale, en tant que cuisinier créatif, Je ne peux jamais partir assez bien seul. Je dois juste jouer avec les recettes.
en tant que tel, considérez ceci comme une recette de base. Vous pouvez facilement ajouter d’autres ingrédients et expérimenter. Souhaitez une touche de fraîcheur? Ajouter un peu de jus de lime. La coriandre serait super ici.
essayez de le faire avec des piments jalapeno frais et des oignons, sans les faire bouillir.,
Si vous cherchez plus d’une ambiance de sauce piquante, ajoutez un peu de vinaigre pour un peu de saveur. Et, malgré sa merveilleuse onctuosité, essayez d’ajouter de la crème sure ou de la crème, ou même un avocat bien mûr pour une autre version savoureuse.
le point de vue de Patty
c’est irréel à quel point cette sauce est crémeuse quand on regarde les ingrédients. Il est soyeux et me donne des idées infinies de ce que la nourriture à associer avec elle. Et maintenant je suis obsédé par ça. Je ne peux m’empêcher de prendre un sac de chips et de le manger comme de la salsa.
j’espère que vous apprécierez!,
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Si vous essayez cette recette, s’il vous plaît laissez-nous savoir!, Laissez un commentaire, notez – le et taguez une photo #ChiliPepperMadness sur Instagram afin que nous puissions y jeter un coup d’œil. J’aime toujours voir toutes vos inspirations épicées. Merci! — Mike H.
Imprimer la Recette
Jalapeno Sauce La Recette
- 8 fraîches, piments jalapeno environ 12 onces en poids
- 1 petit oignon rouge, haché (environ 6 oz)
- 4-5 gousses d’ail
- ½ tasse d’huile Neutre utiliser de l’huile de maïs, l’huile d’avocat, neutre ou huile végétale
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
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Émincez les tiges de l’piments jalapeno et les ajouter à une taille moyenne casserole avec l’oignon.,
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Couvrir d’eau et porter à ébullition rapide. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les piments jalapenos ramollir. Ils deviendront vert terne et vous pouvez facilement les percer avec une fourchette, mais ne les laissez pas devenir pâteux.
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Souche mais gardez le liquide à portée de main.
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Ajouter à la bouillie de piments jalapeño et l’oignon dans un robot avec l’ail, l’huile et le sel., Traiter jusqu’à ce que très lisse et crémeux, environ 4-5 minutes.
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si vous souhaitez une sauce plus fine, ajoutez quelques cuillères à soupe de l’eau bouillante réservée.
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Ajuster le sel et servir!
Notes
facteur de chaleur: moyen. Les piments Jalapeno emballent un niveau de chaleur décent, bien qu’ils puissent varier. Il ne sera pas très chaud pour un chilihead assaisonné, mais il est toujours très savoureux., Vous pouvez augmenter le facteur de chaleur avec des flocons de chili épicés ou essayer de faire une version au poivre serrano.