Les Shumai de crevettes sont une caractéristique classique sur un plateau de dim sum. Ces apéritifs Chinois délicats et jolis ont de grandes saveurs et mieux encore, ils sont plus faciles à faire que vous ne le pensez!
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visiter Hong Kong, et beaucoup d’autres grandes villes asiatiques, est certainement tout à fait l’expérience., Des gratte-ciel géants, des marchés nocturnes animés, des sites magnifiques, y compris des temples à visiter et bien plus encore. D’un point de vue alimentaire, il y a tant à apprécier aussi, avec toute une gamme d’étiquettes de prix.
Une expérience dont je me souviens bien est de choisir des dim sum parmi des chariots dans ce restaurant un peu étrange dans un bâtiment public. Certains que nous avons reconnus, d’autres que nous ne pouvions que deviner, mais tout était délicieux.
Ce sont les crevettes shumai?,
Les Shumai de crevettes sont un dim sum que vous trouverez dans à peu près tous les restaurants qui les servent. Ils sont une sorte de boulette mais, contrairement à d’autres comme gyoza ou potstickers, shumai (également connu sous le nom de Siu mai ou shao mai) sont généralement laissés ouverts sur le dessus. Dans certains cas, le dessus est fermé, mais ils comportent toujours des plis décoratifs uniformes autour de la garniture savoureuse.
bien que la version la plus connue soit la version de porc Cantonais (parfois aussi faite avec des crevettes), vous trouverez du shumai avec diverses garnitures à travers la Chine et d’autres régions, y compris le Japon.,
même les Shumai de crevettes peuvent avoir de nombreuses variations de saveurs, des assaisonnements aux autres compléments. Cette recette de shumai s’inspire des saveurs typiques cantonaises avec des ingrédients simples pour un savoureux équilibre de saveur et de texture.
comment faire des Shumai de crevettes
bien qu’ils puissent sembler difficiles, ceux-ci se réunissent beaucoup plus facilement que vous ne le pensez:
- hacher finement ou râper l’ail et le gingembre.,
- mettez – les dans le robot culinaire avec les crevettes pelées et le pouls afin que les crevettes soient bien brisées.
- ajouter les châtaignes d’eau et le pouls pour les hacher.
- ajouter le blanc d’oeuf, la sauce soja, l’huile de sésame et le vinaigre de vin de riz et le pouls pour combiner.
- placez les emballages Shumai dumpling / gyoza sur une surface sèche et mettez une cuillère à soupe de la garniture au milieu de chaque emballage de boulette.
- humidifiez votre doigt et humidifiez le bord de l’un des emballages de boulettes. Pincez ensemble l’emballage en petits plis, en vous frayant un chemin pour que le milieu du remplissage soit toujours visible., Répéter l’opération avec le reste des boulettes.
- badigeonner un cuiseur à vapeur d’huile ou le tapisser d’un liner ou d’un parchemin percé de trous (cela permet à la vapeur de passer encore).
- placez les boulettes dans le cuiseur vapeur avec un peu d’espace entre elles.
- placer le steamer sur une casserole d’eau et cuire à la vapeur pendant environ 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la garniture aux crevettes soit cuite.
- servir immédiatement, avec votre sauce à tremper préférée ou le soja sur le côté.
Pouvez-vous faire shumai à l’avance?,
Oui, vous pouvez. Il suffit de les former, puis de les déposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie doublée et de les congeler. Une fois congelés, transférez-les dans un sac ou un récipient de congélation. Ensuite, lorsque vous souhaitez les utiliser, ne les décongelez pas d’abord, mais préparez plutôt l’eau pour la cuisson à la vapeur et la vapeur congelée.
ils auront besoin de plus de temps pour cuire congelés – plus près de 15 minutes plutôt que 6-8 minutes – mais vous serez en mesure de dire qu’ils sont prêts de la même manière, une fois que les crevettes changent de couleur.,
que servir avec ces boulettes
celles-ci sont généralement servies dans le cadre d’un buffet de dim sum, vous pouvez donc les servir avec d’autres recettes de dim sum, telles que de Shumai (comme le porc), potstickers, ou d’autres boulettes comme le porc chinois et les boulettes de chou.
choisissez votre sauce à tremper préférée à accompagner, qu’elle soit à base de soja ou non. Essayez de garnir de tobiko (œufs de poisson volant) ou de ciboulette, deux garnitures courantes qui ajoutent un peu de saveur et de couleur fraîches.,
Vous pouvez également élargir votre menu à d’autres apéritifs aux crevettes, comme sang choy bao (enveloppements de laitue chinoise) et toast aux crevettes. Certains légumes cuits à la vapeur et légèrement habillés seraient également bons.
Les Shumai de crevettes sont des petites bouchées délicatement aromatisées et élégantes qui sont parfaites pour un plateau de dim sum ou comme apéritif de fête. Ou, très honnêtement, n’importe quelle excuse que vous aimez. Une fois que vous commencez, vous les trouverez plus faciles à faire que vous attendez et une telle récompense délicieuse à manger. Amusez-vous bien!,
essayez ces autres finger foods préférés:
- hot phyllo crab cups
- pains Bao cuits à la vapeur avec du porc
- chou-fleur pakora
- pesto chèvre fromage filo colis
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la Crevette shumai
SaveSaved!,
Instructions
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Finement hacher ou râper l’ail et le gingembre.,
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les Mettre dans le robot avec les crevettes décortiquées et le pouls afin que les crevettes sont bien cassés.
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Ajouter les châtaignes d’eau et le pouls afin de les hacher.
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Ajouter le blanc d’œuf, la sauce de soja, l’huile de sésame et le vinaigre de riz et le pouls de combiner.
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énoncées boulette/gyoza wrappers sur une surface sèche et mettre une cuillère à soupe de la farce au milieu de chaque.,
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Humidifiez votre doigt et humidifiez le bord de l’un de la boulette wrappers. Pincez ensemble l’emballage en petits plis, en vous frayant un chemin pour que le milieu du remplissage soit toujours visible. Répéter l’opération avec le reste des boulettes.
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badigeonner un cuiseur à vapeur d’huile ou le tapisser d’un liner ou d’un parchemin percé de trous. Placez les boulettes dans un cuiseur vapeur avec un peu d’espace entre elles. Si vous ne pouvez pas tout adapter à la fois, faites cuire par lots.,
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placez le steamer sur une casserole d’eau et faites cuire les boulettes à la vapeur pendant environ 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la garniture aux crevettes soit cuite.
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Servir immédiatement, avec votre choix de sauce de soja ou sur le côté.,
Nutrition
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j’ai d’abord partagé cette recette dans la recette Post Shrimp Shumai sur le site Sunday Supper Movement où je suis un contributeur.