Le thon est un animal sauvage, mais beaucoup de gens les comprennent simplement comme de la nourriture. L’utilisation du raccourci « thon » peut prêter à confusion, car il a tendance à couvrir toute une famille d’espèces, du listao relativement petit et répandu, jusqu’au thon rouge majestueux et assiégé.
J’ai donc rassemblé un guide rapide sur les espèces de thon que vous êtes susceptible de rencontrer aux États-Unis ou en Europe.,
cela ne vise pas à vous encourager à les manger, mais à prendre conscience de ce qui est servi. Si vous allez manger du thon de manière responsable, voici quelques problèmes auxquels vous devez penser.
Il existe environ 15 espèces de thons reconnues dans le monde, mais vous ne rencontrerez probablement que ces cinq espèces:
listao (katsuwonas pelamis)
relativement petite, et la plus abondante et la plus largement pêchée des espèces de thons. Le poisson peut mesurer jusqu’à un mètre de long, mais il est rarement reconnaissable lorsqu’il est servi., Il représente plus de 70% du marché américain du thon en conserve (souvent appelé chunk light). Des morceaux de thon et des flocons dans de la saumure ou de l’huile, sur un sandwich, une pomme de terre au four ou une pizza? Je parie que son listao.
c’est une espèce assez abondante, mais il y a encore des problèmes autour de la façon dont elle est pêchée. En particulier, les méthodes de pêche nuisent indistinctement à d’autres espèces, qui finissent par être prises accessoires.
la plupart des listao sont capturés à l’aide de grandes sennes coulissantes., Lorsque ceux-ci sont placés autour de dispositifs D’agrégation de poissons (ou DCP, qui ne sont en fait que des structures flottantes qui agissent comme des aimants pour poissons), ils entraînent d’énormes quantités de prises accessoires d’autres poissons, ainsi que des requins, des raies, même des tortues marines et, occasionnellement, des baleines ou des dauphins. Il a été démontré que l’utilisation de DCP permet de décupler la quantité de prises accessoires.
le célèbre logo Dolphin safe sur le thon peut vous dire que ce n’est pas pris d’une manière qui attrape ou fixe délibérément des filets autour des dauphins, mais ce n’est pas une garantie. Et bien sûr, « Dolphin safe » ne vous dit rien sur les impacts sur d’autres espèces.,
un filet renflé de thons et de prises accessoires sur le senneur équatorien « Ocean Lady », qui a été repéré par Greenpeace à proximité des îles Galapagos du Nord alors qu’il utilisait des dispositifs d’agrégation de pêche (DCP).
malheureusement, de nombreuses espèces capturées et tuées lors de prises accessoires sont en voie de disparition, y compris plusieurs espèces de requins de haute mer et de tortues de mer., Et quand on tient compte de l’ampleur de l’opération de pêche pour remplir ces petites boîtes, cela ajoute beaucoup de dommages collatéraux, y compris des dizaines de millions de requins chaque année.
heureusement, il existe des moyens meilleurs et plus propres d’attraper le listao. Faites attention à la listao pêchée à la perche et à la ligne ou au thon qui a été capturé sans utiliser de DCP.
L’albacore (Thunnus albacares)
l’albacore est un poisson répandu et magnifiquement profilé. Et, oui, ils ont des nageoires jaunes, y compris des nageoires allongées en forme de faucille., On les trouve partout dans le monde, mais la plupart du temps confinés dans les eaux tropicales. Ils peuvent atteindre plus de 2 mètres de longueur.
le thon albacore peut être trouvé en conserve ou vendu frais et congelé sous forme de steaks de thon. Vous pouvez également le trouver dans les sushis. Le paquet devrait vous dire de quelle espèce il s’agit (si ce n’est pas le cas, ne l’achetez pas!).
comme la listao, l’albacore est capturée avec des sennes coulissantes, et lorsque les DCP sont utilisés, la grande majorité sont des jeunes albacore qui n’ont jamais la chance de se reproduire. Une autre méthode pour les attraper est l’utilisation de palangres: des lignes d’hameçons appâtés qui peuvent faire plusieurs kilomètres de long., Cette méthode de pêche peut être très aveugle et responsable de beaucoup de prises accessoires les requins, l’espadon, les tortues et les oiseaux de mer peuvent tous être victimes des hameçons appâtés. La palangre est la principale raison pour laquelle les populations mondiales d’Albatros sont menacées, et comme pour la senne coulissante, certaines des espèces capturées et tuées sont également des requins et des tortues en voie de disparition.
Tortue pris en espagnol la palangre, à la Méditerranée.,
Il existe des moyens d’améliorer la palangre, mais le moyen le plus sûr de savoir que votre albacore n’a pas eu lieu au prix de nombreuses vies d’autres animaux est de rechercher un poteau& capturé à la ligne.
cependant, il y a maintenant des préoccupations réelles que les populations d’albacore ont été totalement surexploitées, et dans de nombreux endroits sont encore en chute libre.
TIP TOP uniquement choisir pôle & ligne pris l’albacore, et de les manger avec modération.,
le germon (Thunnus alalunga)
le germon est un thon d’eau plus fraîche, et il s’aventure même dans les eaux des côtes ouest et est des États-Unis. Ils ont une nageoire pectorale exceptionnellement longue et sont parfois appelés thon blanc, en raison de leur chair pâle.
le thon germon est souvent vendu sous forme de germon blanc solide en conserve. Ils représentent environ 20% du marché américain du thon stable.
le thon listao est capturé à la perche au large de Flores, en Indonésie.,
le germon est principalement capturé à la palangre, mais il peut être capturé avec des méthodes beaucoup plus respectueuses de l’océan, telles que pole& line et une méthode similaire appelée pêche à la traîne.
la Plupart des populations de germon ont été totalement surexploités. Les seuls stocks relativement sains se trouvent dans le Pacifique, mais ceux-ci sont en déclin.
pointe supérieure choisissez pôle& ligne ou germon « à la traîne », du Pacifique.,
BIGEYE (Thunnus obesus)
c’est un gros poisson robuste, que l’on trouve dans les eaux tropicales et qui atteint plus de 2 mètres de long. Malheureusement, le thon obèse est en difficulté, avec de nombreuses populations qui ont chuté ces dernières années en raison de la surpêche. Il est pris de manière similaire à l’albacore de taille similaire, et bien que vous puissiez le rencontrer servi comme steaks de thon, il est beaucoup plus probable que vous le trouviez servi comme sushi. C’est l’une des deux espèces connues comme » ahi,’ avec l’albacore.,
Des Bancs de poissons encerclent un dispositif D’agrégation de poissons (DCP) flottant et attirant continuellement des poissons pendant une saison de pêche à la DCP interdite dans l’ouest et le centre de l’océan Pacifique en 2009.
malheureusement, même le thon léger en morceaux en conserve peut contenir du thon obèse. Cela peut en fait être dû au fait que les juvéniles sont capturés dans des filets de senne coulissante aux côtés du listao plus petit (cela se produit également avec l’albacore juvénile.,) La capture de jeunes thons, provenant de stocks menacés ou surexploités, est un gros problème car ils sont capturés avant d’avoir eu la chance de se reproduire.
astuce supérieure évitez le thon obèse (et évitez le thon léger en morceaux en conserve d’origine conventionnelle)
thon rouge (Thunnus maccoyii, Thunnus orientalis& Thunnus thynnus)
il existe trois espèces de thon rouge: le sud, le Pacifique et l’Atlantique, et ce sont des poissons spectaculaires., Atteignant plus de 3 mètres et pesant jusqu’à 1 000 livres, ce sont des prédateurs supérieurs à sang chaud qui peuvent accélérer plus vite qu’une voiture de sport. Ils peuvent tolérer l’eau chaude et froide. On les trouve le long des côtes des États-Unis.
le thon rouge en danger critique d’extinction est vu en train d’être échangé sur le quai du port de la ville de kesen-numa, Préfecture de Miyagi, Nord-Est du Japon.
ces dernières années, le thon rouge a été gravement surexploité., Le thon rouge de l’Atlantique et le thon rouge du Sud sont déjà classés comme étant en voie de disparition, et les populations de thon rouge du Pacifique ne représentent que 4% des niveaux historiques. Les méthodes traditionnelles de capture dans des pièges et sur des lignes ont cédé la place à de grandes captures de senne coulissante les ciblant lorsqu’ils se réunissent pour frayer. La mode des sushis a entraîné cette demande. Comme ils deviennent de plus en plus rares et de plus en plus chers, il y a de réelles préoccupations pour l’avenir de bluefin.
aux États-Unis, vous ne devriez trouver que du thon rouge dans des sushis relativement chers. Il peut être étiqueté comme o-toro.,
TIP TOP d’ÉVITER le thon rouge