Steak Hibachi grillé Japonais

Le steak hibachi japonais authentique n’est pas cuit sur une plaque de fer, comme vous le trouverez dans la plupart des restaurants « hibachi” américains. Le vrai hibachi est la tradition japonaise de griller sur du charbon de bois. Lisez la suite pour l’histoire derrière la confusion et notre recette de steak Japonais parfait sur le gril.

Quand vous pensez à la nourriture Japonaise ce qui vient à l’esprit? Ramen? Teriyaki? Sushi?,

aux États-Unis, une autre chose à laquelle nous pensons quand nous pensons aux restaurants japonais haut de gamme est hibachi.

Quelle est la différence entre hibachi et teppanyaki?

aux États-Unis, nous connaissons bien les restaurants de style hibachi.

Vous savez, ceux où le chef fait un spectacle en cuisinant votre nourriture sur une table en fer chaud devant vous.

cependant, ce que nous connaissons sous le nom de hibachi est en fait du teppanyaki japonais.

Teppanyaki se traduit par « Griller sur une plaque de fer”., Les restaurants Teppanyaki au Japon sont des restaurants haut de gamme où le steak est cuit devant vous sur une plaque de cuisson en fer (appelée « teppan”). (Bien que vous ne trouviez peut-être pas tout à fait le théâtre comme vous le faites dans un restaurant hibachi américain.)

ce concept de cuisine est né à Tokyo, au Japon, dans un restaurant appelé Misono en 1945. (C’est donc un concept relativement nouveau.) Il est devenu plus populaire auprès des touristes (qui étaient particulièrement fascinés par le théâtre) que les habitants.,

ce sont ces touristes, en particulier américains, qui l’ont ramené aux États-Unis et l’ont popularisé dans les steakhouses « hibachi” que nous connaissons aujourd’hui.

qu’est-Ce que hibachi?

Hibachi, quant à lui, est ce que nous appellerions la véritable version japonaise du BBQ. Le mot hibachi se traduit littéralement par « coupe-feu ». Le gril utilisé pour hibachi est un récipient cylindrique ou en boîte avec un Dessus ouvert et une doublure résistante à la chaleur. Le charbon de bois est placé dans le récipient et la nourriture est cuite sur des grilles.

Oui. Hibachi est en fait la version japonaise du grill au charbon de bois.,

Hibachi est présent au Japon depuis des centaines d’années et a toujours été impliqué dans les rituels Japonais.

assez drôle, le dispositif de cuisson hibachi (appelé shichirin) a d’abord été utilisé pour chauffer des pièces de la maison. Finalement, il est devenu utilisé pour cuisiner des plats comme la recette d’aujourd’hui et yakitori et l’utilisation s’est étendue aux coins des rues ainsi que dans les maisons.

Quelle est la différence entre teriyaki et hibachi?

Teriyaki se traduit par « grillé brillant”. Ceci est en référence à la sauce qui est utilisée, ce qui donne à la viande un aspect glacé et brillant.,

la sauce Teriyaki a tendance à être plus sucrée que la sauce hibachi, dans laquelle la sauce soja est la plus importante.

quel type de steak est le meilleur pour le hibachi Japonais?

la bande de NY est commune en raison de la bonne marbrure. C’est tendre et résiste bien à la chaleur.

en ce qui concerne les steaks, nous sommes pointilleux. Il doit avoir un grand persillage et une grande saveur sur laquelle nous pouvons compter. Rien n’est pire que de s’enthousiasmer pour les steaks sur le gril, seulement pour être rencontré avec un steak fini qui est dur ou manque de saveur.,C’est pourquoi nous faisons confiance à la marque certifiée Angus Beef ® lorsque nous recherchons un steak de qualité.

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quel assaisonnement est utilisé dans le hibachi authentique?

Hibachi steak laisse le steak briller avec un minimum d’assaisonnements. Une grande partie de la saveur provient de la caramélisation (réaction du Colvert) lorsque la viande est cuite à feu vif. C’est pourquoi il est important de commencer avec un gril chaud. Cela va saisir les steaks bien et les aider à développer une belle croûte.

en ce qui concerne les autres arômes, L’ail, le gingembre, les graines de sésame mais surtout à base de soja.

que servir avec un steak hibachi?

Nous aimons servir ce steak hibachi avec du riz blanc et des légumes grillés.,

Les oignons grillés, les champignons et les courgettes qui ont été brossés avec un mélange d’huile et de sauce soja sont un excellent accompagnement.

Si vous voulez vraiment avoir de la fantaisie, faites griller des crevettes pour accompagner votre steak pour un surf et un gazon hibachi à part entière!,tes