substitut de poudre à pâte: Comment faire de la poudre à pâte à la maison

Qu’il s’agisse d’un lot de muffins crêpes au babeurre, parfois vous avez juste besoin de prendre un fouet, des œufs, et . . . ruh roh, tu n’as plus de poudre à pâte.

Ou êtes-vous?,

bien que cela puisse sembler une poussière de fée magique faite à partir d’une recette propriétaire soigneusement gardée, il est en fait super facile de faire un substitut de levure chimique en utilisant seulement quelques ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.

et par substitut de poudre à pâte, je veux dire un substitut pour les choses achetées en magasin. Il s’agit de poudre à pâte réelle, juste formulé dans votre cuisine au lieu d’une énorme installation de fabrication.,

la différence entre la poudre à pâte& le bicarbonate de soude (et pourquoi C’est important)

Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi certaines recettes appelaient le bicarbonate de soude et d’autres la poudre à pâte, voici l’affaire:

La poudre à pâte et Ils le font via une réaction chimique qui libère des bulles de dioxyde de carbone. À mesure que la pâte (ou la pâte) cuit, les bulles créent des poches d’air qui donnent une texture légère et moelleuse.

alors, qu’est-ce qui cause cette réaction chimique?, Rappelez – vous l’expérience scientifique volcano-making de l’école, quand nous avons appris que le mélange d’acides avec des bases provoque la libération de gaz carbonique? C’est la même chose, nous avons besoin de faire de délicates petites bulles d’air dans notre maison goodies au lieu d’un gros gâchis.

Le bicarbonate de soude est une base, donc lorsque vous le mélangez avec quelque chose d’acide, il devient activé et – le tour est joué – un délice moelleux. Certaines recettes incluent des ingrédients acides comme le miel, la crème sure ou le jus de citron, et n’ont donc besoin de rien de plus pour activer le bicarbonate de soude.,

certains ne le font pas, cependant, et si vous essayez de les faire monter avec juste du bicarbonate de soude, vous vous retrouverez avec un produit fini dense et semblable à une brique. C’est là que la poudre à pâte entre en jeu – c’est du bicarbonate de soude mélangé à un acide (crème de tartre) qui s’activera lorsque les ingrédients seront mélangés à un liquide.

Les fabricants incluent également généralement de la fécule de maïs ou quelque chose de similaire pour empêcher le mélange de s’agglomérer, donc j’ai également pris cela en compte dans la recette ci-dessous., Si vous le laissez de côté, vous vous retrouvez avec de la poudre à pâte plus concentrée que ce qui est vendu en magasin et qui peut donc provoquer une augmentation trop importante.

en outre, le bicarbonate de soude périmé& la poudre à pâte peut faire échouer les recettes . . .

Voici un test rapide que vous pouvez faire pour vérifier si le vôtre est encore frais.,itute (Homemade Baking Powder)

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