thé noir types & Guide du goût

le monde du thé est si polyvalent et intéressant. C’est un fait si merveilleux que des milliers de types de thé différents sont produits à partir des pousses tendres d’une seule plante, Camellia Sinensis. Et parmi les milliers de thés produits partout dans le monde, le thé noir occupe une position de premier plan en tant que type de thé le plus populaire. Le thé noir représente près de 78% de tous les types de thé produits dans le monde.,

en ce qui concerne les données de production, L’Inde, le Kenya et le Sri Lanka (Ceylan) sont considérés comme les principaux producteurs de thé noir dans le monde. D’autre part, lorsque l’on considère les données de consommation, selon NOUS, de thé fiche (2018-2019). Les américains ont consommé plus de 84 milliards de portions de thé en 2018. Cela nécessite plus de 3,8 milliards de litres de thé. Environ 84% de la consommation était du thé noir, un autre 15% était du thé vert et le 1% restant était du thé blanc, du oolong et du thé noir”.

la Production de thé noir repose sur un principe de base: le degré d’oxydation., Tous les thés noirs sont produits par oxydation complète des feuilles de thé tendres.

la saveur du thé noir en un mot

le monde du thé a beaucoup de thés noirs différents d’origines différentes. Par conséquent, il pourrait être difficile de décrire le goût du thé noir en quelques mots. Cependant, si nous contrastons le thé noir avec d’autres types de thé tels que le thé vert, certains aspects gustatifs communs peuvent être identifiés.

le thé noir, en général, a des notes de saveur pointues, corsées et quelque peu astringentes, mais certaines sont douces et super lisses., Un facteur important est la variation avec la taille de la feuille de thé. Les thés noirs à grandes feuilles ont souvent un profil de saveur douce et florale par rapport au thé à petites feuilles fort et corsé.

dans la section suivante, nous discuterons des thés noirs de différentes régions du thé et de leur caractère gustatif spécifique.

types de thé noir& goût

thé noir indien:certains des thés noirs les plus renommés sont produits en Inde. De tout, les thés Assamand Darjeeling peuvent être considérés comme deux découvertes légendaires du pays., Même s’ils proviennent du même pays, des différences distinctes peuvent être observées entre les deux types.

Les thés D’origine Assam ont généralement un caractère épais et corsé et, de ce fait, ces thés sont couramment utilisés pour fabriquer des sachets de thé ainsi que pour certains mélanges de thé au lait renommés tels que « English breakfast tea”.

Les thés Darjeeling, quant à eux, sont produits sur les collines proches de « L’Himalaya” et les thés montrent des notes florales légères, lumineuses et très délicates. Certains associent les personnages du thé Darjeeling aux attributs du champagne.,

Ceylan thé noir (Sri Lanka): Ceylan était l’ancien pays de thé de l’Empire britannique et aujourd’hui nommé Sri Lanka. Étonnamment, le nom de Ceylan a encore une importance dans l’industrie du thé, ce thé fabriqué au Sri Lanka est appelé « thé de Ceylan”.

le pays a les bénédictions de Mère Nature car la topographie du pays est très unique et est idéale pour la culture du thé. Les thés noirs qui sont produits dans différentes régions du pays ont des profils de saveur distincts et sept de ces régions peuvent être identifiées selon la clarification actuelle., Ils ont été nommés Ruhuna, Sabaragamuwa, Kandy, Dimbula, Nuwara Eliya, Uva et Udapussellawa. Généralement, les thés produits au Sri Lanka sont très savoureux et légèrement astringents.

thé noir Kenyan: le Kenya est l’un des principaux producteurs de thé noir au monde. Contrairement à d’autres producteurs de thé noir, le pays utilise presque 100% du style CTC pour la fabrication du thé noir. Cela signifie que le pays produit plus de types de thé à petites feuilles qui conviennent le mieux à la production de sachets de thé., Grâce à cette technique de production, les thés produits au Kenya ont un profil aromatique très fort, épais et corsé. Par conséquent, ces thés sont couramment utilisés pour coupler avec du lait.

thé noir chinois: la Chine a de nombreuses régions qui produisent des thés noirs, mais les principales régions sont dans le Yunnan et le Fujian. Les thés noirs de première qualité tels que L’or du Yunnan (Dian Hong) ou le Jin Jun Mei Du Fujian ont souvent un aspect doré en raison de l’utilisation de nombreux bourgeons duveteux qui deviennent de l’or pendant le traitement. Les thés noirs chinois présentent souvent des notes de caramel, de miel et de longane.,

comment brasser le meilleur thé noir au goût?

pour les buveurs de thé réguliers, l’instruction générale pour le thé noir de brassage serait d’utiliser 2-3 grammes de feuilles de thé pour une taille de tasse régulière d’eau chaude (6 oz). La température de l’eau doit être maintenue à 90 °C et les feuilles de thé doivent être brassées pendant 3-5 minutes dans un récipient fermé.

Cependant, ces instructions peuvent ne pas bien fonctionner pour chaque thé noir que vous essayez d’infusion., Par conséquent, il y a peu de principes de base à garder à l’esprit afin que vous sachiez jouer avec différents types de thés noirs.

1. La taille des particules des feuilles de thé: la taille des particules de tout thé est très importante pour préparer une grande tasse de thé. Par exemple, un thé à grandes feuilles donnera une infusion relativement plus douce qu’un thé à petites feuilles, si vous infusez les deux en utilisant les mêmes paramètres. Ainsi, vous pouvez modifier le temps d’infusion en fonction du type de thé que vous avez et la force de thé que vous préférez boire.,
2. eau de brassage: une tasse de thé typique contient 99% d’eau et la caractéristique de l’eau peut avoir un impact plus important sur la saveur d’une tasse de thé. Par conséquent, il est recommandé d’utiliser de l’eau exempte d’excès de minéraux (eau dure) et de substances comme le chlore.
3. température de l’eau: pour le thé noir, il est recommandé de maintenir la température de l’eau autour de 90 °C et il n’est pas recommandé de faire bouillir à nouveau l’eau car cela peut avoir un impact sur le profil de saveur du thé.
4. temps D’infusion: le temps D’infusion recommandé pour le thé noir est généralement de 3 à 5 minutes., Cependant, il n’y a pas de règle stricte pour le brassage du thé noir, vous pouvez modifier le temps de brassage selon vos préférences. Par exemple, si vous préférez plus léger de thé, vous pouvez infuser pendant moins de 3 minutes et si vous préférez une forte tasse de thé, vous pouvez infuser peu plus de 5 minutes.
5. thé & rapport eau: le temps de trempage dépendra du rapport thé-eau. Certains amateurs de thé préfèrent brasser beaucoup de thé (par exemple 6-8 grammes) dans un petit récipient tel que des théières Yixing ou des gaiwans en porcelaine. Ainsi, le temps de trempage peut parfois être réduit à seulement 20 secondes., Comme les portions sont petites, les feuilles peuvent souvent être trempées pendant 5 à 12 séances, selon le type de thé utilisé.
6. ustensiles de brassage: il est important d’utiliser du thé propre pour toute bonne infusion de thé. Surtout assurez-vous d’utiliser une théière propre ou gaiwan pour chaque nouvelle infusion de thé. Dans certaines cultures de thé, le thé est rincé à l’eau tiède à l’avance, ce qui contribue à une meilleure rétention de la température. Il est important de garder le couvercle fermé pendant le brassage car il conserve bien la température dans le récipient., Pour certains thés qui ne nécessitent pas trop de chaleur (comme le thé vert), le thé pourrait rester ouvert. Si vous buvez du thé avec d’autres, un pichet à thé (gong Dao bei) sera également d’une grande utilité.
7. Additifs: de Nombreux amateurs de thé préfèrent boire leur thé sans additifs artificiels. Cependant, aujourd’hui, avec les tendances concurrentielles du marché des boissons, le thé noir est disponible sous de nombreuses formes à valeur ajoutée. L’utilisation d’additifs est une telle méthode et certains additifs courants pour le thé noir sont le sucre et le lait., Si vous n’aimez pas boire le thé seul, vous pouvez ajouter du lait, du sucre ou les deux selon votre goût. D’autre part, vous auriez rencontré de nombreux thés noirs aromatisés artificiellement tels que « earl grey”, « lemon” « mint” et etc. Cette technique est également utilisée à l’échelle commerciale pour donner une saveur supplémentaire au thé noir; cependant, dans ce processus, il est difficile de goûter la saveur originale. En passant de ces tendances, aujourd’hui, les thés noirs sont mélangés avec différentes herbes et morceaux de fruits afin que ces herbes et fruits puissent donner une saveur supplémentaire à une tasse de thé ordinaire.,

comment rendre le thé noir meilleur goût?

généralement, si vous êtes fan de thé noir, mais que vous n’êtes pas satisfait du goût, il est important de modifier vos paramètres de brassage comme décrit ci-dessus.

Si vous n’êtes pas un fan de thé noir ordinaire ou si vous avez fait un achat de thé noir que vous regrettez, voici une recette courante pour rendre votre thé meilleur goût et rafraîchissant.

recette de thé noir au citron et à la menthe

Cette combinaison est plus grande lorsque vous l’avez servi sous forme de thé glacé.,

1. tout Simplement ce que vous avez à faire est d’infuser votre thé noir de la manière habituelle et assurez-vous que le thé noir n’est pas très forte.
2. ajouter environ une demi-cuillère à café de jus de citron et garnir de feuilles de menthe.
3. servir avec de la glace et Ajouter un soupçon de sucre ou de miel au goût.

Voici quelques conseils et informations concernant le profil de saveur du thé noir. J’espère que vous utiliseriez ces directives pour jouer avec votre thé à faire dans votre propre style!